Jděte vegan, krok za krokem

Claudina navarro

Jakmile je rozhodnuto, objeví se pochybnosti: „Kde mám začít?“ „Bude to dobré pro mé zdraví?“ Být dobře informován a dát si prostor pro drobné změny to usnadňuje

Vůle jít vegan tváří krutá realita. Nemůžete přejít z jedné všežravé stravy na druhou bez živočišných produktů přes noc jako někdo, kdo se převléká. Odpoutat se od potravin, které byly konzumovány po celý život a které budou i nadále kolem nás, vyžaduje vytrvalost.

Je nutné čelit odporu, který se rodí z vlastních návyků , které se během let prosazovaly, vůči stejně kultivovaným vkusům a dokonce i vůči emocionálním závislostem. Nyní řekneme ne oblíbenému gulášu naší matky?

„Po shlédnutí dokumentu Vytváření spojení (Vytváření spojení) jsem strávil víkend přemýšlením a jedno pondělí jsem se rozhodl, že nebudu jíst více masa, mléka nebo medu,“ říká hyperaktivní reklama Sabrina.

Náhlá změna je možnost, která přináší okamžité uspokojení , zvláště pokud trpíte nepohodlí nebo zdravotním problémem souvisejícím s opuštěnými potravinami:

• Začnete ztrácet nadváhu a budete se cítit lehčí.
• Trávicí nebo dýchací potíže způsobené mléčnými výrobky zmizí .
• Vina je zmírněna tím, že přestane přispívat k utrpení zvířat.

• Nejprve se můžete cítit slabí. Může to být pocit založený na fyziologické realitě, pokud není strava vyvážená, nebo dojem nejistoty.
• Nahrazení živočišných bílkovin a tuků může způsobit reakci s příznaky, jako je bolest hlavy, akné, únava nebo podrážděnost. Trávicí systém může trpět přívalem vlákniny; může se objevit nadýmání, plynatost nebo nadměrná stolice.

• Můžeme dělat chyby, které nás rozrušují. Vybíráme například produkty, které zjevně nejsou zvířaty, ale když jsme si na ně zvykli, zjistíme, že obsahují nezdravé nebo velmi živočišné přísady. Nebo si uvědomujeme, že rostlinná strava neposkytuje potřebný vitamin B12.

Jon je Sabrinin partner a vybral si jinou možnost, postupovat veganem kousek po kousku: „Můj způsob bytí mě vede k tomu, abych klidně prozkoumal a vyzkoušel každou změnu, kterou v životě provedu. Nevím, jestli z toho nakonec budu kniha vegan, ale o štítky se také nebojím. “

Pro většinu je mírný přechod méně stresující a vyhýbá se nesprávným rozhodnutím. Mezi výhody:

• Najít alternativu ke každému produktu živočišného původu není problém. Začnete například nahrazením tofu, seitanu, nových jídel se luštěninami za maso … Čas vám umožní klást si otázky, hledat informace, porovnávat produkty …
• Budeme se cítit v bezpečí a nebudeme obviňovat fyzické nepohodlí spojené s opuštěním masa.

• Nebudeme muset utrácet spoustu peněz, abychom nahradili všechny věci živočišného původu, které jsou doma, jinými, které nejsou. Můžeme to udělat například tak, že se opotřebovávají nebo rozpadají.

I když věříme, že jsme se rozhodli na základě dostatečných důvodů, je vhodné číst, sledovat dokumenty a mluvit s dalšími lidmi, kteří mají výhodu, že každý den vědí víc. Všechny tyto znalosti pomáhají činit každodenní rozhodnutí jednodušší a konzistentnější.

• Nejsme si všichni rovni. Z různých důvodů se někteří lidé rozhodnou omezit své veganství na jídlo, zatímco jiní ho chtějí vzít do všech oblastí svého života: oblečení, hygiena, volný čas …
• Veganské, ale zdravé. Musíme přestat jíst potraviny živočišného původu, ale jíst katastrofální veganskou stravu. Souběžným účelem musí být vyváženější, přirozenější a následně zdravější strava. Musíte se naučit vychutnat si výběr jídel procházením farmářských trhů.
• Experimentujte v kuchyni. Dalším scénářem velké veganské změny je kuchyně: jít vegany znamená také trávit v nich více času, učit se nové techniky a recepty.
• Můžete odejít z domova. Být veganem má také sociální aspekt. Můžeme vytvořit seznam veganských restaurací, které jsou v našem prostředí. V nich vyzkoušíme nové příchutě a přípravky, které můžeme reprodukovat doma.
• Podpůrná sdružení. Veganská sdružení a obrana práv zvířat jsou místem setkávání za účelem získání školení a sdílení zkušeností.

Vytvářením seznamů se toho hodně naučíte. Uvidíme, že potraviny, které jsme si nevšimli, souvisejí s utrpením zvířat. Někteří výrobci bílého cukru například používají ke spálení spálené kosti.

• Zeleninové přátelé. Mezi ořechy objevíme v kešu velký spojenec; navíc si s nimi můžete připravit sýry a omáčky. Dalšími velmi užitečnými semeny jsou dýňová, lněná a sezamová semínka (zejména těstoviny tahini, které jsou velmi bohaté na vápník) a mandle. Jako zdroj bílkovin objevíte užitečnost quinoa nebo seitanu. A rostlinná mléka vám umožní připravit veganské sýry a dezerty i „krémy“ na vaření.
• Nemléčné kvašení. Sójové jogurty, tempeh a fermentovaná zelenina, jako je zelí, miso, tamari omáčka nebo kimchi, nesmí na vašem seznamu chybět. Svými živými bakteriemi zabraňují změně střevní mikrobioty.
• Týdenní plánování. Další věcí je vyhradit si uvolněný čas na týdenní plánování nabídek. Je vhodné nestanovit příliš ambiciózní krátkodobé cíle. Můžeme začít tím, že navrhneme dva nebo tři celé veganské dny se dvěma substitucemi každý týden. Například sójový jogurt místo kravského mléka a javorový sirup místo medu.
• Krok za krokem je cesta vytvořena. Když tyto změny integrujeme, podívejme se na nový cíl, jako je nahrazení ryb nebo sýrů. Staneme se vegany, když do toho nebudeme investovat téměř žádný čas ani energii.