Zeleninový sendvič s ramiro pepřem, shiitake a semínky

Zeleninový sendvič s ramiro pepřem

Ingredience pro 2 osoby

Čas: 40 '

• 2 zralé červené papriky, odrůdy ramiro
• 4 fialové listy salátu
• 1 šálek slunečnicových klíčků
• 1 sladká cibule
• 1 avokádo
• 2 lžíce loupaných konopných semen
• 1 citron, šťáva
• 1 špetka soli
• Půl šálku hub shiitake
• 1 lžíce tamari
• 1 polévková lžíce javoru nebo kokosového sirupu

1. Nakrájejte houby na tenké plátky. V misce je smíchejte s tamari a sirupem a masírujte je rukama, aby byly dobře impregnované. Nechte je marinovat alespoň 30 minut.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Rezervujte jej v misce pokryté teplou vodou, aby byl lépe zažívací.
3. Oloupejte avokádo a jamku zlikvidujte. Smažte dužinu vidličkou a přidejte citronovou šťávu, aby neoxidovala.
4. Přidejte konopná semínka a pokračujte v míchání, dokud nezískáte hustý krém.
5. Papriky umyjte a podélně rozkrojte na dvě poloviny.
6. Naplňte polovinu papriky polovinou avokádového krému.
7. Hlávkový salát nasekáme, položíme na avokádo a navrstvíme na scedené cibulové kroužky, slunečnicové klíčky a houby shiitake.
8. Navrch přidáme druhou polovinu papriky a posloužíme jako občerstvení. Opakujte s druhým pepřem.

Při krájení salátu používejte ruce lépe než nůž. Tím zabráníte rezivění listů.