Připravte si klíčky doma
Javier Medvedovski
Z luštěnin, obilovin nebo zeleniny. Klíčení doma je snadné a prospěšné: bohatost jídla vynásobená deseti.
Klíčení semen je jako cestování k počátkům zemědělství, je to jako mít v naší kuchyni krásnou malou zahradu. Budete velmi rádi sledovat, jak semena rostou, starat se o ně, sklízet je, když je správný čas, a jíst je.
Klíčení semene ho probouzí z dlouhého spánku poté, co ho slunce vysušilo, aby mohlo vydržet samo. Když klíčíme semeno, začíná jeho životní proces. Voda, teplota a stanoviště jsou klíčové prvky, aby semena začaly růst a staly se rostlinou.
Výhody klíčků
Jíst klíčky dodává našemu tělu energii a vitalitu . V klíčích je mimořádná koncentrace živin , jsou zárodkem toho, co se v budoucnu stane rostlinou. Alkalizují krev, pomáhají při trávení, dodávají esenciální aminokyseliny, chlorofyl, vitamíny, minerály … a tím ovlivňují zdraví obecně.
Je to velmi živé a levné jídlo, protože hrstkou semen získáme desetkrát i vícekrát jeho objem.
Jaká semena lze klíčit?
Existuje mnoho druhů semen ke klíčení a můžete dokonce klíčit luštěniny a zrna. Každé z těchto semen má své vlastní vlastnosti a živiny. Obecně na běžném trhu existují dva typy charakteristických klíčků: vojtěška a sója, ale ve skutečnosti jich je mnohem více.
Naklíčil jsem vojtěšku, zelené sójové boby nebo fazole mungo, čočku, pískavici řeckou, ředkvičky, quinoa, pohanku, řeřichu, hořčici, cibuli, řepu, cizrnu, slunečnici, pšenici, špaldu … A seznam pokračuje, takže můžete také vyzkoušet, které z nich se vám líbí víc a začleňte je do svého jídelníčku.
Jak to klíčí
Existuje několik způsobů, jak vyklíčit: hliněnými, plastovými nebo elektrickými klíčidly; a s cedníky, s látkovými sáčky, na talířích nebo v surových kuchyňských nádobách. Semena by neměla pokrývat celá ústa nádoby, protože potřebují větrání.
Po vyklíčení je ideální vystavit je slunečnímu záření, aby se vytvořil chlorofyl . Díky tomu budou mít příjemnější chuť. Pokud chutnají hořce, je to známka toho, že prošli. Přesto jsou některé výhonky hořké, jako pískavice řecká.
Doporučuji používat ekologicky vypěstovaná semena, luštěniny nebo zrna, protože neobsahují žádné chemické látky. Podobně jsou dnes klíčky nejméně kontaminovanými potravinami na současném trhu, takže kvalitu najdete snadno.
V kuchyni
Klíčky mají mnoho využití . Můžete je použít jako zelený list a přidat si je do salátů , dát je do sendviče, můžete si nimi ozdobit talíř, přidat je do krepu nebo dochucovat a jíst tak, jak jsou. A můžete je také použít jako přísadu k přípravě různých přípravků, jako jsou paté nebo polévky.
Chovají jeden až dva týdny v lednici. Za studena se proces klíčení zastaví. A v případě některých semen je vhodné oddělit skořápky, aby byly dobře zachovány. K tomu jsou klíčky umístěny do nádoby s vodou: skořápky se vznášejí a stoupají na hladinu, zatímco klíčky jdou ke dnu
