Jak připravit výživné těstovinové saláty pro dobré počasí
Jednou z věcí, které se za dobrého počasí nejvíce líbí, jsou teplé a čerstvé saláty s těstovinami. Mohou být úplné, chutné a velmi snadno se připravují.
Jelikož je na trhu spousta různých těstovin, máme z čeho vybírat, i když u salátů vždy upřednostňuji krátké těstoviny s kratší dobou vaření.
V salátu jsou ingredience obvykle malé nebo střední velikosti (nebo je takto nakrájíme), takže pokaždé, když popícháme vidličkou, vezmeme několik z nich do úst a všimneme si rozmanitosti chutí a textur. Tímto způsobem se navíc přísady a dresinky mnohem lépe promíchají.
Pozice k výběru, vždy volte celá zrna. Stuhy, žraloci, mušle, tenké makarony, orechietti … pokud je najdete celé, mnohem lépe.
Můžete si také vybrat krátké těstoviny vyrobené z jiných obilovin, jako je rýže, kukuřice, pohankové těstoviny atd.
Vždy al dente
Vařte těstoviny kromě ostatních ingrediencí, s velkým množstvím vody a vždy al dente. Podívejte se na pokyny na obalu a zjistěte, kolik minut potřebujete.
Po dokončení jej dobře vypusťte a pokud chcete, pečlivě jej umyjte pod kohoutkem se studenou vodou. Tímto způsobem jej rychle ochladíte a bude mít úplnější texturu. Pak to znovu vypusťte, protože nechceme, aby byl náš salát vodnatý.
Bohaté a výživné: přísady
Zelenina
Jsou skvělou volbou pro saláty. Například: cizrna, čočka, azukis nebo černé fazole, které mají ideální velikost. Vložte stejné množství luštěnin - studených i teplých - jako těstoviny. Není nutné s nimi dělat nic zvláštního, stačí je nechat uvařit a dobře odkapat (konzervy jsou také dobré), ale pokud chcete, můžete je na pánvi opékat na vysoké teplotě se špetkou olivového oleje a trochou koření (například oregano a petržel) ), aby jim dodala extra chuť a texturu.
Jako luštěniny můžeme také přidat tofu (čerstvé, marinované, grilované…), tempeh (nakrájené na kostičky, grilované), natto, nakrájené zeleninové klobásy atd.
Zelenina
Můžete kombinovat syrovou a vařenou zeleninu. Například: syrová strouhaná mrkev, jehněčí salát, rukola, červená paprika, jemně nakrájená ředkev, nakrájený květák (křupavý), červené zelí nebo jemně nasekané čínské zelí atd., Spolu s grilovanou cuketou, pečeným lilkem, paprikou pečeně, restované zelené fazolky, dušené brambory, grilovaná brokolice, vařený bílý chřest …
Vyberte si kontrastní barvy a textury, například listy špenátu s křupavou mrkví a jemnou krémovou praženou paprikou. A dejte vše, co chcete, čím více, tím lépe.
Ořechy
Přidejte ořechy, kešu oříšky, mandle, piniové oříšky nebo jiné surové nebo pražené ořechy. Stačí jen hrstka, abyste svůj salát velmi odlišili. Vyberte si ořechy, které nejsou příliš tvrdé, a pokud chcete, také sušené ovoce, jako jsou rozinky nebo sušené brusinky. Ten jemný nádech barvy a sladkosti rozjasní vaše jídlo.
Semena a klíčky
Existují semena, která jsou velmi dobrá v salátech a která nám mohou také poskytnout výhody, například lněná semínka. Před přidáním je trochu rozmačkejte (abyste je mohli dobře strávit) a při podávání je dejte na salát. Jedna polévková lžíce stačí na velký salát.
Fazolové klíčky, vojtěška, cibule, ředkev atd. Budou také velmi dobré, a to jak pro svou chuť, tak pro pocit svěžesti. Hrstka a to je vše.
Semena můžete klíčit doma (a obiloviny a luštěniny!) A mějte je vždy připravené k jídlu
Obvazy a omáčky
Pokud jste před svou super salátovou miskou se vším, co jsme doposud přidali (těstoviny, čerstvá zelenina, vařená zelenina, luštěniny, ořechy, sušené ovoce, semínka…), zkuste to. S tolika příchutěmi a strukturami možná nebudete potřebovat víc než špetku soli. Ale všechno lze vylepšit:
· Místo tradičního olivového oleje, octa a olejového dresingu zkuste přidat tahini. Jedná se o sezamovou pastu, která je skvělá v mnoha pokrmech, včetně salátů. Můžete ho rozšlehat s trochou nemléčného mléka, abyste vytvořili lehčí omáčku a přidali koření podle chuti (například čerstvý koriandr)
· Pokud hledáte sladší chuť, zkuste švestku. Oloupejte jej, odstraňte kost a porazte ji. Můžete také přidat koření, rostlinné mléko a dokonce i lžíci olivového oleje. Můžete také udělat s jablkem, přidat špetku citronu atd.
· Avokádo lze také použít jako omáčku. Porazte to mixérem nebo vidličkou a přidejte špetku soli, citronu a nějakého koření (například černý pepř).
· Pokud máte hummus v lednici, přidejte špetku nemléčného mléka a použijte jej jako omáčku. Výsledek je velmi dobrý.
U salátů, jako je ruský salát, použijte veganské: místo vajec si připravte domácí majonézu se sójovým mlékem (prodávají se také hotové). Vegana můžete obměnit podle svých představ přidáním například hořčice, česneku, petrželky atd.
A mohu dát …?
Test! Přidejte nakrájené ovoce: jablko, hrušku nebo dokonce jahody. Nezůstávejte s touhou, je to testováním a experimentováním, jak se učíme. Musíte vzít v úvahu:
· Těstoviny, nejlépe celozrnné, vždy al dente.
· Ingredience dobře vypusťte, aby salát nebyl promočený.
· Čím rozmanitější přísady, tím lépe.
· Ochutnejte před oblékáním (samozřejmě důležité).
· Podávejte to čerstvé a nejlépe v tuto chvíli.
· Co zbylo v chladničce, skladujte v dobře uzavřené nádobě.
