4 tradiční pokrmy bez vajec
Claudina navarro
Pokud vajíčka nekonzumujete z etických nebo zdravotních důvodů, existují triky, které vám umožní pokračovat v přípravě receptů, které vám chutnají nejvíce
Když se rozhodneme bez vajec obejít, ať už z etických důvodů nebo ze zdravotních důvodů, často nám chybí některá typická tradiční jídla. Od omelety přes míchaná vejce, přes otlučená, naše kuchyně obvykle zahrnuje vejce v mnoha receptech.
Jak nahradit vejce v tradičních pokrmech
Ale nejíst vejce a nadále si pochutnávat na těchto typických pokrmech není neslučitelné. Řekneme vám, jak nahradit vejce v tradičních receptech.
1. Tlučený a obalovaný
Pivo se přidává do misky s několika lžícemi pšeničné mouky, dokud nevznikne hustá pasta, ideální pro těsta. Můžete také použít sójovou mouku (dvě polévkové lžíce) a vodu (čtyři polévkové lžíce).
Cizrnová mouka se šlehá s nádechem jablečného octa, dokud směs nemá strukturu rozšlehaného vejce. Přidání špetky indické černé soli (kala namak) zvyšuje chuť vajec díky obsahu sirovodíku.
Podobného efektu je dosaženo u pevného, lisovaného (pro odstranění vody) a rozdrceného tofu. Restujeme to na pánvi s olejem, špetkou kurkumy a pivovarskými kvasnicemi.
Sestavuje se přidáním olivového oleje do sklenice sójového mléka při pokojové teplotě během bití. Je ochucený citronem nebo octem a solí.
Dejte si ve spíži veganské práškové vejce
Nezaškodí mít ve spíži balíček komerčních náhražek vajec . „The Vegg“ je například náhradou vaječného žloutku na bázi suchých kvasinek, alginátu, bekrotenu a dalších složek, mezi nimiž je několik vitamínů skupiny B. „No Egg“ a „Energ-G“ jsou celé náhražky vajec vyrobené z bramborového škrobu, tapiokové mouky, methylcelulózy a dalších přísad. Jsou to rychlé a vhodné možnosti pro přípravu, jako je pusinka. Domácí verzi lze vyrobit smícháním 20 g instantní kaše a 60 ml celého jogurtu (neochucená sója).
