Syrový veganský chléb bez pece nebo droždí
Consol Rodriguez
Surová veganská kuchyně navrhuje jako alternativu k pečení chleba metody, jako je dehydratace a klíčení
Syrové chleby založené na naklíčených obilovinách, semenech a ořechech jsou zdravou, antioxidační a energickou alternativou k tradičním vařeným chlebům. Jsou také vynikajícím jídlem pro začátek „živého stravování“. Místo mouky získané z obilovin se používají různá naklíčená semena a další mleté přísady. A místo pečení těsto dehydratuje.
Je to nezbytný chléb v kuchyni „syrový“, syrový veganský nebo „živá strava“ , zcela vegetariánský dietní systém (bez produktů živočišného původu, jako jsou mléčné výrobky nebo med), kde se jídlo nevaří, i když ho lze ohřát nebo dehydratovat při teplotách, které nepřesahují 40 ° C, se dosáhne houbovité struktury chleba nebo chrumkavosti sušenek a krekrů.
Syrový veganský chléb: mnohem zdravější
„Syrové“ vaření také bere v úvahu přípravu jídla pomocí přírodních metod, které zvyšují jeho vlastnosti a zvyšují jeho trávení, jako je aktivace, klíčení a příprava výhonků, fermentace nebo rmutování. Důvody pro tyto zdravé účinky spočívají v tom, že syrové potraviny poskytují více vitamínů, minerálů, antioxidantů a enzymů, které podporují asimilaci a maximální využití živin, a že jim chybí škodlivé látky, které se mohou objevit při vaření v kuchyni.
Správná „živá strava“ je založena na surových rostlinných potravinách - listy, zelenina, ovoce, klíčky a klíčky, houby, řasy, semena a aktivované ořechy - a vyřazuje ty, které v tomto stavu nelze konzumovat, například konvenční chléb pečený. Lidé zvyklí konzumovat chléb k jídlu je obtížné ho opustit kvůli zvyku získávanému a udržovanému po celý život.
A také proto, že při trávení obilovin lepkem, základem jakéhokoli vařeného chleba, se tvoří exorfiny, opiátové látky, které podle některých autorů mohou být odpovědné za závislost na chlebu a jiných moučných přípravcích. Tyto peptidy generují apatii, pomalost a ospalost a na střevní úrovni podporují zácpu a zvyšují propustnost, která podporuje zánětlivé procesy.
Alternativy k pečení
Při výrobě chleba s filozofií „živého jídla“ se používají také cereálie, ale v kuchyni se s nimi zachází odlišně. Zrna obsahují škrob, látku, kterou může trávit pouze fyziologie granivorů - ptáků. Lidská bytost ji není schopna asimilovat kvůli své krystalické struktuře. A co víc, surový škrob je pro nás toxická a škodlivá látka.
Ke konzumaci jakékoli potraviny se škrobem je nutné ji vařit, dokud se v našem těle nezmění na asimilovatelné cukry. K této transformaci ale dochází také při aktivaci fáze růstu zrn. Proces klíčení proto také přeměňuje škroby na asimilovatelné cukry a poskytuje klíčkům více antioxidačních sloučenin než nevyklíčená semena.
To také zvyšuje obsah vitamínů, minerálních látek a aminokyselin původního osiva . Množství lysinu, což je omezující aminokyselina v obilovinách, se obzvláště zvyšuje, takže se znásobuje využití bílkovin v těle. Na druhé straně je snížen podíl sacharidů (asi 25%) a tuků (asi 40%). Závěrem lze říci , že klíčení umožňuje konzumaci surových obilovin a také zlepšuje jejich nutriční vlastnosti ve srovnání s jinými způsoby přípravy.
100% organický chléb
Při výrobě tohoto druhu chleba je životně důležité, abychom vždy používali produkty s ekologickou certifikací , protože v kůži a semenech zeleniny a ovoce je nejvyšší koncentrace toxinů, když pochází z konvenčního zemědělství, které používá produkty toxické chemikálie pro potírání plísní a hmyzích škůdců.
