La Xirivia, ovocný sad v lidském měřítku
Helena Sariol a Dulos Moncau
Jíst produkty ze supermarketu nemůže být stejné jako jídlo s láskou pěstované dvěma dívkami v malé zahradě. La Xirivia je příkladem přirozené a udržitelné produkce
Jsme dva farmáři, Helena a Dolors, kteří jsme velmi nadšení, že můžeme zahájit projekt ekologické zahrady na úpatí masivu Les Gavarres v oblasti Baix Empordà v provincii Girona. Naše sady se nacházejí uprostřed lesa, daleko od města a před jakýmkoli intenzivním zemědělským využíváním, proto se pěstujeme v oblasti s jedinečnými vlastnostmi.
Zemědělská tradice: v současné době pěstujeme a staráme se o naši zeleninu se zkušenostmi získanými po deseti letech v kontaktu se světem a metodami ekologického zemědělství. Část naší rodiny pochází z oblasti zemědělství a chovu hospodářských zvířat.
Bez traktorů: pracujeme na 10 000 metrů čtverečních sadu - něco více než na velkém fotbalovém hřišti - pomocí malých nástrojů a strojů s nízkou hmotností, což znamená, že nehutníme Zemi a nepoužíváme co nejmenší množství neobnovitelné energie.
Staráme se o plodnost: vyséváme luštěniny a trávy jako zelené hnojení, rostliny, které pomáhají zvyšovat úrodnost půdy. Střídáme plodiny, aby půda mohla odpočívat v oblastech, a tak se vyhnout vyčerpání živin.
Podle naší filozofie si myslíme, že ovocný sad je živý, a proto cyklický ekosystém, který se skládá z různých částí, s nimiž je třeba zacházet holisticky. V tomto smyslu v našem ekosystému kuřata volně rostou po zahradě. Osli - Pepa a Crocheto - pomáhají udržovat čisté prostředí a pomáhají nám stále více rozvíjet úkoly v lese a na zahradě. Všechno tedy plyne a dává smysl.
Místní a tradiční druhy: skleník dlouhý 15 metrů nám umožňuje vytvořit si vlastní rostlinu se semeny tradičních odrůd. Sbíráme semena, abychom mohli zasít následující rok. Zachraňujeme nejlépe přizpůsobená semena a aktivně se podílíme na jejich ochraně.
Vztah důvěry: nemáme pečeť ekologického zemědělství. Myslíme si, že výrobky, které se získávají skládkováním toxických látek na zem, by pravděpodobně měly mít označení. Milujeme zemi a staráme se o ni s vášní a věříme ve vztah důvěry mezi výrobcem a spotřebitelem.
Místní a sezónní: naši zeleninu nabízíme v nejbližším prostředí ze dvou důvodů: kvality a udržitelnosti. Kvalita, protože chceme nabízet čerstvě sklizenou zeleninu, abychom se vyhnuli skladům, chladírnám a dopravě, které snižují kvalitu a zvyšují cenu. Udržitelnost, protože skladování a přeprava - často z velké dálky - s sebou přináší značné náklady na životní prostředí.
Speciální techniky: praktikujeme typ zemědělství, které se snaží - kromě nepoužívání škodlivých chemikálií, které znečišťují půdu, vodu, vzduch a samotné potraviny - zlepšit složení půdy. K tomu používáme soubor specifických technik, které vycházejí z biodynamického a regenerativního zemědělství.
Biodynamické zemědělství je založeno na práci v souladu s energiemi života a vesmíru. Snaží se zajistit úrodnost půdy - aniž by se uchýlilo k chemickým hnojivům - a zdraví rostlin.
Kalendář Maria Thun: označuje vlivy hvězd na zahradu každý den v roce. Vyrábíme také přípravky s fermentovanými rostlinami a odvary z kopřivy, přesličky, millefeuille, kostivalu …
Pomoc mikroorganismů: regenerativní zemědělské techniky doporučují použití kamenné mouky (čedič, živce …), biofertilizátorů vyrobených z kravského hnoje, popela nebo mléka a použití bocashi (fermentované organické hnojivo).
Se všemi těmito přísadami vyrábíme výživnější, energičtější a chutnější jídlo!
Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
