Jíst potraviny mimo sezónu by vás mohlo ztloustnout

Claudina navarro

Molekulární hodiny buněk rozpoznávají ovoce a zeleninu v sezóně a upravují jejich metabolismus. Spotřeba těch, kteří nejsou v sezóně, to znepokojuje.

Je dobře známá rada: v sezóně je lepší jíst ovoce a zeleninu. Hlavním důvodem je to, že jsou sklizeny, když dozrávají a rychle se dostanou do stánků, takže jsou čerstvější a pravděpodobně bohatší na živiny než ty, jejichž vývoj se zrychlil, byly sklizeny předčasně a musely cestovat na dlouhé vzdálenosti.

Doposud však nebylo možné ověřit, že čerstvé sezónní produkty jsou tělem metabolizovány odlišně : mimo sezónu zvyšují riziko metabolických změn, jako je nadváha, obezita a cukrovka.

Ovocné polyfenoly působí na molekulární hodiny, které regulují metabolismus

Jednalo se o nález týmu výzkumníků v oblasti nutriční genomiky Katedry biochemie a biotechnologie na univerzitě Rovira i Virgili v Barceloně ve spolupráci s technologickým centrem Eurecat.

Výchozím bodem výzkumu byl známý fenomén: že každá z buněk těla má molekulární hodiny, které přizpůsobují fungování metabolismu podle ročního období. Vědci se zajímali, zda by tyto hodiny mohly být nesprávně nastaveny nebo reagovat nevhodně, když jsou vystaveny některým nesezónním ovocným polyfenolům.

Lepší oranžová než třešně v zimě

Autoři studie publikované v The Journal of Nutritional Biochemistry a vedené Rogerem Mariné-Casadóem vyzkoušeli třešně, jarní a letní ovoce a dostali to správně. Laboratorní myši byly vystaveny rytmu světla a tmy, které reprodukovaly zimu v laboratoři, a když byly krmeny třešněmi, jejich metabolismus měl tendenci ukládat více energie ve formě tuku než ty, které konzumovaly jiné sezónní ovoce, jako jsou pomeranče .

Objev naznačuje, že konzumace ovoce mimo sezónu zvyšuje riziko nadváhy a obezity.

V jiné studii, tentokrát publikované ve Vědeckých zprávách, stejní vědci vysvětlují, že polyfenoly v třešní nebo hroznech pomáhají mozku reagovat na hormony, jako je leptin, které modulují chuť k jídlu a metabolismus tuků.