Rejuvelac, voda plná života

Ingredience na 3 litry

• 150 g pšeničných zrn (nebo quinoa, kamut, špalda, čočka, pohanka …)
• 1 velká skleněná nádoba
• Voda
• 1 gumička nebo nit
• 1 kus síťoviny nebo látky

1. Klíčit obilí, dokud se výhonek trochu neobjeví. Postup je následující: vložte fazole do nádoby a namočte je na 8 hodin do vody. Zakryjte ústa roštem a zajistěte je gumou.
2. Vypusťte vodu a nechte nádobu dva dny nakloněnou a šikmo. Za tu dobu je namočte asi dvakrát. Uvidíte, že zrna klíčí velmi málo.
3. Opláchněte je, naplňte nádobu dvakrát tolik vody a nechte je máčet po dobu 24 hodin. V této době naklíčená zrna fermentují vodu.
4. Vodu přeceďte a uložte do skleněné láhve v chladničce. Kvašení můžete opakovat dvakrát se stejnými fazolemi, ale pouze po dobu 12 hodin.

Vezměte v úvahu okolní teplotu: pokud je vysoká, nápoj bude silnější; pokud je nízká, může to vyžadovat delší dobu kvašení.

Také vás zajímá