Pekanový koláč s dýňovým krémem

Ingredience na 10 porcí

Pro základnu

• 150 g vlašských ořechů
• 15 dat na pobočce
• 1 čajová lžička skořice

Pro krém

• 100 g kešu ořechů
• 200 g nastrouhané dýně
• 30 ml agávového sirupu
• 1/2 čajové lžičky vanilkového prášku
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru
• 2 lžíce kokosového oleje
• Dýňová semínka na ozdobu

Příprava

1. Namočte kešu do vody na 3 až 8 hodin. Přeceďte je a smíchejte se zbytkem krémových ingrediencí, dokud nevznikne homogenní a hladká směs.
2. Nakrájejte data na malé kousky, rozdrťte vlašské ořechy a vše promíchejte, dokud nezískáte pastu tvarovatelné konzistence. Základnu už máte.
3. Ve formě rozetřete vrstvu vysokou 1 cm a nalejte krém. Musí představovat víceméně trojnásobek objemu základny.
4. Nechejte to chvíli vychladnout a poté ozdobte dýňovými semínky.