Nápady na pondělí bez masa, část druhá

S trochou různých jídel můžete připravit spoustu 100% zeleninových pokrmů

Počínaje tím, jak jsem navrhoval v předchozím příspěvku, je pro vás snadné podniknout nové ingredience a nové způsoby vaření zeleniny, zeleniny a luštěnin. Udělejte si seznam toho, co potřebujete a co budete vařit v pondělí (nebo na pondělí), nakupte, co potřebujete, a začněte týden s radostí;)

Počínaje základy: nakupování

Pro první pondělí bez masa je dobré vzít v úvahu, co je v ledničce a co budete potřebovat. Můžete využít pátek nebo sobotu a projít se kolem zelinářů a trhů, kde si můžete zajistit čerstvé ovoce, sezónní zeleninu, luštěniny, chleby a vše, co potřebujete.

Důležitá jídla

V pondělí vám v sezóně nikdy nechybí čerstvé ovoce (nyní v létě si můžete koupit meloun, meloun, jahody, třešně atd.), Čerstvá zelenina (špenát, mrkev, brokolice, brambory, sladké brambory, rajčata, cuketa, květák, paprika, pór …) a sušené nebo vařené luštěniny (cizrna, čočka a fazole jsou základem). Můžete si také koupit cereálie, jako je chléb, rýže a těstoviny, pokud možno celozrnné, lněné semínko (mají omega-3) a jakékoli koření, které budete potřebovat.

S trochou rozmanitosti těchto potravin můžete připravit spoustu 100% zeleninových pokrmů.

Veganizace vašich pokrmů

Je to stejně jednoduché jako v příkladu, který jsem uvedl v předchozím článku. Místo kravského mléka si kupte cihlu ze sójového mléka nebo jiného nemléčného mléka. Je lepší, aby byl neslazený a bez příchutí, protože tak můžete z něj také udělat bešamel nebo majonézu bez vajec (místo vajec použijte rostlinné mléko). Pokud si v dušených pokrmech a dušených pokrmech nechcete komplikovat život, stačí přidat více zeleniny. Vyzkoušejte brokolici, hrášek, lilek atd. A pro vaše sendviče a sendviče zeleninové paštiky, jako je hummus a guacamole, spolu s hlávkovým salátem, nakládanou zeleninou a chcete-li grilované klíčky nebo zeleninu.

Objevování pokrmů pouze se zeleninou

Kromě veganizace jídel, proč nezkusit připravit nová jídla připravená pouze ze zeleniny, luštěnin atd.? Pokud je vaším nápadem na zeleninové jídlo restované zelené fazole, vyměňte čip. Existuje také život za hlávkovým salátem.

Nejjednodušší zeleninová jídla jsou saláty. Je snadné sestavit 100% zeleninový salát, který je kompletní a plný chutí. Podívejte se na můj článek o tom, jak připravit zeleninové saláty.

Na fotografii, která je přiložena k tomuto článku, jsem připravil teplý salát ze sněžného hrášku, červené papriky a fazolových klíčků:

1. Fazolové klíčky restujte na středním ohni 1–3 minuty, dokud nezačne být měkké, a použijte je jako základ salátu.
2. Do pánve dejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte pepř v pásech a špetku semen fenyklu (pro zvýraznění sladké chuti hrášku, pokud ho nemáte, můžete přidat kmín). Také jsem přidal douchi, což je čínské koření (fermentované černé fazole), ale je to volitelné.
3. Když je pepř hnědý, přidejte hrášek a vařte 3-4 minuty a občas ho restujte.
4. Posypeme špetkou soli.
5. Krátce před vyjmutím přidejte 1 lžíci rýžového octa a znovu ho restujte.
6. Podáváme přes klíčky fazole.

Je také velmi snadné připravit grilovanou nebo grilovanou zeleninu. Potřebujete pouze normální pánev nebo nepřilnavý gril a nejlepší zeleninu: chřest, vařené brambory (od malých), lilek (nakrájený na plátky, namočený ve slané vodě), cuketa, cibule, artyčoky (dříve vařené nebo dušené) ), nakrájená mrkev, paprika atd. Použijte trochu oleje a položte na vysokou teplotu, abyste je označili, posypali je špetkou soli a za 10 minut budeme mít grilovanou zeleninu.

Na fotografii můžete vidět papriky padrón a grilovaný chřest se solí.

1. Odstraňte a zlikvidujte tvrdé části zeleného chřestu. Rozkrojte je na polovinu a vložte do pánve na středně vysokou teplotu s 1 lžící olivového oleje.
2. Příležitostně restujte do zlatova (4–5 minut).
3. U padrónských paprik je to víceméně stejné. Také je připravujte na středně vysokém ohni s malým množstvím oleje, dokud neuvidíte, že jsou zlaté a jemné. Sůl můžete přidat během přípravy nebo v době podávání.

Těstoviny a rýžová jídla jsou fenomenálně doprovázeny houbami a houbami všeho druhu a pro exotičtější chuť můžeme přidat rajčatovou omáčku, domácí bešamel, zeleninový krém na vaření nebo dokonce kokosové mléko.

Mezi pokrmy na fotografii je těstovinový pokrm: zelené těstoviny s mrkví a cherry rajčaty.

1. K vaření těstovin přiveďte hodně vody k vaření, s trochou soli. Vařte těstoviny podle pokynů na obalu, vyjměte je a dejte na talíř. Pokvapkejte ho 1 lžící olivového oleje nebo jakýmkoli aromatickým olejem, který se vám líbí.
2. Mrkev oloupejte a pomocí škrabky ji nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte to s těstovinami.
3. Nakrájejte 6-8 cherry rajčat na polovinu a smíchejte je s těstovinami. Pokud chcete, můžete je několik minut grilovat nebo grilovat.
4. Nahoře nastrúhejte trochu domácího nebo veganského sýra zakoupeného v obchodě nebo přidejte lžíci pivovarských kvasnic, které byly otřeseny.

Dobrá pečená gratina se dá udělat z jemně nakrájených brambor, papriky, lilku, vlašských ořechů, vařené quinoi, vařeného prosa … Přísady jednoduše navrstvíte, přidáte špetku soli, olivový olej, pokud chcete, a koření podle vašich představ . Dokončete to bešamelem z rostlinného mléka. Nejlepší koření pro tyto pokrmy jsou pro mě tymián, rozmarýn a oregano.

Dušená masa a dušená masa jsou vynikající se zelení a zeleninou. Tmavou barvu dodá sojová omáčka, která je také velmi zajímavým chuťovým základem mnoha pokrmů (hranolky, orientální pokrmy atd.).

1. Zkuste udělat dušené maso s bramborami, houbami, seitanem, cibulí, pórek a cuketou, vše nakrájené na střední kousky.
2. Vše nejdříve opečte špetkou olivového oleje. Přidejte 3-4 lžíce sójové omáčky, česnek, oregano, tymián a bobkový list a vodu, aby se obalila.
3. Když je hotové, ochutnejte to a v případě potřeby přidejte špetku soli.
4. Pro zahuštění vývaru rozpusťte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, brambor nebo tapioky v polovině sklenice vody a za stálého míchání přidejte, dokud nezhoustne.

Můžete také připravit velmi zajímavá luštěninová jídla: místo toho, abyste je vařili nebo dusili, připravte je se zeleninou nebo s kari krémem atd.

V jídlech, které navrhuji na fotografii, je jedno, které se mi opravdu líbí: cizrna kořeněná tofu a tempeh s rajčatovou omáčkou

1. Nakrájejte kousek tofu (asi 100 g) a jeden z tempehu (také asi 100 g) na malé kostky a za středního ohně je na vysoké pánvi za občasného restování opečte.
2. Přidejte polovinu nakrájeného póru, polovinu cibule, nakrájenou nebo nakrájenou na tenké plátky, 4 oloupaná rajčata, 1 lžíci sójové omáčky, špetku soli a tolik vody, aby to zakrylo.
3. Vložte list bobkového listu a nechte ho vařit, dokud nebude zredukovaný a krémový, za občasného míchání rajčata rozvolníte.
4. Cizrnu (asi 1 šálek vařeného a scedeného) na středním ohni opečte na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje.
5. Posypeme špetkou soli, česneku, tymiánu, rozmarýnu, oregana a bazalky a vše spolu restujeme. Vyjměte je, když jsou zlatohnědé.
6. Podávejte cizrnu s tofu a tempeh omáčkou nahoře.

Pokud nemůžete najít tofu a tempeh, je to v pořádku, můžete to udělat s bramborami, houbami, houbami shiitake, dýní, sladkými bramborami, mrkví, lilkem nebo jinou zeleninou.