Tofu je tvaroh bohaté na vápník, velmi univerzální potraviny s kyselinou listovou zdravé a snadné, aby se doma. Před dvěma lety, když jsem zahájil tuto sekci o vaření a jídle, která má hodně co do činění s ekologií, protože všechno, co doma vyrábíme, šetří energii, obaly atd., Jednou z prvních věcí, které jsem publikoval, bylo, jak si doma vyrobit seitan za 2 eura, který byl úspěšný, dnes vám přináším jednoduchou metodu výroby tofu , čínského jídla, které se po tisíciletí rozšířilo po celé Asii.
Nejprve potřebujeme, že není mnoho hrnců, vody a žlutých sójových bobů , pokud musí být certifikovány jako bio, bio atd. Vzhledem k tomu, že většina sóji je transgenní a plná pesticidů, je nezbytné utratit o něco více a nakoupit si organické látky.
Balíček 500 gramů sójových bobů stojí méně než dvě eura, a díky tomu můžeme vyrobit asi 700 gramů tofu.
Ingredience na recept:
250 gramů bio žluté sóji, organické a organicky pěstované.
Voda (z filtrovaného kohoutku, pokud filtr nemáme, nechte ho odpočinout, aby se chlor odpařil)
1 citron (mnoho receptů používá složitější a dražší produkty, jako je nigari, nepotřebujete citron, stačí)
A hodně lásky.
Krok za krokem
Nejprve nechejte sóju přes noc namočit.
Následujícího dne dejte k varu 1,25 litru vody, zatímco do výkonného mixéru vložte sójové boby se 750 ml studené vody a šlehejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci pyré.
V hrnci s vroucí vodou přidejte sójové pyré, pokračujte ve vaření a míchejte dřevěnou lžící, aby se nelepila na dno, dokud pěna nedosáhne okraje, pak vypneme oheň.
Vezmeme velkou misku nebo hrnec a na ni položíme velké sítko s gázou, poté do gázy nalijeme sójové boby s vodou na vaření a opatrně je stlačíme, aby se nespálili, musíme vymačkat, dokud v gáze nezůstane tekutina , tekutina, kterou shromažďujeme v misce, je sójové mléko.
Poté vezmeme obsah plátna a vrátíme ho do hrnce, přidáme půl litru vody a vaříme znovu a znovu ho provlékáme plátnem, po tomto druhém lisování už máme několik litrů sóji a nažloutlou a suchou pastu v plátně lze tuto pastu použít k použití v jiném receptu, je známá jako Okara a může být vyrobena z kroket až po jakýsi hummus.
Sójové mléko vaříme 6 nebo 7 minut, poté vyjmeme a přidáme šťávu z citronu, musíme promíchat a nechat odpočinout.
Znovu sestavíme misku se sítkem a čistou textilní tkaninou, mléko by mělo být již sražené, podobně jako tvaroh, projít textilní tkaninou a odstranit veškerou tekutinu, to, co zbylo v textilní tkanině, je třeba lisovat asi 30 minut v nějaké formě , používáme skleněnou misku.
Nakonec tofu vyjmeme z gázy a ponoříme do studené vody, aby se vytvrdilo, a za dalších deset minut je hotové k jídlu.
Tofu může být jedeno jako sýr, můžete vařit na grilu, uzené, smažení, strouhance, vaření, vaření těstoviny, luštěniny, zelenina se vším.
Sója organického původu a připravená tímto způsobem není nebezpečná, s výjimkou lidí, kteří na ni nesnášejí, stejně jako všechno, co potřebujete, je zdravý rozum, pokud jíme pouze tofu, skončíme s podvýživou a problémy, pokud se jedná o jídlo k jídlu. Jednou nám může přinést velké výhody díky vysoké hladině vápníku, kyseliny listové a bílkovin.
