Jak vařit na jaře, aby se vyvážila vaše energie

Alf Mota a Beatriz de Marcos

V tomto ročním období je přeměna přírody vyvážena lehčí a osvěžující stravou, ale stále teplou.

Na jaře se dny prodlužují, teploty stoupají a naše chuť k jídlu klesá.

V této sezóně samozřejmě jíte méně. Je také vhodný čas na půst nebo na dietu, která pomáhá tělu očistit se od přebytečného zimního tuku.

4 techniky pro jarní vaření

Na jaře tělo vyžaduje lehké a teplé vaření . Klíčení, lisování, blanšírování a vaření v páře jsou 4 základní techniky vaření v tomto ročním období.

1. Klíčit

Naklíčená semena jsou pokladem pro vaše tělo. Mají velký antioxidační a revitalizační účinek .

Můžete klíčit semena vojtěšky, ředkvičky, pískavice řecké seno, zelené sójové boby, obiloviny …

Tyto časy přípravy závisí na druhu semen.

Ale technika je podobná jako pro téměř všechny semena. Například u vojtěšky je postup následující:

Namočte vojtěšku na 6 hodin do skleněné nádoby, vypusťte a nechejte obrácenou gázou převrácenou.
Opláchněte 2krát denně po dobu 3–5 dní a vyrostlé výhonky vystavte nepřímému světlu po dobu 2 hodin.

U slizovitých semen (len, rukola, hořčice, řeřicha, chia, bazalka) musíme skleněné nádoby vyměnit za klíčící tácky, aby se zabránilo jejich hnilobě.

2. Stiskněte

Je vhodný pro šťavnatou zeleninu . Potřebný čas se pohybuje od 1 hodiny do noci.

Stiskněte následující postup :

Nakrájejte na tenko a vložte do lisu nebo hlubokého talíře se závažím.
Osolte nebo okoreňte, zaklapnutím uvolněte vodu a vypusťte.

Lisovaná zelenina poskytuje světelnou energii , otevírá se povrchně; ochlazuje a rozšiřuje se. Poskytuje křupavou strukturu a sladší chuť.

3. Opaření

Tyto zelenina obecně podporují bělení, i když nejvhodnější jsou greeny.

Doba blanšírování se pohybuje od 10 do 15 sekund do 3 minut, v závislosti na zelenině.

Technika je velmi jednoduchá:

Vařte na vysokou teplotu, bez poklice, s mořskou solí.
Sceďte, přeneste do misky se studenou vodou, znovu sceďte a ochlaďte na ploché desce.

Efekt je aktivní, povrchní, lehký, osvěžující a křupavý.

4. Napařování

Zelenina, zejména kořeny, hlízy a kulatá zelenina, jsou vařeny v páře .

Časy jsou 7-10 minut, v závislosti na zelenině a velikosti.

Postupujte podle těchto pokynů :

Vložte zeleninu do parního koše.
Vařte 7-10 minut.

Vaření v páře zachovává vitamíny a zvyšuje sladkost. Doplňujte tekutiny, tonizujte trávení, uklidněte ducha a soustřeďte se.