Ovoce a zelenina, odšťavněné nebo celé?
Zelené džusy se staly velmi běžným způsobem, jak jíst ovoce a zeleninu. Ale je lepší je vzít v džusu nebo je vzít celé?
Zelené šťávy jsou trendem v módě již několik let. Jedná se o přípravky, které mají obvykle nějaké ovoce a zelené listy (špenát, zelnou zelí, zelí …), a pak podle receptu mají jinou zeleninu (mrkev, celer, řepa …) a koření podle chuti každého z nich (citron, česnek, zázvor, skořice, kurkuma …).
Zatím se to jeví jako zdravý trend, který by neměl být vůbec zasažen, a je pravda, že taková, jaká je potravinová scéna, trend prosazující konzumaci ovoce a zeleniny by neměl být menší než tleskající.
3 důvody, proč upřednostňovat zeleninu před džusy
Porovnáme-li stejnou zeleninu a / nebo ovoce, které užíváme v zeleném džusu, s jeho konzumací vcelku (v salátu, kousnutí, ovocném salátu…), druhá možnost je jednoznačně lepší. To jsou důvody:
1. Zachováváme vlákno
Je naprosto absurdní brát jednu z nejlepších částí zeleniny k výrobě šťávy a věřit, že jsme něco vylepšili. Vláknina neslouží jen „na toaletu“, ale také živí naši mikrobiotu tím, že působí jako prebiotikum , zachycuje toxiny a zkracuje jim čas při kontaktu s naším tělem, předchází rakovině tlustého střeva a reguluje hladinu glukózy v krvi.
2. Matici si necháme
V celé potravině jsou všechny její složky tam, kde a jak by měly být. Když pomocí čepelí nebo lisů rozbijeme buněčné stěny, zvýšíme oxidaci, ztratí se živiny a změní se synergie mezi nimi. Není to nic vážného, ale není to „lepší“.
3. Žvýkáme
Šťávy přeskočí tento krok trávení, žvýkání je důležité v procesu trávení , mísí jídlo se slinami, které obsahují enzymy, které začnou trávit jídlo, podporuje také sytost a zlepšuje kontrolu nad porcemi, které jíme. Je mnohem snazší přejídat se, pokud vypijeme část jídla rychle a bez vlákniny.
Skutečnost, že zkapalňujeme zeleninu, nám dává nové vlastnosti , které jako celek neměli, spíše je snižuje. Detoxikační proces našeho těla neustále probíhá ledvinami a játry. Důležitější je „nezkazit si to“ (nekonzumovat toxiny jako alkohol nebo tabák a zdravě se stravovat). Ve skutečnosti, o celé ovoce a zeleniny „čistí“ více než šťávy , vzhledem k procesu tažení látek provádí vlákna.
Je pravda, že zelený džus je stále nápoj bohatý na živiny a určitě mnohem lepší než jiné možnosti. Aby však byli co nejzdravější, měli by splňovat určité požadavky:
- Připravte jim smoothies, ne džusy nebo smoothies : to znamená, používejte stroj, který neodstraňuje vlákninu nebo buničinu , jako je mixér nebo mixér. Ne mixér nebo odšťavňovač, který je tak drahý, že odděluje buničinu. V případě, že použijeme jeden z těchto strojů, sbírejte dužinu a přidejte ji do džusu, nevyhazujte ji.
- Mějte na paměti, že užívání v tekuté formě je vynikající způsob, jak jej požít, ale nepřináší žádnou výhodu oproti celému ovoci nebo zelenině .
- Nepřidávejte sladidla : žádný cukr, žádná panela, žádné sirupy ani melasa. Protože maskují pravou chuť a zvykají si na falešně sladké příchutě a protože „přidaný cukr čím méně, tím lépe“.
- Neplaťte přemrštěné ceny za zelené šťávy uváděné na trh společnostmi, které je zavádějícím způsobem propagují přeháním nebo vymýšlením jejich vlastností. Připravte si je doma se sezónním ovocem a zeleninou.
