Lepší pára než smažené! Výhody napařování
Montse Cano
Vaření v páře je jednou z nejzdravějších možností. Je však třeba vzít v úvahu, že výsledek určuje materiál koše, velikost a technologie.
Pokud porovnáme různé techniky vaření, můžeme na jeden konec dát vaření v páře a na druhý smažené a otlučené.
Kuchyni pára zlepšuje chuť a vůni potravin. A navíc je to pohodlné, čisté, rychlé a zdravé, protože snižuje spotřebu tuku. Spočívá v přípravě jídla v hrnci s vroucí vodou, do kterého byl přidán parník, kde je umístěna zelenina, luštěniny, rýže atd.
Místo toho by smažené a otlučené měly být velmi příležitostné techniky vaření . Vaření tímto způsobem jídlo absorbuje velké množství oleje, který v teple ztrácí nutriční vlastnosti. Pokud bude spálen, smažen při vysokých teplotách nebo znovu použit, může se stát toxickým.
Výhody napařování
U tohoto typu vaření teplota nikdy nedosáhne 110 ° C , takže jsou zachovány živiny v potravinách. A protože přísady nejsou ponořeny do vody, jako u vařených, minerální soli se neředí , vysvětluje Josep Valls z internetového obchodu Codis Verd.
Při vaření v páře se jídlo nepřehřívá a zachovává si své vlastnosti .
Protože neabsorbují vodu, nemění se jejich chuť ani barva, není nutné používat oleje ani másla, takže výsledkem je lehká a zdravá kuchyně .
Tato metoda je také snadná a čistá a přístupná všem.
Nejlepší nádobí pro vaření v páře
K napařování můžete použít koše nebo napařovače vyrobené z nerezové oceli (např. Takzvané „margarity“), bambusu (nejekologičtější) nebo ze skla (hliníkové nebo plastové zlikvidujte, aby neotrávily jídlo).
Jedná se o jednoduché a levné řešení, ale tyto koše mají obvykle málo a malé otvory. Pokud má hrnec nízkou kapacitu vody a víko je ploché, voda kondenzuje a nadměrně namáčí jídlo. Doby vaření jsou delší než u jiných možností.
Pokud je košík nízký a musíte přidat málo vody, snadno se ztratíte a hrnec hoří.
Elektrický parník je praktické a umožňuje provést několik jídel najednou , ale oni jsou obvykle malé. Pokud se pro to rozhodnete, vyberte si tu, která obsahuje regulaci teploty, abyste si mohli vybrat mezi jemným a intenzivnějším vařením.
Tyto pařáky hrnce (parní trouby s klenutým víkem), jsou navrženy tak, aby se voda, když se kondenzuje, posouvat podél vnitřní strany a nikoli mokré krmivo.
Sito parních hrnců má obvykle velké množství otvorů značné velikosti, které podporují cirkulaci páry. To umožňuje kratší doby zpracování a čím méně času je jídlo vystaveno teplu, tím méně utrpí ztrátu vitamínů . Pokud je nádrž parního hrnce vysoká, vytvoří se hodně páry a je dosaženo ideálního vaření.
Jak napařovat krok za krokem
Jakmile si vyberete kontejner, musíte vzít v úvahu některé podrobnosti:
- Nakrájejte jídlo na pravidelné , ne příliš velké porce a uspořádejte je do jedné vrstvy, aby se usnadnila distribuce páry.
- Při zavádění jídla do napařovače musí být voda vroucí.
- Vodu můžete dochutit přidáním koření nebo aromatických rostlin . Jakmile je vaření hotové, lze tuto vodu uložit k přípravě polévky nebo těstovin.
- Nezvedejte víko až do konce vaření, protože při každém zvedání ztrácí účinnost. To vyžaduje, abyste měli jasno v dobách vaření a hromadili trochu zkušeností.
- Jakmile je jídlo uvařeno, musí být vyjmuto z napařovače, aby již nevařilo.
