Ne, sója není zdraví škodlivá
Jen málo potravin váží tolik mýtů jako sójové boby, a také málo z nich se přisuzuje stejně nezaslouženě jako této luštěnině. Popíráme nejrozšířenější.
Na sociálních sítích neexistuje žádný příspěvek ani publikace, která by obsahovala jakékoli zmínky o sóji nebo jejích derivátech, ve kterých by někdo nekomentoval, že by ji obvinil z tisíce zlých. Obecně naprosto neopodstatněné.
Existují žádné záznamy ze zdravotních nebo potravinářských organizací zabývajících o spotřebě soy. Ani jeden.
A pamatujte, že ve Španělsku máme upozornění na mnoho dalších potravin . Aniž bychom šli dále, upozornění, aby děti a těhotné ženy nekonzumovaly nějaké ryby, nebo upozornění na dusitany mangoldu a špenátu u kojenců.
Na evropské úrovni máme od společnosti ESPAGHAN upozornění na arsen v rýžových nápojích nebo co říci o doporučeních WHO týkajících se konzumace cukru nebo červeného a zpracovaného masa.
5 mýtů o sóji, které byste měli vyhnat
Není divné, že žádný organismus nevaruje před konzumací luštěniny, která údajně způsobuje hormonální narušení, riziko rakoviny, feminizaci nebo sterilitu, a já nevím, kolik dalších věcí? Jste si vědomi toho, že oficiální upozornění jsou vysílána nekonečně méně ?
Zde jsou některé mýty, které váží sóju, co se říká a co je realita:
1. Veškerá sója je transgenní
Mnoho lidí nekonzumuje sójové boby ani deriváty, protože věří, že je nevyhnutelné vyhnout se konzumaci transgenik.
V Evropě to není vůbec pravda. Toto téma je rozsáhle rozvinuto v příspěvku před několika týdny, který můžete konzultovat na tomto webu, takže se jím nebudu zabývat znovu.
2. Sója je hormonální disruptor
Prvním je nezaměňovat potraviny s doplňky fytoestrogenů nebo isoflavonů , což se často uvádí při citování studií.
Podobně je také běžné argumentovat v této otázce pomocí studií provedených na zvířecích modelech. Pravdou je, že sója nemá u lidí žádné estrogenní účinky (3).
3. Děti by neměly užívat sóju
Nic nenasvědčuje tomu, že by to potvrdilo jakékoli zdraví. Naopak, jeho konzumace není spojena s nepříznivými účinky a sójová výživa pro kojence je bezpečná (4, 5, 8).
4. Pokud máte hypotyreózu, neměli byste užívat sóju
Říká se, že protože sója je goitrogenní, pokud máte hypotyreózu, neměli byste ji užívat. Goitrogenní potraviny jsou ty, které brání vstřebávání jódu , takže by mohly způsobit problémy se štítnou žlázou.
Nicméně, mnohé potraviny mají strumigenní účinek, jako je například brukvovitých a nedoporučujeme jejich úplné odstranění ze stravy.
Každý, kdo užívá syntetický hormon štítné žlázy, by ho měl užívat na prázdný žaludek, oddělený od příjmu potravy o více než jednu hodinu. S tímto opatrením a dávkou léku dobře přizpůsobeného naší stravě a potřebám lze sóju a její deriváty konzumovat (1).
Informujte svého endokrinního lékaře o své obvyklé stravě, aby ji mohl posoudit a poradit vám a vhodně řídit dávku léku. Pamatujte také, že tepelné zpracování inaktivuje goitrogeny (6).
5. Sója způsobuje rakovinu prsu
Naopak bylo pozorováno, že konzumace sóji má ochranný účinek proti riziku rakoviny prsu a může dokonce snížit riziko relapsu. Pokud jde o toto téma, pokud chcete jít hlouběji a znát podrobnosti, doporučuji vám přečíst si skvělý článek mé kolegyně Liliany Cabo v jejím blogu Live Nutrition Blog (2).
Sóji můžete mít každý den!
Na závěr si povšimněte, že Národní zdravotní ústav Spojených států po rozsáhlém přezkumu dospěl k závěru, že na základě studií na lidech neexistují důkazy, které by sóji přisuzovaly znepokojivé negativní účinky nad rámec mírného trávicího nepohodlí, které lze přičíst i jiným luštěninám (7).
Bylo by skvělé přestat číst všechny druhy nepodložených obvinění o tak univerzálním jídle a tak vysoké nutriční kvalitě, jako je sója a její deriváty.
Sója není nezbytná, ale není ani nebezpečná a běžná konzumace 1 až 3 porcí denně nepředstavuje žádný problém. Naopak, pokud má nějaký účinek, je to prospěšné .
Reference
- Vliv sójového proteinu a isoflavonů sóji na funkci štítné žlázy u zdravých dospělých a pacientů s hypotyreózou: přehled příslušné literatury. Messina M, Redmond G. Štítná žláza. 2006 Mar; 16 (3): 249-58.
- http://www.nutricionvive.com/index.php/el-cancer-de-mama-y-la-soja-beneficia-o-perjudica/
- Sója, červený jetel a isoflavony a rakovina prsu: systematický přehled. Fritz H1, Seely D, Flower G, Skidmore B, Fernandes R, Vadeboncoeur S, Kennedy D, Cooley K, Wong R, Sagar S, Sabri E, Fergusson D. PLoS One.2013 28. listopadu; 8 (11): e81968. doi: 10,1371 / journal.pone.0081968. eCollection 2013.
- Použití výživy na bázi sójových bílkovin při kojení kojenců. Bhatia J, Greer F; Americká akademie pediatrie Výbor pro výživu pediatrie. Květen 2008; 121 (5): 1062-8. doi: 10,1542 / peds.2008-0564.
- Bezpečnost kojenecké výživy založené na sóji u dětí. Vandenplas Y1, Castrellon PG2, Rivas R3, Gutiérrez CJ, Garcia LD, Jimenez JE2 Anzo A, Hegar B, Alarcon P. Br J Nutr. 2022-2023 28. dubna; 111 (8): 1340-60. doi: 10.1017 / S0007114513003942. EPUB 2022-2023 10. února.
- Existují potraviny, které podporují zdraví štítné žlázy? Eleese Cunningham JAND duben 2012 Svazek 112, vydání 4, strana 588
- https://archive.ahrq.gov/clinic/tp/soytp.htm
- https://vegetariannutrition.net/docs/Soy-Safety.pdf
