5 veganských omáček na jaro

S ovocem a zeleninou sezóny můžeme připravit lahodné omáčky, které naplní vaše pokrmy radostí, aniž by je naložily kalorií.

Jaro přichází s nejvyššími teplotami, více hodinami denního světla a především s množstvím čerstvé a lehké zeleniny a ovoce, jako je špenát, hrášek, chřest, fazole, jehněčí salát, jahody …

Se změnou ročního období nás tělo žádá o více tohoto druhu jídla, které je také ideální pro detoxikaci a očistu těla a pro obnovení vitality. I když zní slovo detox jako noční můra, nebojte se, protože jíst lehčí nemusí být nuda.

Ve skutečnosti můžeme připravit báječné pokrmy z ovoce a zeleniny. A je tu život mimo typický krém, salátový salát nebo lusky s bramborami. Se sezónní zeleninou bohatou na vitamíny a minerály můžeme vařit lahodné omáčky, které každého přesvědčí, že zelenina je pochoutka.

Navrhuji těchto pět omáček z jarních surovin. Níže najdete recept na každý z nich:

1. Hmotnost kopřivy: Možná jste již slyšeli o výhodách skromných kopřiv jako léčivých rostlin. Ale zkusili jste je někdy v kuchyni? Mladé kopřivy, které vycházejí na jaře, jsou vynikající. Můžeme je použít jako špenát, restované maso, dušená masa a dušená masa nebo zelené smoothie, nebo je použít k přípravě pesta.
2. Květáková omáčka Alfredo: Květák je křupavá zelenina, která je stále v sezóně až do konce dubna. V tuto chvíli to můžeme využít k přípravě lehkých pokrmů. Příkladem je omáčka Alfredo, kterou najdete později.
3. Strawberry Guacamole: Guacamole je klasika v kuchyni. Obvykle se připravuje se zralým avokádem, koriandrem, česnekem, cibulí a rajčaty. Ale s jahodami mu můžeme dát osvěžující a lehký nádech, ideální pro toto roční období.
4. Krémová špenátová omáčka: Špenát je velmi bohatý na živiny a pomáhá nám proti mnoha nepříjemnostem, jako je osteoporóza. Kromě toho zlepšují zrak, podporují náš metabolismus, předcházejí srdečním problémům a jsou dobré pro paměť. S nimi můžete připravit krémovou omáčku, kterou si zamiluje každý.
5. Hráškový dip: Hrách je velmi užitečný, protože ho můžeme po celý rok uchovávat v mrazáku a proměnit ho v spoustu pokrmů. Typickým je vařený hrášek, krémy, rýže nebo dušená masa, ale lahodný je také hummus, saláty, hamburgery nebo například v dipu.

Kopřivy pesto

Pesto je klasická omáčka, kterou si můžeme připravit kombinací zelených listů (bazalka, koriandr, petržel, špenát, mangold, kale, rukola…) a sušeného ovoce nebo semen (piniové oříšky, mandle, vlašské ořechy, konopí, kešu ořechy, lískové ořechy…). Obvykle se používá k těstovinám, ale hodí se k pyré, dušeným masům, grilovanému tofu, pečené zelenině nebo jako salátová vinaigretta a misky Buddhy.

V tomto případě to uděláme se špenátem, který je třeba před použitím trochu uvařit, aby ztratil bodavou sílu .

Důrazně se doporučuje občas přidat do naší stravy divoké rostliny, protože jsou mnohem bohatší na živiny než domestikované rostliny. Jsou také udržitelnější. Pokud je sbíráte z pole, pamatujte, že kdykoli sbíráme divoké rostliny, je důležité zvolit čisté prostředí a v případě kopřivy použít rukavice a nůžky.

Složení:

• 2 šálky mladých kopřiv
• 75 ml extra panenského olivového oleje
• 1 malý stroužek česneku
• 2 lžíce piniových oříšků
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 lžíce výživných kvasnic nebo veganského parmezánu
• Sůl a černý pepř

příprava:

1. Noste rukavice , umyjte kopřivy a odstraňte stonku.
2. Připravte misku se studenou vodou a ledem.
3. Přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu s trochou soli. Přidejte kopřivy a vařte 1 minutu.
4. Vyjměte je a okamžitě vložte do misky se studenou vodou.
5. Po vychladnutí vodu přeceďte a kopřivy dobře osušte kuchyňskou utěrkou.
6. Opečte ořechy na pánvi nebo v troubě při 180 ° C po dobu 10 minut.
7. Rozmačkejte všechny přísady na pesto. Opravte chuť a konzistenci a uložte.

Veganský květák alfredo

Tato omáčka je velmi krémová a můžeme si ji vychutnat s tradičními těstovinami nebo s cuketovými nudlemi, pokud chceme lehčí variantu.

Je také velmi chutné ke gratinovaným bramborám nebo jiné zelenině .

Složení:

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Extra panenský olivový olej
• 1 malý květák
• 125 ml rostlinného mandlového mléka nebo vody
• 2 lžíce bílého mandlového másla (volitelně, aby byla omáčka krémová)
• 1 lžíci citronové šťávy
• 2 lžíce výživných kvasnic
• Sůl
• Muškátový oříšek
• Čerstvě mletý černý pepř

příprava:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Karfiol nakrájejte na kvítky.
3. Na oleji podusíme cibuli a česnek .
4. Napařte květák asi 10 minut, dokud nezměkne.
5. V mixéru smíchejte vařený květák, nemléčné mléko, cibulovou omáčku a zbytek ingrediencí. V případě potřeby přidejte více mléka, které není mléčné.

Jahodová guacamole

Tato omáčka se skvěle hodí k nachosu, mexickým receptům, jako jsou burritos nebo saláty , toasty, pečené brambory …

Složení:

• 2 zralá avokáda
• 150 g jahod
• ¼ červená cibule, nasekaná
• 1 lžíci citronové šťávy
• 1 špetka kajen
• Čerstvý koriandr
• Sůl

příprava:

• Nakrájejte cibuli a jahody nakrájejte na malé kostky .
• Odstraňte jámu z avokáda a extrahujte dužinu.
• Dužinu z avokáda rozmačkejte vidličkou v misce.
• Smíchejte všechny přísady. Opravte chuť.

Krémová špenátová omáčka

Tato omáčka je velmi krémová a je vynikající k těstovinám, rýži nebo jako náplň do palačinek .

Špenát může chutnat příliš silně pro ty nejmenší v domácnosti, takže tento krém je skvělým řešením. Nyní, pokud ho připravujeme pro děti , je vhodné špenát nasekat velmi malý nebo ho dokonce rozdrtit v kuchyňském robotu.

Složení:

• 1 cibule
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 300 g čerstvého špenátu
• Muškátový oříšek
• 75 g syrových kešu ořechů
• 75 ml vody
• 1 lžíce výživných kvasnic
• 1 lžička citronové šťávy
• Sůl

příprava:

1. Kešu nechte máčet alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Po této době napněte.
2. Odstraňte stonek ze špenátu a nakrájejte ho velmi jemně.
3. Do mixéru přidejte namočené kešu a vyšlehejte 75 ml čerstvé vody, výživné droždí, citronovou šťávu a sůl do hladka. Rezervace.
4. Na pánvi restujte cibuli a česnek se 2 lžícemi olivového oleje, dokud nebude průhledný.
5. Přidejte špenát , špetku soli a muškátový oříšek a restujte asi 3 minuty na pánvi.
6. Přidejte kešu krém a vařte na mírném ohni několik minut. V případě potřeby přidejte více vody.

Pea Hemp Dip

Příchod hrachu na trhy je jednou z událostí sezóny. Když jdeme nakupovat a můžeme vidět tyto čerstvé lusky, už víme, že zima skončila a že nás čekají dny slunce a světla. Jsou velmi bohaté na bílkoviny, vlákninu a vitamíny .

V tomto dipu jsou vynikající. Je to velmi snadné a má mnoho použití. A můžeme jej podávat s krekry, okurkovými a avokádovými proužky, křupavým tofu nebo jako omáčku k mísám nebo salátům Buddhy.

Složení:

• 200 g čerstvého hrášku nebo mraženého hrášku
• 4 lžíce konopných semen
• 2 lžíce petrželky nebo jiných čerstvých bylin, jako je máta, bazalka …
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce výživných kvasnic
• Sůl
• Černý pepř

příprava:

1. Vařte hrášek ve vodě s trochou soli. Pokud je to čerstvý hrášek, bude to trvat asi 10 minut a pokud je zmrazený, asi 3.
2. Po uplynutí této doby je vypusťte a nechejte je běžet pod studenou vodou.
3. Smíchejte všechny ingredience v mixéru. Opravte chuť.