10 receptů na hummus, které jste ještě nezkoušeli
Kdo nemá rád hummus? Je vynikající a je velmi snadné jej připravit. Ale nejde to jen s cizrnou, přinášíme vám 10 velmi originálních možností!
Hummus je jedním z nejjednodušších pokrmů k přípravě : potřebujete pouze přísady a mixér a přísady jsou nejběžnější, je snadné je najít v blízkosti domova. Přesto se dostalo do naší gastronomie dlouho. Dříve to byl recept spojený s vegetariánskou a veganskou kuchyní a nyní se dokonce prodává hotový.
Tajemství jeho úspěchu je v jeho jednoduchosti a vynikající chuti. Díky kombinaci krémové struktury a chutí koření je ideální pít kdykoli a přidat k jakékoli rychlé přípravě.
S několika malými změnami můžeme vytvořit vlastní hummus s různými příchutěmi a barvami, takže vždy budeme mít na výběr širokou škálu příchutí a textur, čímž dosáhneme velmi univerzální a zdravé paštiky.
S těmito recepty chci, abyste doma experimentovali a vytvořili si vlastní hummus. Všechny jsou velmi snadné a jejich příprava trvá 5 minut. Můžete si vzít tyto recepty a vytvořit si vlastní verze změnou ingrediencí.
1. Základní hummus
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 2 lžíce tahini (bílé tahini je pro můj vkus lepší, ale opékané to funguje)
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Štipka kmínového prášku
- Zdobení : olivový olej a sladká paprika
Příprava
- Vložte všechny ingredience do mixéru a vše společně 2 až 4 minuty šlehejte, dokud nevznikne hladký a homogenní krém bez viditelných kousků. Ochutnejte a upravte podle chuti solí nebo citronem.
- Pokud používáte cizrnu v konzervách, můžete do směsi přidat 2 polévkové lžíce cizrnové tekutiny (aquafaba), než ji porazíte, budete mít mnohem krémovější a lehčí hummus. Můžete také přidat trochu vody nebo zeleninový nápoj (například neslazenou sóju bez příchutí).
- Pro krémovější hummus přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, než jej rozšleháte.
- Podáváme na talíři s kapkou olivového oleje a sladkou paprikou posypanou nahoře.
Může být skladován v chladničce v dobře uzavřené nádobě až 4 dny.
2. Hummus s jogurtem
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 1 neslazený, neochutený sójový jogurt
- 1 lžíce tahini
- 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Štipka kmínového prášku
- Zdobení : olivový olej a sladká paprika
Příprava
Vložte všechny ingredience do mixéru a několik minut je míchejte, dokud nezískáte hladký krém. Ochutnejte a podle chuti dosolte. Při podávání můžete také přidat špetku mletého černého pepře.
3. Hummus s kalamatou a bylinkami
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 10-12 oliv kalamata (vypeckované)
- 1 lžíce bazalkové pasty (nebo 5-6 velkých listů čerstvé bazalky)
- 1 lžíce čerstvé petrželky (malá parta bez stonků)
- 1 lžíce oregana
- 1 lžíce tahini (bílé tahini je pro můj vkus lepší, ale opékané to funguje)
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
- Štipka kmínového prášku
- Zdobení : olivový olej a některé olivy kalamata
Příprava
Porazte všechny ingredience dohromady, dokud nezískáte hladký krém bez kousků. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte špetku soli (olivy jsou již docela slané). Podáváme se špetkou oleje nahoře a trochou oliv.
4. Hummus z papriky
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 4 pečené pikantní papriky, scedené
- 1 malá paprika (konzervovaná)
- 1 lžíce masa chorizo papriky (volitelně)
- ½ čajové lžičky sladké papriky
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
- Štipka kmínového prášku
- Na ozdobu : olivový olej, cizrna pečená na pánvi a pár proužků červené papriky
Příprava
Vše mixujte několik minut mixérem, dokud nezůstane hladký a homogenní krém. Můžete ji podávat s olivovým olejem, pepřovými proužky a několika praženými cizrnami nahoře.
5. Kari hummus
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 1 malý brambor vařený (nebo dušený)
- Špetka kmínu (semeno)
- Kus horkého červeného chilli nebo ⅛ čajové lžičky čili prášku (volitelně)
- 1 čajová lžička kari (madras nebo co chcete)
- Plátek čerstvého zázvoru (asi 1 x 1 cm, oloupaný)
- Malý kousek čerstvé kurkumy (oloupaný) (asi 1 x 1 cm) (volitelně)
- 10-12 čerstvých listů koriandru (volitelně)
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Na ozdobu : kokosové mléko, sójový jogurt (neslazený a neochutený), čerstvý koriandr a citron
Příprava
Porazte všechny přísady, dokud nevznikne hladký a homogenní krém bez kousků. Podávejte to tak, že na vrch dáte ingredience, které doporučuji, nebo jiné (například zeleninový krém na vaření a trochu opečené cizrny, mrkvové tyčinky a špetku garam masaly atd.).
6. Hummus s tofu
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 150 g extra pevného tofu
- 1 čajová lžička sójové omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžíce rýžového octa (volitelně)
- 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- Štipka kmínového prášku
- ¼ lžička soli
- Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika
Příprava
- Všechny ingredience míchejte mixérem několik minut, dokud nezůstane hladký a homogenní krém.
- Pokud vaše tofu není příliš pevné, dobře ho sceďte, zabalte do kuchyňského papíru a zatěžte jej odtokem (můžete jej například dát do cedníku s talířem nahoře a balíčkem luštěnin).
- Podávejte s mrholením olivového oleje, několika vařenými cizrnami a špetkou papriky nahoře.
7. Hummus z bílých fazolí
Vyrábí se jako obyčejný hummus, ale s cizrnou místo bílých fazolí. Chuť je odlišná a struktura je hladší.
Složení
- 1 šálek bílých fazolí vařených a scedených (slouží jako loď)
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Štipka kmínového prášku
- Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika
Příprava
Beat všechny ingredience mixérem 2-3 minuty, dokud nevytvoří hladký krém bez kousků. Pokud chcete, můžete ve směsi vynechat olivový olej.
8. Luskový hummus
Složení
- ¼ šálek vařených a sušených bílých fazolí (slouží jako loď)
- ¼ cizrna vařená a scedená (slouží jako loď)
- ¼ šálek vařených a sušených černých fazolí (slouží jako hrnec)
- ¼ šálek vařených a sušených mungo fazolí
- 2 lžíce tahini
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Štipka kmínového prášku
- Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika
Příprava
Porazte vše dohromady, dokud nevytvoříte hladkou paštiku bez kousků. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.
Podáváme s mrholením olivového oleje, cizrnou a paprikou na ozdobu.
9. Zelený hummus
Složení
- 1 šálek edamame oloupaný, vařený a scedený (ty, které prodávají zmrazené, slouží)
- 2 jarní cibulky (také zelené části)
- 1 malý svazek petrželky
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíci citronové šťávy
- ½ stroužku česneku (oloupaného a bez nervů)
- ¼ lžička soli
- Štipka kmínového prášku
- K výzdobě : olivový olej, edamames a paprika
Příprava
Smíchejte všechny ingredience mixérem, dokud nevytvoří homogenní krém bez kousků. Vyzkoušejte to a upravte sůl a citron, pokud to považujete za nutné.
Abych to sloužil, rád bych dal na olivový olej a papriku také nějaký zlatý edamames do pánve.
10. Hummus pizza
Složení
- 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
- 1 lžíce tahini
- 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
- 3 polévkové lžíce pivovarských kvasnic
- 1 lžíce trojitého rajčatového koncentrátu
- 1 sušené rajče (rehydratované ve vodě)
- ½ čajové lžičky oregana
- 1 lžíce olivového oleje
- ¼ lžička soli
- Zdobení : olivový olej, oregano a sladká paprika
Příprava
Porazte vše společně s mixérem, dokud nezískáte homogenní krém bez kousků.
Můžete ji podávat s mrholením olivového oleje, oregana a sladké papriky, a pokud chcete, také s trochou pivovarských kvasnic a čerstvě mletého černého pepře.
