10 receptů na hummus, které jste ještě nezkoušeli

Kdo nemá rád hummus? Je vynikající a je velmi snadné jej připravit. Ale nejde to jen s cizrnou, přinášíme vám 10 velmi originálních možností!

Hummus je jedním z nejjednodušších pokrmů k přípravě : potřebujete pouze přísady a mixér a přísady jsou nejběžnější, je snadné je najít v blízkosti domova. Přesto se dostalo do naší gastronomie dlouho. Dříve to byl recept spojený s vegetariánskou a veganskou kuchyní a nyní se dokonce prodává hotový.

Tajemství jeho úspěchu je v jeho jednoduchosti a vynikající chuti. Díky kombinaci krémové struktury a chutí koření je ideální pít kdykoli a přidat k jakékoli rychlé přípravě.

S několika malými změnami můžeme vytvořit vlastní hummus s různými příchutěmi a barvami, takže vždy budeme mít na výběr širokou škálu příchutí a textur, čímž dosáhneme velmi univerzální a zdravé paštiky.

S těmito recepty chci, abyste doma experimentovali a vytvořili si vlastní hummus. Všechny jsou velmi snadné a jejich příprava trvá 5 minut. Můžete si vzít tyto recepty a vytvořit si vlastní verze změnou ingrediencí.

1. Základní hummus

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 2 lžíce tahini (bílé tahini je pro můj vkus lepší, ale opékané to funguje)
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Štipka kmínového prášku
• Zdobení : olivový olej a sladká paprika

Příprava

1. Vložte všechny ingredience do mixéru a vše společně 2 až 4 minuty šlehejte, dokud nevznikne hladký a homogenní krém bez viditelných kousků. Ochutnejte a upravte podle chuti solí nebo citronem.
2. Pokud používáte cizrnu v konzervách, můžete do směsi přidat 2 polévkové lžíce cizrnové tekutiny (aquafaba), než ji porazíte, budete mít mnohem krémovější a lehčí hummus. Můžete také přidat trochu vody nebo zeleninový nápoj (například neslazenou sóju bez příchutí).
3. Pro krémovější hummus přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, než jej rozšleháte.
4. Podáváme na talíři s kapkou olivového oleje a sladkou paprikou posypanou nahoře.

Může být skladován v chladničce v dobře uzavřené nádobě až 4 dny.

2. Hummus s jogurtem

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 1 neslazený, neochutený sójový jogurt
• 1 lžíce tahini
• 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Štipka kmínového prášku
• Zdobení : olivový olej a sladká paprika

Příprava

Vložte všechny ingredience do mixéru a několik minut je míchejte, dokud nezískáte hladký krém. Ochutnejte a podle chuti dosolte. Při podávání můžete také přidat špetku mletého černého pepře.

3. Hummus s kalamatou a bylinkami

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 10-12 oliv kalamata (vypeckované)
• 1 lžíce bazalkové pasty (nebo 5-6 velkých listů čerstvé bazalky)
• 1 lžíce čerstvé petrželky (malá parta bez stonků)
• 1 lžíce oregana
• 1 lžíce tahini (bílé tahini je pro můj vkus lepší, ale opékané to funguje)
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
• Štipka kmínového prášku
• Zdobení : olivový olej a některé olivy kalamata

Příprava

Porazte všechny ingredience dohromady, dokud nezískáte hladký krém bez kousků. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte špetku soli (olivy jsou již docela slané). Podáváme se špetkou oleje nahoře a trochou oliv.

4. Hummus z papriky

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 4 pečené pikantní papriky, scedené
• 1 malá paprika (konzervovaná)
• 1 lžíce masa chorizo ​​papriky (volitelně)
• ½ čajové lžičky sladké papriky
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
• Štipka kmínového prášku
• Na ozdobu : olivový olej, cizrna pečená na pánvi a pár proužků červené papriky

Příprava

Vše mixujte několik minut mixérem, dokud nezůstane hladký a homogenní krém. Můžete ji podávat s olivovým olejem, pepřovými proužky a několika praženými cizrnami nahoře.

5. Kari hummus

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 1 malý brambor vařený (nebo dušený)
• Špetka kmínu (semeno)
• Kus horkého červeného chilli nebo ⅛ čajové lžičky čili prášku (volitelně)
• 1 čajová lžička kari (madras nebo co chcete)
• Plátek čerstvého zázvoru (asi 1 x 1 cm, oloupaný)
• Malý kousek čerstvé kurkumy (oloupaný) (asi 1 x 1 cm) (volitelně)
• 10-12 čerstvých listů koriandru (volitelně)
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 stroužku česneku (oloupaný a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Na ozdobu : kokosové mléko, sójový jogurt (neslazený a neochutený), čerstvý koriandr a citron

Příprava

Porazte všechny přísady, dokud nevznikne hladký a homogenní krém bez kousků. Podávejte to tak, že na vrch dáte ingredience, které doporučuji, nebo jiné (například zeleninový krém na vaření a trochu opečené cizrny, mrkvové tyčinky a špetku garam masaly atd.).

6. Hummus s tofu

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 150 g extra pevného tofu
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžíce rýžového octa (volitelně)
• 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• Štipka kmínového prášku
• ¼ lžička soli
• Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika

Příprava

1. Všechny ingredience míchejte mixérem několik minut, dokud nezůstane hladký a homogenní krém.
2. Pokud vaše tofu není příliš pevné, dobře ho sceďte, zabalte do kuchyňského papíru a zatěžte jej odtokem (můžete jej například dát do cedníku s talířem nahoře a balíčkem luštěnin).
3. Podávejte s mrholením olivového oleje, několika vařenými cizrnami a špetkou papriky nahoře.

7. Hummus z bílých fazolí

Vyrábí se jako obyčejný hummus, ale s cizrnou místo bílých fazolí. Chuť je odlišná a struktura je hladší.

Složení

• 1 šálek bílých fazolí vařených a scedených (slouží jako loď)
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Štipka kmínového prášku
• Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika

Příprava

Beat všechny ingredience mixérem 2-3 minuty, dokud nevytvoří hladký krém bez kousků. Pokud chcete, můžete ve směsi vynechat olivový olej.

8. Luskový hummus

Složení

• ¼ šálek vařených a sušených bílých fazolí (slouží jako loď)
• ¼ cizrna vařená a scedená (slouží jako loď)
• ¼ šálek vařených a sušených černých fazolí (slouží jako hrnec)
• ¼ šálek vařených a sušených mungo fazolí
• 2 lžíce tahini
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Štipka kmínového prášku
• Zdobení : olivový olej, cizrna a paprika

Příprava

Porazte vše dohromady, dokud nevytvoříte hladkou paštiku bez kousků. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.

Podáváme s mrholením olivového oleje, cizrnou a paprikou na ozdobu.

9. Zelený hummus

Složení

• 1 šálek edamame oloupaný, vařený a scedený (ty, které prodávají zmrazené, slouží)
• 2 jarní cibulky (také zelené části)
• 1 malý svazek petrželky
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíci citronové šťávy
• ½ stroužku česneku (oloupaného a bez nervů)
• ¼ lžička soli
• Štipka kmínového prášku
• K výzdobě : olivový olej, edamames a paprika

Příprava

Smíchejte všechny ingredience mixérem, dokud nevytvoří homogenní krém bez kousků. Vyzkoušejte to a upravte sůl a citron, pokud to považujete za nutné.

Abych to sloužil, rád bych dal na olivový olej a papriku také nějaký zlatý edamames do pánve.

10. Hummus pizza

Složení

• 1 šálek cizrny vařený a scedený (slouží jako loď)
• 1 lžíce tahini
• 1 stroužek česneku (oloupaný a bez nervů)
• 3 polévkové lžíce pivovarských kvasnic
• 1 lžíce trojitého rajčatového koncentrátu
• 1 sušené rajče (rehydratované ve vodě)
• ½ čajové lžičky oregana
• 1 lžíce olivového oleje
• ¼ lžička soli
• Zdobení : olivový olej, oregano a sladká paprika

Příprava

Porazte vše společně s mixérem, dokud nezískáte homogenní krém bez kousků.

Můžete ji podávat s mrholením olivového oleje, oregana a sladké papriky, a pokud chcete, také s trochou pivovarských kvasnic a čerstvě mletého černého pepře.