5 podzimních hub na záchranu vašeho zdraví

Claudina navarro

Houby, které nám les dává na podzim, jsou nabité látkami, které nám pomáhají předcházet chřipce a nachlazení typické pro sezónu.

Liška: dobrá pro nervy

Cantharellus cibarius se objevuje ve stínu dubů, korkových dubů nebo dubů. Intenzita jeho barvy, od žluté po oranžovou, závisí na vlastnostech terénu, kde roste.

Z hlediska výživy je velmi bohatý na vitamíny skupiny B, které přispívají k nervové rovnováze.

Vyzkoušejte je jednoduše pozměněné: dejte je na vysokou teplotu, aby ztratily vodu, poté přidejte olej a pokračujte v vaření.

Boletus edulis: štít proti podzimní chřipce

Chuť této vynikající houby, velmi jemná a upřednostňovaná mnoha labužníky, připomíná lískové ořechy.

Protože snadno hnijí, musíte si vybrat mladé vzorky (světlejší barvy) v perfektním stavu. Před přípravou je otřete vlhkým hadříkem, například v carpacciu nebo v salátu s rukolou a piniovými oříšky nebo rýží a zeleninou.

Hřib a další houby stimulují produkci interferonu, který zastavuje virus chřipky.

Buková houba: asijská pochoutka

Je to jedna z nejoceňovanějších hub v Asii (její japonský název je bon-shimeji) a studie ukazují, že obsahuje antibiotické látky.

Hypsizygus tessulatus roste vysoko na bucích, ale byl kultivován. Vyrábí se také zcela bílá odrůda, která se vyvíjí ve tmě.

Hlíva ústřičná: posílení imunity

Bodlák nebo hlíva ústřičná (Pleurotus eryngii nebo ostreatus) je jedním z oblíbených skvělého mykologa Paula Stametsa - pokud vás zajímají houby, nenechte si ujít jeho knihu Mycelium Running (vyd. Ten Speed ​​Press).

Je bohatý na beta-glukany a glykoproteiny, které stimulují imunitní buňky schopností eliminovat viry a prekancerózní nebo rakovinné buňky.

S jemnou strukturou a poněkud sladkou chutí je lahodný připravený na grilu nebo otlučený.

Oronja: nejvzácnější poklad

Amanita caesarea, španělsky známá jako oronja, v katalánštině „ou de reig“ a v baskičtině „gorringoa“, se vyskytuje hlavně na teplých a křemičitých místech, jako je Sierra de Gata.

Je to pro mnoho nejuznávanějších a nejchutnějších hub. Obsahuje také fenolické sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi.

Buďte opatrní: pokud si myslíte, že jste se s nimi setkali v lese, buďte si jisti, protože to může být zaměněno s psychoaktivní Amanita muscaria a smrtící A. phalloides.

S podzimem se lesy plní houbami, což je jedna z nejočekávanějších kulinářských lahůdek roku. Jsou lehké a velmi bohaté na minerály, vitamíny, aminokyseliny a jedinečné prospěšné sloučeniny, jako jsou beta-glukany, které jim dodávají imunitní vlastnosti.