Jak si vybrat lahodně zdravou čokoládu
Čokoláda je lahodná a může být velmi zdravá, ale když ji jíme, často konzumujeme mnohem více cukru, než si uvědomujeme, a to nemá antioxidační účinky kakaa.
Čokoláda je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších cukroví a jeden z těch potěšení, že náklady odstoupí. A pravdou je, že to není nutné, ale je vhodné, abychom si čokoládu vybrali dobře.
Hlavním problémem tohoto jídla je, že je velmi bohaté na cukr . Zejména mléčné čokolády (včetně veganských), které obsahují malé procento kakaa a nelze je vůbec považovat za možnost každodenní konzumace.
Tmavá čokoláda je vždy lepší volbou , ale v rámci ní musíte vědět, jak si vybrat ty s vyšším procentem kakaa.
Na trhu existují černé čokolády, které na obalu nesou legendu „čistá čokoláda“, a když čteme malým písmem, zjistíme, že jejich obsah kakaa je 50–52%. Tyto tablety obsahují velké množství cukru, neměli bychom ani uvažovat o čokoládách s procentem kakaa nižším než 70% , ai při tomto procentu je obsah cukru vysoký, uvidíme.
Nejdůležitější věc: procento kakaa
Tmavá čokoláda má v zásadě tři složky : kakaové máslo, kakaový prášek nebo kakaová pasta a cukr. Pak může mít v závislosti na značce příchuť, jako je vanilka nebo jiná přísada.
Množství cukru v tmavé čokoládě se liší podle jejího procenta kakaa, a přestože se mohou lišit v závislosti na značce, přibližně, množství cukru obsažené v čokoládě různých procent by bylo toto:
- 70% kakaová čokoláda : přibližně 29 g cukru na 100 g tablety
- 85% kakaová čokoláda : přibližně 14 g cukru na 100 g tablety
- 90% kakaová čokoláda : přibližně 7 g cukru na 100 g tablety
Vidíme, že když se přiblížíme 70%, procento cukru je již kolem 30% tablety a obvykle se objeví na prvním místě v seznamu složek (seznam složek je seřazen od nejvyššího obsahu po nejnižší), zatímco v 90% nedosahuje ani 10%.
To znamená, že ve 20g porci čokolády, pokud je to 90% kakaová čokoláda, budeme brát méně než 1,5g cukru, což je velmi malé množství, a proto je čokoláda s vysokým procentem kakaa doporučována odborníci na výživu pro lidi, kteří mají rádi tuto sladkost, a v tomto případě by nebyl problém konzumovat kousek denně.
Se stejnými 20 g v 70% kakaové čokoládě bychom brali asi 6 g cukru, což je o něco méně než u typického 8g sáčku.
Pokud jste jedním z těch, kteří se domnívají, že díky těmto procentům kakaa je čokoláda příliš hořká , můžete zkusit postupovat krok za krokem : začněte se 70%, pak až 80%, pokračujte s 85% a zkuste skončit v čokoládě s procentem kakaa 90% nebo vyšším. Chuť se dokáže přizpůsobit a budete si vychutnávat pravou chuť čokolády a bude vytvářet mnohem menší úzkost než u těch, které obsahují velké množství cukru.
Kakaový prášek
Dalším z nejvíce spotřebovaných produktů pocházejících z kakaa je rozpustné kakao pro přidání mléka nebo zeleninového nápoje. Nejběžnějšími značkami, které máme všichni na mysli, ať už s hrudkami nebo bez nich, jsou 70% cukr. Nejedná se v žádném případě o zdravou alternativu nebo o vhodný produkt pro pravidelnou konzumaci.
Je však snadné najít čistý kakaový prášek , který je 100% kakaový. Toto kakao se používá jak k přidání do našeho zeleninového nápoje, tak i na pečivo nebo jiné kulinářské přípravky. A samozřejmě je to hořké.
Opět bude nutné zvyknout si na patro a postupně snižovat sladkost (buď smícháním s tradičním rozpustným kakaem, nebo přidáním nějakého sladidla).
Čokolády bez cukru
Na trhu jsou čokolády bez cukru vyrobené se sladidly. Nejsou dobrou volbou, spotřeba sladidel není bezpečná a jejich podíl kakaa není obvykle vysoký. Nejsou lepší než 90% čokoláda s malým množstvím cukru a vysokým obsahem kakaa, což je také složka, která obsahuje všechny antioxidanty a polyfenoly s příznivým účinkem čokolády.
Jezte tedy čokoládu, ale ne jen tak!
