Cukr poškozuje srdce a průmysl nechtěl, abyste to věděli
Mayra paterson
Před 50 lety průmysl zastavil výzkum cukru, který poukazoval na možná rizika pro kardiovaskulární zdraví. Nedávné studie potvrzují jeho škodlivý účinek. Jedli bychom dnes tolik cukru, kdyby tehdy bylo prioritou zdraví všech?
Pravda je někdy nepolapitelná, ale téměř vždy skončí. Nejnovější studie o cukru potvrzují něco, o čem je dlouho podezření: že jeho konzumace poškozuje srdce. Nyní však objevujeme, že to nebylo jen podezření, ale že o tom cukrovarnický průmysl věděl a skryl to.
Není to pouhá teorie nebo objasnění někoho, kdo nedůvěřuje velikánům tohoto odvětví. Tvrdí to vědci z Kalifornské univerzity v San Francisku v nedávné studii publikované v časopise PLOS Biology.
Vědci dospěli k tomuto závěru po přezkoumání veškeré dokumentace ze starověké studie o cukru z doby před ne méně než 50 lety ; studie s názvem Projekt 259, která byla zrušena.
Tento výzkum byl zahájen na univerzitě v Birminghamu v roce 1968. Zkoumal vztah mezi příjmem cukru a hladinami triglyceridů v krvi. Vedoucí vědci však po 27 měsících práce zjistili, že projektu došlo financování, jakmile byly známy předběžné výsledky.
Tyto předběžné výsledky odhalily, že strava bohatá na cukr ve srovnání s dietou bohatou na škroby zvýšila hladinu triglyceridů v krvi u myší.
Studie byla financována Mezinárodní nadací pro výzkum cukru (ISRF). Poté , co se nadace dozvěděla, že výsledky otevřely dveře spojování cukru se zvýšeným kardiovaskulárním rizikem , se rozhodla uzavřít financování. Výsledky, protože je nebylo možné potvrdit, nebyly zveřejněny: bylo dosaženo cíle.
Nejedná se o první studii, která odhalila cukrovarnický průmysl: důkazy narůstají proti jeho postupům.
V roce 2022-2023 v časopise JAMA Internal Medicine stejný tým vědců z Kalifornské univerzity v San Francisku odhalil v jiné výzkumné studii, že v šedesátých letech měla stejná nadace, tehdy ještě známá jako Nadace pro výzkum cukru, zaplatil vědcům z Harvardu, aby přenesli vinu z cukru na nasycené tuky .
Další výzkum odhalil strategie rozptýlení, které některé společnosti a zástupci průmyslu použili k odvrácení pozornosti od účinků cukru na zdraví.
Vystavený cukr
Není nerozumné se divit, jaký by byl náš vztah s cukrem v posledních desetiletích, kdyby zájmy tohoto odvětví nepřevládly nad zájmy našeho zdraví.
Studii projektu 259 nebylo možné dokončit, ale pokud by se výsledky potvrdily, jistě by otevřely linie výzkumu mnohem dříve, než to trvalo desítky let, a které později osvětlily, jak nadměrná konzumace cukru ovlivňuje naše zdraví.
To by nepochybně ovlivnilo také doporučení týkající se stravy, která po celá léta bagatelizovala přítomnost cukru ve stravě a stavěla tuky do středu veškeré kritiky.
Možná jste se obávali, že byste se na etiketách měli podívat, kolik tuku má ten či onen výrobek v supermarketu. Koneckonců se zdá, že cukrovarnický průmysl chtěl, aby to bylo to, na co jste se podívali.
Pokud se ale nyní podíváte na etikety na obalu , budete překvapeni, když uvidíte množství produktů s přidaným cukrem, které byste si ani nepředstavovali.
