3 zimní saláty k dobrému jídlu během chladných měsíců
Salát v zimě není příliš chutný, spojujeme ho se studenými pokrmy a letními jídly. Obnovte je a v chladných měsících se postarejte o stravu.
Je možné, že při nízkých teplotách, dešti a temných dnech je nejméně žádoucí připravit salát , který se nám více spojuje s létem a chladem.
Tyto syrová zelenina jsou důležitou součástí vyvážené stravy a saláty jsou nejlepší způsob, jak je vzít. Tak co budeme dělat?
Zimní saláty, které vás nenechají hladovými
Je to velmi jednoduché: připravte zimní saláty kombinující čerstvé listy a vařená jídla, připravte teplé jídlo, které doprovází každé jídlo a nedává nám lenost připravovat nebo jíst.
Fresky
Využijte sezónní zeleninu a zelené listy a ty, které máme k dispozici po celý rok: jemné řepy a špenátové výhonky, hlávkový salát všeho druhu, rukola, jehněčí salát atd. Budou základem salátů, i když je připravujeme jinými způsoby.
Přidejte také domácí nebo zakoupené klíčky : sója, vojtěška, cibule, brokolice, čočka … Poskytují zvláštní chuť a texturu a hodí se ke studeným i teplým pokrmům.
Mírný
Zbytky z jiných pokrmů jsou pro tyto případy skvělé, zvláště pokud se jedná o hnědou rýži, jiná celozrnná zrna, quinoa, celozrnné těstoviny a vařené luštěniny. Hrstka kteréhokoli z těchto prvků pro nás funguje perfektně (nebo jejich kombinace).
Také vařené nebo pečené brambory, mrkev, sladké brambory, květák a dýně. Tyto zelenina jsou obecně skvělé pro saláty, takže pokud máte nějaké již vařené, pečené nebo páry, vzít ji .
Pokud nemáte nic připravené, je vhodný čas to udělat, co můžete ušetřit, můžete použít na saláty na pozdější dny nebo na jiná jídla.
Omáčky a dresinky
Místo toho, abyste se rozhodli pro čerstvé, studené omáčky a dresinky, vyberte si silnější omáčky, které lze temperovat . Například tahini nebo rajčatová omáčka.
Vyvarujte se omáček, které se mohou oddělit teplem (například zeleninová majonéza) nebo které nejsou vůbec horké (vinaigretta je běžná).
Inovujte oříškovými a luštěninovými krémy, jako je hummus nebo arašídové máslo, a využijte krémové textury avokáda a připravte omáčku za minutu, stačí ji rozetřít vidličkou.
Další funkce
Ořechy, semena, kukuřice, bílý chřest, houby, čerstvé rajče, čerstvé bylinky, ořechy, sušené ovoce … vám pomohou dokončit salát s nádechem textury a příjemnou chutí .
Vyberte si bylinky, které nemají příliš osvěžující tóny (máta a máta dodávají pocit svěžesti), místo toho jiné, které spojujeme s teplejšími pokrmy, jako je bazalka nebo šalvěj.
S tím vším si můžete udělat spoustu zimních salátů. Zde jsou nějaké příklady:
Těstovinový a tofu salát
Složení
- 1 šálek vařených celozrnných těstovin
- 150 g uzeného tofu
- 6-8 cherry rajčat
- 1 mrkev
- Hrst kánonů
- Hrst vlašských ořechů
- 2 lžíce tahini
- 1 čajová lžička olivového oleje
Příprava
- Olivový olej zahřejte na pánvi na středním ohni. Tofu nakrájejte na kostky a několik minut opečte.
- Přidejte těstoviny a vše spolu restujte, dokud nebudou horké. Nahoře nalijte tahini a restujte, aby se promíchaly. Sundejte to z ohně.
- Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a vložte je do misky. Mrkev oloupeme a škrabkou na zeleninu nakrájíme na proužky. Přidejte ji do mísy spolu s jehněčím salátem a vlašskými ořechy a promíchejte.
- Přidejte těstoviny a tofu a znovu promíchejte. Podávejte to.
Cizrnový kari salát
Složení
- 1 šálek vařeného cizrny
- 1 lžíce olivového oleje
- ¼ lžička kari prášku
- špetka soli
- Dobrá hrst něžné směsi klíčků
- Hrst mandlí
- 1 čajová lžička zlomených lněných semen
Příprava
- Olej zahřejte na pánvi na středním ohni. Přidejte cizrnu s kari a špetkou soli. Nechte mírně zhnědnout, nabrat barvu a vyjmout z plamene.
- Do mísy nebo salátové mísy naskládejte vrstvu něžných klíčků, na které naneste cizrnu a na ně mandle a lněná semínka. Podávejte to.
Teplý bramborový salát
Složení
- 2-3 středně vařené brambory
- 4-5 květákových květů
- Špetka oleje
- 1 lžíce arašídového másla
- 100 ml sójového nápoje (neslazeného a bez příchutí)
- Hrst rukoly
- 1 jarní cibulka (nebo 10–12 pažitka)
- 1 polévková lžíce pivovarských kvasnic
Příprava
- Brambory nakrájejte na střední kousky a oddělte květáčky květáku. Vložte je se špetkou oleje do pánve na mírném ohni a nechte je několik minut lehce zhnědnout.
- Smíchejte arašídové máslo se sójovým nápojem a přidejte ho k bramborům. Dobře to promíchejte, vypněte oheň a odstavte ho.
- Umyjte jarní cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
- Do misky na salát nebo servírovacího podnosu vložte brambory a květák s arašídovým máslem doprostřed a rukolou a jarní cibulkou. Všechno posypeme pivovarskými kvasnicemi.
