Zen sushi s květákem a kurkumou

Javier Medvedovsky

Máte rádi sushi? Vyzkoušejte tuto syrovou veganskou verzi nejtypičtějšího japonského jídla. Nahraďte rýži květákem a kešu pro extra chuť.

Ingredience pro 4 osoby

• 4 listy norských mořských řas
• 300 g květáku
• 150 g piniových ořechů nebo kešu oříšků
• 1 lžíce kurkumového prášku
• 1 lžíce agávového sirupu
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 avokádo
• 1 hrst klíčků
• 4 listy špenátu
• 2 shiitakes
• 1 červená paprika
• 1 lžíce wasabi prášku

Příprava

1. Připravte těsto, které nahradí rýži, nasekáním květáku a piniovými oříšky. Dochutíme kurkumou, agávou a octem.
2. Nakrájejte avokádo na čtvrtiny, špenát velmi tenký a papriku a shiitakes v julienne.
3. Položte list norských mořských řas na sushi podložku. Můžete také použít hadřík nebo film.
4. Rozložte "rýži" na list a ponechejte úzký okraj volný na obou stranách a na dně a trochu širší nahoře.
5. Umístěte rýži na rýži a vytvořte linii, ¼ avokádo nakrájené na dvě poloviny, klíčky, špenát, pepř a shiitakes.
6. Pevné, kompaktní. Trubku nakrájejte na osm kusů a postup opakujte se zbytkem listů.

Omáčka

• 60 ml tamari
• 1 kus jemně strouhaného zázvoru
• Šťáva z půlky citronu

• Javier Medvedovsky

• Syrový vegan

• Zelí

• Řasy

• Kurkuma

• Recept