Čekanka je bylina z čeledi Asteraceae a zahrnuje dva kultivované a šest divokých druhů. Název této rostliny s nádhernými jasně modrými medonosnými květinami, jako je chrpa nebo heřmánek, znamená „vycházející z pole“.
Předpokládá se, že čekanka pochází ze Středomoří. Tato trvalka odolná vůči suchu je distribuována v mírném pásmu. Roste podél břehů řek, podél silnic a poblíž osad, na pustině.
Pro lékařské účely se používá kořen čekanky, při vaření používáme kořen a listy. V mnoha zemích se tato rostlina pěstuje speciálně pro vaření, v Itálii je velmi oblíbená a je známá jako endive nebo radicchio .
Výhody čekanky
Popularita čekanky je způsobena příznivými vlastnostmi a složením látek nalezených v jejích kořenech.
Kromě rostlinných bílkovin obsahují:
- Organické kyseliny
- Pektin;
- Vitamíny b
- Vitamín C
- Draslík
- Hořčík
Zvláště zajímavý je vysoký obsah inulinu (až 60% suché hmotnosti kořene). Tento polysacharid se dobře vstřebává a vede ke snížení hladiny cukru v krvi, což z čekanky dělá cenný produkt při léčbě a rehabilitaci pacientů s cukrovkou.
Preparáty čekanky pomáhají zlepšit metabolické procesy v těle a posílit nervový systém, což je užitečné pro nemocné a oslabené lidi a pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Čekanka na pokožku
Největší výhody mohou přinést odvarům, tinkturám a obkladům z kořene čekanky pro pacienty trpící kožními chorobami, jako jsou:
- Seborrhea
- Neurodermatitida,
- Ekzém
- Plané neštovice
- Furunkulóza
- Akné
- Psoriáza
Čekanka jako diuretikum
Čekanka je silné diuretikum, v tomto smyslu má výhody i poškození. Pro lidi s vysokým krevním tlakem bude tato vlastnost užitečná, protože nízký tlak může být škodlivý, protože tlak může dále klesat.
Příznivé vlastnosti čekanky jsou známy již od starověku, tato rostlina se objevuje ve spisech od dob Karla Velikého a v Evropě se po staletí používá k lékařským účelům.
Medicína používá odvar z čekanky jako:
- Antimikrobiální
- Protizánětlivé
- Diuretický
- Choleretikum
- Antipyretikum
- Anthelmintické léky.
V kořenech čekanky se nachází glykosidový intibin (dodává hořkou chuť), který se používá ve farmaceutických výrobcích jako vazodilatátor, zmírňuje záchvaty tachykardie a spolu s vitamíny B pomáhá normalizovat činnost nervového systému.
Použijeme čekanku a vodu ve stejném poměru, přivedeme ji k varu a poté, když je teplá, ji použijeme k navlhčení obkladů a jejich aplikaci na požadovanou plochu.
1 čajová lžička nasekaných kořenů čekanky se vaří v půl litru filtrované vody asi 4 nebo 5 minut, poté, když vychladnou, scedíme, vezměte 1/2 šálku 30 minut před jídlem, 3krát denně.
Díky těmto vlastnostem se tato rostlina těší velké oblibě čekanky.
Kořeny a listy pěstovaných druhů čekanky lze použít v salátech (se sladkou paprikou, okurkami a cibulí), vinaigretách (s okurkami, hráškem, mrkví, cibulí, vejci).
Čekanka v jakékoli formě dává jídlu obzvláště chutnou chuť, dušenou s jinou zeleninou, v omáčkách nebo doprovázející oblohu k pokrmům.
Složení:
- 300 g mladých listů čekanky
- 200 g sýru Roquefort
- 10 vlašských ořechů
- 150 g řeřichy
- 3 lžíce. Lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. Lžíce jablečného octa
- 2 čajové lžičky tekutého medu
- Sůl
- Pepř
Jak to udělat:
- Otevřete a smažte vlašské ořechy na vysokém ohni s několika kapkami olivového oleje. (Neustále míchejte lžící, dokud nebude hotová, bude to trvat pár minut.)
- Poté, co jsou vlašské ořechy pražené, vyjměte je z pánve a nechte je vychladnout na talíři.
- Nakrájejte čekanku a položte ji na talíř.
- Přidejte řeřichu.
- Posypeme sýrem.
- Pečené vlašské ořechy rovnoměrně rozložte na listy.
- Smíchejte ocet, med a olivový olej v samostatné misce a salát podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Salát by měl být podáván ihned po vaření a může být použit jako samostatná mísa.
Čekanka jako náhrada kávy
Káva čekanky se získává z kořene čekanky a používá se jako náhrada kávy. Dokonale uhasí žízeň a osvěží. .
V polovině minulého století, ve válkách a jindy, byl velký nedostatek kávy, v té době byly nápoje na bázi čekanky velmi populární. S nárůstem nabídky kávy popularita čekanky klesala, ale stále více a více lidí při vědomí zdraví se vrátilo k této náhražce.
Káva čekanky je ideální pro ty, kteří se kávy chtějí vzdát. Ranní šálek kávy může být dobře nahrazen čekankou. Jeho vůně a chuť je odlišná, ale neméně příjemná.
Vlastnosti kávy čekanky
Káva čekanky obsahuje inulin, což je řada komplexních sacharidů (10–15%). Jakmile je inulin v těle, pomalu snižuje hladinu cukru v krvi, takže dokáže udržet jeho množství na konstantní úrovni.
Inulin
Inulin je také považován za druh rozpustné vlákniny, takže je vhodný pro prevenci zácpy a pro vstřebávání toxinů ze střev.
Vzhledem k tomu, že inulin je velmi odolný vůči trávicím enzymům, dostane se do střeva s malou nebo žádnou změnou. Tam, jakmile jsou v kontaktu s mikroorganismy střevní flóry, používají ji ve své stravě. Inulin je proto považován za prebiotikum , protože může stimulovat zvýšení počtu bifidobakterií.
Intibin
Kromě inulinu je kořen čekanky bohatý na cenné látky: intibin. Intibin stimuluje produkci žluči, což zase zvyšuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
Minerály, omega 6 a omega 3 kyseliny
Nesmíme zapomínat, že čekanková káva je bohatá na minerály, včetně draslíku, fosforu a vápníku, a také na esenciální mastné kyseliny: linolová (omega 6) a alfa linolenová (omega 3) .
Káva je primárně stimulant. Čekanka může být považována za regulátor trávení a funkce střev. Obě kávy jsou diuretika, ale dělají to velmi odlišně.
Recept na kávu z čekanky
Kořeny čekanky se sklízejí na podzim, umývají se, krájí se a suší se a pak se v troubě praží do zlatova. Před použitím jemně rozemlejte v mlýnku na kávu.
Příprava čekanky na kávu: použijte 1 čajovou lžičku na šálek vroucí vody. Může být podáván s cukrem a mlékem podle chuti.
Tip: Pokud se vám zpočátku zdá chuť čekankového nápoje neobvyklá nebo málo chutná, můžete přidat trochu kávové sedliny.
Rozpory čekanky
Považuje se to za bezpečné, protože se konzumuje jako jídlo po dlouhou dobu, ale stejně jako ve všem s mírou a samozřejmě existují některé výjimky, které budeme podrobně analyzovat níže.
Těhotenství a kojení : Užívání čekanky ústy ve velkém množství může být během těhotenství riskantní. Čekanka může zahájit menstruaci a způsobit potrat.
Není dostatečně známo o bezpečnosti používání endivie během kojení. Zůstaňte na bezpečné straně a nepoužívejte.
Alergie na čekanku: Pokud jste alergičtí na čekanku, neberte ji ústy nebo s ní zacházejte.
Alergie na ambrózie a příbuzné rostliny : Čekanka může způsobit alergickou reakci u lidí citlivých na rodinu Asteraceae / Compositae. Členy této rodiny jsou ambrózie, chryzantémy, měsíčky, sedmikrásky a mnoho dalších. Pokud máte alergie, nezapomeňte se poradit se svým lékařem, než začnete čekat.
Diabetes čekanka může snížit hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Dávejte pozor na známky nízké hladiny cukru v krvi (hypoglykemie) a pečlivě sledujte hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku a používáte čekanku v množství větším, než je obvyklé v potravinách.
Žlučové kameny : Čekanka může stimulovat produkci žluči. To by mohl být problém pro lidi s žlučovými kameny. Nepoužívejte endive bez lékařského dohledu, pokud máte žlučové kameny.
Chirurgie : Čekanka může snížit hladinu cukru v krvi a ovlivnit její kontrolu během a po operaci. Přestaňte čekanku užívat jako lék nejméně dva týdny před plánovanou operací.
DŮLEŽITÉ : Účelem těchto informací je doplnit, nikoli nahradit rady vašeho lékaře nebo zdravotnického pracovníka, a nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, preventivních opatření, interakcí nebo nežádoucích účinků. Tyto informace nemusí odpovídat vašim konkrétním zdravotním okolnostem. Nikdy neodkládejte ani neignorujte vyhledání odborné lékařské pomoci od svého lékaře nebo jiného kvalifikovaného poskytovatele zdravotní péče kvůli něčemu, co jste si přečetli o ekologických věcech. Před zahájením, ukončením nebo změnou jakéhokoli typu léčby byste měli vždy mluvit se zdravotnickým pracovníkem.
