Jsou aplikace pro zdravé stravování spolehlivé?
Claudina navarro
Určitě znáte nebo používáte aplikaci k analýze jídla a přemýšleli jste, zda jim lze důvěřovat. Vysvětlíme, jak fungují Yuka, El Coco, MyRealFood a OpenFoodFacts.
Kritéria pro výběr zdravých potravin jsou opravdu jednoduchá a hluboká, dnes už je známe: zdravé rostlinné potraviny jsou celé, sezónní, čerstvé a organické. Jsou to ty, které kupujeme na trzích, nebo ty, které jsme si mohli koupit přímo od farmáře. Nemají nebo nepotřebují obaly, značky ani seznamy přísad: jejich kvalita je zřejmá.
Z pohodlí, z rozmaru nebo pro potěšení však nadále nakupujeme balené výrobky s jejich seznamem ingrediencí a čárovým kódem. Ve skutečnosti nemusí být zpracované jídlo až tak špatné. Existují přijatelné rozpracované nebo zpracované, dokonce i dobré, ale přiznejme si, že je těžké je najít. Určitě proto jsou aplikace, které si okamžitě váží produktu, revolucí.
Místo toho, abychom riskovali interpretaci seznamu ingrediencí, naskenujeme čárový kód pomocí našeho mobilního telefonu a okamžitě máme doporučení , které bereme, jako by šlo o doporučení odborníka nebo alespoň dobrého přítele. Zdá se, že naše problémy skončily, ale … jak zjistíme, zda jsou rady správné?
Nemáme jinou možnost, než tyto aplikace prozkoumat. Podíváme se na nejoblíbenější aplikace pro skenování potravin .
Yuka
Jedná se o zdaleka nejstahovanější aplikaci (v současné době více než 5 milionů uživatelů s průměrným hodnocením 4,6 z 5). Jeho tvůrci jsou mladí francouzští podnikatelé a jejich tajemstvím je algoritmus, který nabízí barevný kód (vynikající, dobrý, průměrný a špatný) a skóre od 0 do 100 na základě údajů o výživě (ty, které se používají pro označení NutriScore) a dvě přidaná kritéria: pokud je potravina organická nebo obsahuje přísady (zůstávají víceméně v závislosti na stupni jejich bezpečnosti).
Yukaova kritéria obdržela kritiku. Na jedné straně je kritizováno, že NutriScore vždy trestá vysoce kalorické potraviny bohaté na nasycené tuky a sladké, což vede k tomu, že absolutně zdravé potraviny, jako je organický olivový olej, získají skóre 70 ze 100, s hodnocením „ dobrý "a ne" vynikající ", jen proto, že poskytuje příliš mnoho kalorií na 100 g (protože jde o čistý olej, nemůže to být jinak). Na druhou stranu, cookie, které je postradatelné, může být „vynikající“. Selhání matematiky …
Je třeba říci, že NutriScore není vynálezem Yuka, ale systémem měření kvality výživy vytvořeným francouzským systémem veřejného zdraví, který pozitivně hodnotí obsah ovoce, zeleniny, ořechů, vlákniny, bílkovin a polynenasycených tuků a negativně nasycené tuky, cukry a kalorie. Úřady v několika evropských zemích doporučují potravinářským společnostem, aby zlepšily informace, které nabízejí na svých etiketách.
Špičkovou slabost mohou spotřebitelé napravit: nemusíte porovnávat produkty z různých kategorií, ale pouze podobné produkty a vybírat ty nejlepší z nich (aplikace ve skutečnosti obsahuje doporučení alternativních produktů jako funkce).
Yuka bere v úvahu obsah přísad a to, zda je jídlo ekologické
Další kritika Yuka pochází od ortodoxních odborníků na výživu, kteří nevidí dobře, že některé přísady snižují jakost produktu. K této kritice se hlásí potravinářský průmysl, který je používá (přísady a často odborníci na výživu). Podle nich nelze pochybovat o všech přísadách povolených zákonem a obviňují ty, kteří tak činí, jako nezodpovědné šarlatány … Ve skutečnosti lze riziko přísad posoudit vědeckými studiemi a to Yuka dělá.
Někteří z těchto „skeptiků“ aplikace dodávají, že vyšší hodnocení ekologických produktů není oprávněné ani z hlediska výživy nebo zdraví. Zájem o ekologické výrobky pro zdraví je tak zřejmý, že o této recenzi není třeba více říkat.
Tvůrci společnosti Yuka zajišťují, aby jejich hodnocení doplňkových látek byla založena na vědeckém výzkumu, doporučeních EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin), ANSES (Národní agentura pro zdravotní bezpečnost potravin, životního prostředí a práce ve Francii) ) a IARC (Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny v rámci WHO).
Na základě všech těchto informací je každé přísadě přiřazena úroveň rizika a barva: žádné riziko / zelená; omezené riziko / žlutá, střední riziko / oranžová a vysoké riziko / červená. V budoucích verzích aplikace bude uživatel moci nahlédnout do informací, které ospravedlňují kvalifikaci doplňkové látky. Tímto způsobem doufají, že deaktivují další kritiku, která jim byla vznesena: nedostatek transparentnosti ohledně kritérií používaných k dosažení konečné známky.
Yuka dokázala zlepšit kvalitu potravin
Lze diskutovat o všech kritériích, ale většina uživatelů je Yukou nadšená a její vliv již měl na kvalitu produktů na trhu velkolepý pozitivní vliv: síť supermarketů Intermarché upravila složení 900 produktů své bílé linie tak, aby které nejsou hodnoceny jako „průměrné“ nebo „špatné“ v naději, že si je zákazníci znovu koupí.
Někteří uživatelé si kladou otázku, co je za Yukou, kde je výhoda pro její tvůrce. Není možné, že kladné hodnocení je proto, že potravinářský průmysl zaplatil? Tvůrci Yuka zaručují, že jsou zcela nezávislí, nedostávají za to peníze, nereklamují a nepřenášejí uživatelská data. Jeho výhoda pochází z verze Premium, ve které uživatelé platí za přidané služby, jako je možnost vyhledávat produkt ve své databázi, aniž by jej museli skenovat a mimo jiné přizpůsobená upozornění.
Yuka je aplikace pro spolupráci, která roste díky samotným uživatelům. Počáteční databází společnosti Yuka s přísadami a nutričními informacemi byla databáze OpenFoodFacts, nezávislého projektu spolupráce (má také aplikaci, kterou vysvětlíme níže), která se neustále obohacuje. Pokud ale najdete produkt, který ještě není zahrnut, můžete pořídit fotografii jídla, čárového kódu a seznamu ingrediencí a za méně než 4 hodiny aplikace vydá větu a bude k dispozici všem ostatním uživatelům.
Na druhou stranu je třeba dodat, že Yuka také nabízí ocenění kosmetických produktů.
Kokos
Coco (od co nsumidor co nsciente) je aplikace, která byla vyvinuta na základě doporučení odborníka na výživu Johna Revengy, který je známý svou nezávislostí na potravinářském průmyslu, a Maira Bes-Rastrollo, specialistky na veřejné zdraví a medicínu Preventivní
Tato aplikace také používá OpenFoodFacts jako databázi a NutriScore k hodnocení nutriční kvality produktu, ale také jej kombinuje s Nova, klasifikačním systémem podle stupně zpracování. Doporučením tohoto systému je konzumovat většinou potraviny s hodnocením 1 a 2, sporadicky 3 a vyhýbat se 4.
Tímto způsobem naznačují, že informace nabízené uživatelům jsou z výživového hlediska objektivnější než Yuka a zdůrazňují velmi důležitý aspekt kvality, jako je úroveň zpracování.
To, co spotřebiteli nabízí, je jednoduše toto: hodnocení NutriScore a Nova (toto hodnocení není k dispozici u všech produktů) a energetická hodnota, sacharidy, procento cukrů, tuků a nasycených tuků, ale nespecifikuje, zda produkt je dobrý nebo špatný, doporučeno nebo ne, ani tam není skóre.
Je to zjevně neutrálnější a transparentnější informace než Yuka, ale mnoho uživatelů ji považuje za méně atraktivní aplikaci. Možná proto vývojáři říkají, že připravují nový algoritmus, který nabídne přímější, srozumitelnější a přesvědčivější výsledek.
Na druhou stranu tato aplikace, která přesahuje 100 000 stažení, neoceňuje pozitivně skutečnost, že je produkt ekologický nebo neobsahuje přísady.
MyRealFood
Tuto aplikaci s více než půl milionem stažení vyvinul výživový poradce Carlos Ríos. Přijímá kritéria Nova, jako je El Coco, a kombinuje jej se systémem „black seals“ vyvinutým chilskými zdravotnickými úřady, aby upozornil na výrobky s vysokým obsahem kalorií, nasycených tuků, cukru nebo soli.
Výsledkem je konečné hodnocení produktu „skutečné jídlo“, „dobré zpracování“ nebo „ultra zpracování“ (tj. Špatné) s informativními ukazateli pro vysoký obsah cukru, solí, nasycených tuků nebo kalorií. Rovněž naznačuje přítomnost „bezpečných“ nebo „kontroverzních“ přísad na základě zprávy EFSA a nezávislých studií.
Kromě toho tato aplikace nabízí doporučení jíst lepší a zdravější alternativy než naskenovaný produkt, pokud se ukáže, že je „ultra zpracovaný“, a možnost hodnotit a komentovat produkt. To je možná nejzajímavější aspekt této aplikace, která funguje jako sociální síť, kde můžete sdílet recepty, názory, rady všeho druhu atd.
OpenFoodFacts
Toto je aplikace společné a neziskové iniciativy Open Food Facts, která vytváří globální databázi s nutričními informacemi o potravinách (jak jsme již řekli, Yuka a El Coco jsou propojeny s touto databází).
Také přesahuje půl milionu stažení a nabízí uživateli klasifikace NutriSocre a Nova s varováním, pokud je vysoký obsah celkového tuku, nasycených tuků, cukrů nebo soli. Rovněž se v něm uvádí, zda je výrobek šetrný k životnímu prostředí a nabízí informace o přísadách, s varováním jako „riziko nadměrného vystavení“, pokud k tomu dojde (vždy přidá odkaz na zadání doplňkové látky na Wikipedii pro každého, kdo o ní chce vědět více). Neposkytuje však globální hodnocení produktu, který se spotřebitelům tak líbí.
