6 receptů s avokádem pro všechny chutě

Toto ovoce ke konzumaci každý den je bohaté na mononenasycené tuky, které jsou zdravé. Je také bohatý na vitamín E a vitamin C. Užijte si ho ve všech těchto receptech!

Tatarák z avokáda a mořských špaget

Avokádo , s jemnou chutí a krémovou texturu, nám dává širokou škálu možností v kuchyni. Kombinuje se všemi druhy přísad: sladké nebo slané, kyselé nebo hořké. Mořské špagety bohaté na železo, draslík a vitamín C jsou dokonalým doplňkem hladkosti avokáda. Tyto řasy jsou vynikajícím zdrojem minerálů a chuti, které by neměly být chybět.

Nechte se překvapit tímto spojením v tomto hladkém, lehkém a snadno připravitelném receptu. Připomene vám guacamole , ale s chutí moře.

Ingredience pro 4 porce

• 20 g dehydrovaných mořských špaget
• 3 avokáda
• ½ jarní cibulky se zelenou částí
• Čerstvý koriandr
• 3 rehydratovaná sušená rajčata
• 1 citron, jeho šťáva
• Ředkvičky na zdobení
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

Příprava (45min + 2h máčení)

1. Mořské řasy namočte alespoň na 2 hodiny .
2. Nakrájejte rajčata a jarní cibuli velmi jemně . Můžete zahrnout část zeleného stonku cibule.
3. V misce necháme cibuli , rehydratované sušené rajče a scedené a nasekané mořské špagety marinovat 30 minut spolu s citronovou šťávou, solí a olejem.
4. Po době macerace nakrájejte avokádo na kostky a přidejte ho.
5. Přidejte koriandr , jemně nasekaný.
6. Smíchejte všechny přísady obklopujícími pohyby, dokud nejsou dobře integrovány.
7. Podávejte pomocí plátovacího prstence a ozdobte plátky ředkvičky.

Recept od Sonia Mengual .

Studená avokádová a řepná polévka s koriandrem

Léto je jangovým obdobím. Chceme-li to žít naplno, musíme se nechat živit teplem, světlem a energií přírody na jejím vrcholu. A nic lepšího než konzumace ovoce a bylin, které stimulují naše tělo.

Na čerstvé polévky jsou skvělou volbou pro zařazení, rychlá příprava a lehce stravitelné, ale pokud vaše zažívání je slabá ně nesmí zneužívat. Umožňují lahodné kombinace, které vyživují, hydratují a odvádějí tělesné teplo (s přísadami, jako je okurka, rajče, vodní meloun …), nebo jej vyrovnávají (s přísadami, které nejsou tak osvěžující jako avokádo).

V této polévce je hlavní složkou avokádo a řepa . Avokádo je perfektní jídlo na léto, protože je výživné a regenerační a díky svým mononenasyceným mastným kyselinám velmi dobré pro pokožku a srdce.

Řepa je osvěžující a jedinečná v tom, že nám poskytuje vitamíny a minerály, které v létě snadno spotřebujeme. Jeho barva naznačuje, že je velmi dobrý pro oběh a také pro střeva, protože zabraňuje zácpě.

Polévka má nádech koriandru a koření. Koriandr je jedním z nejkomplexnějších a blahodárných bylin. Vysoký obsah vitamínu K v koriandru zlepšuje oběh a také posiluje kosti. Je to také velmi trávicí a antiseptická bylina.

Pikantnost dělá čerstvé chilli . Aktivuje krevní oběh, zahřívá tělo a současně podporuje uvolňování tohoto tepla. Obecně platí, že přidání špetky čerstvého chilli, černého pepře nebo zázvoru dodá vašim polévkám povznášející kop.

Ingredience pro 4 osoby

• 2 avokáda
• 1 střední okurka
• 1 vařená řepa
• 2 sklenice zeleninového vývaru nebo minerální vody
• 2 limetky
• ¼ nebo poloviční jarní cibuli
• 1 stroužek česneku
• listy koriandru
• čerstvé chilli
• olivový olej
• vločková sůl

Příprava

1. Připravte zeleninu : oloupejte okurku, kousek cibule a česnek, nakrájejte je a rezervujte. Oloupejte avokádo a posypte limetkou.
2. Vložte zeleninu do mixéru. Nejprve dejte polovinu uvedené cibule a polovinu česneku , asi deset listů koriandru, malý kousek čerstvého chilli, vymačkané limetky, sklenici zeleninového vývaru nebo vody a všechno rozemlejte.
3. Ochutnejte to a přidejte více cibule , česneku nebo koriandru , lžíci olivového oleje, mořskou sůl a další sklenici zeleninového vývaru nebo vody.
4. Přidejte více limetky, pokud dáváte přednost citrusové chuti . Pokud je avokádo velmi velké, může polévka potřebovat trochu více tekutiny.
5. Podáváme s vařenou řepou nakrájenou na malé kostky, vločkovou solí a lístky koriandru.

Recept od Marisy Aguirre.

Zelený avokádový sýr s oreganem

Rostlina sýr Consol Rodriguez jsou semena, ořechy, kořeny, nebo dokonce avokádo, rostlinné prvky fermentovaný a vytvrdí. Jsou ideální k tomu, abyste si jednoduše užili zdravou a výživnou chuť , stejně jako pro všechny lidi, kteří směřují ke zdravější a vědomější stravě.

Tento zelený avokádový sýr s oreganem je jedním ze 77 receptů, které sbírám ve vaší knize Pan con queso (vyd. Urano), všechny ze sýrů a chleba vyrobené výhradně ze zeleniny a surovin.

Ingredience na 500 gramů

• 3 střední avokáda
• 4 lžíce surového kokosového oleje, tekuté
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 čajová lžička mořské nebo himálajské soli
• 6 lžící výživných kvasnic
• ¼ šálek rejuvelac
• 2 lžíce prášku psyllia
• 2 lžíce dehydratovaných listů oregana

Příprava

1. V mixéru vyšlehejte všechny přísady kromě oregana, dokud nejsou hladké.
2. K výrobě různých sýrů použijte velký prstenec nebo menší kroužky. Naplňte je avokádovou pastou na pergamenový papír.
3. Rezervujte v ledničce minimálně 8 hodin bez rozvinutí, dokud nezíská konzistenci.
4. Rozmačkejte a obalte listy oregana.

Recept od Consol Rodríguez.

Koláč z červené řepy s avokádovou pěnou

Složení

• 150 g slunečnicových semen
• 150 g řepy
• 1 lžíce tamari
• 1 čajová lžička mletého tymiánu
• 2 velká avokáda
• 1 čajová lžička mletých koprových semen
• Kůra a šťáva z jednoho citronu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrst špenátových listů
• 1 čajová lžička soli

Příprava

1. Slunečnicová semínka předem namočte asi na 4 hodiny do vody . Pak je napněte a dobře umyjte. Poté nastrouháme řepu.
2. Pomačkejte dýmky, strouhanou řepu, tamari a tymián. Tato příprava bude základem tartletu .
3. Připravte si pěnu smícháním nakrájeného avokáda , koprových semen, citronové kůry a šťávy, špenátu, oleje a soli. Mixujte vše, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
4. Rozložte základnu v tenké vrstvě asi 2 cm silné uvnitř řezací formy. Nalijte pěnu a nechte ji vychladnout . Před podáváním rozvařte a ozdobte.

Avokádo a paštika z mořských řas

Ingredience pro 4 osoby

Pro paštiku:

• 1 velké avokádo
• Sladké mořské řasy nebo cokoli, co se vám líbí nejvíce
• Šťáva z ½ citronu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

Pro sušenky:

• 200 g pohanky
• 200 g slunečnicových semen
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kurkumy
• 60 ml oleje
• 40 ml vody

K salátu:

• 200 g kapusta
• Olej, koriandr, petržel, citron a dresink ze sezamového oleje

Příprava

1. Namočte řasy na 1 minutu do vody . Avokádo protlačte a přidejte zbytek ingrediencí. Uchovávejte tento přípravek „paštiku“ v ledničce.
2. Pohanku a slunečnicová semínka namočte samostatně do vody na 3 až 8 hodin.
3. Naplňte a umyjte pšenici a dýmky a rozdrťte je se zbytkem ingrediencí, aby vzniklo těsto na krekry.
4. Máslo, že těsto na dehydrátor, zásobníků a nechat je na 42ºC po dobu asi 8 hodin . Otočte je a nechte je v sušičce po dobu dalších 2 hodin nebo dokud nebudou křupavé.
5. Svlékněte kapustu odhozením stonku . Přidejte sůl a dobře promíchejte a trochu ji vymačkejte rukama. Nechte odpočívat alespoň ½ hodiny. Ochutíme dvěma lžícemi olivového oleje, jednou z nasekaného koriandru a druhou petrželkou, šťávou z půlky citronu a třemi kapkami opečeného sezamu. Slouží jako strana.

Recept od Javiera Medvedovského.

Hnědá rýže a avokádo makis

Japonská kuchyně kromě toho, že je lehká a zdravá, nikdy nepřestane udivovat kombinací chutí. Je snadné ji veganizovat, aniž byste ztratili jakoukoli z jejích vlastností. A dobrým příkladem jsou tyto rýžové makis.

Ingredience na 4 makis

• 300 g hnědé rýže
• 10 g rýžového octa
• 25 g koriandru
• 2,5 g agaru
• 2 střední avokáda
• 1 vápno
• 4 talíře norských mořských řas
• zázvorové okurky
• wasabi
• tamari
• Voda
• špetka soli

Příprava

1. Rýže: umyjte ji, přiveďte k varu s vodou a solí a duste ji 40 minut . Poté jej rozložte na podnos, provětrejte a navlhčete octem.
2. Koriandrový gel : Koriandr blanšírujte ve 250 ml vody po dobu 30 sekund a ochlaďte ledovou vodou. Projděte mixér s trochou soli. Přeceďte, zřeďte agarový agar a přiveďte k varu. Nechejte zgelovatět v lednici ve sklenici. Protřepejte, projděte sítkem a vraťte do láhve do ledničky.
3. Avokádo marinované v limetce : avokádo nakrájejte a nechejte si ho ponořené do šťávy a limetkové kůry.
4. Při montáži zakryjte podložku na sushi fólií . Položte nori talíř nejjasnější vrstvou dolů. Do spodní poloviny položte tenkou vrstvu rýže, stlačte ji mokrýma rukama a do středu této vrstvy položte řadu macerovaného avokáda.
5. Přineste spodní část podložky tam, kde končí rýžová vrstva, a zatlačte do kruhu. Zvedněte spodní konec podložky a pomalu rolujte, abyste vytvořili maki. Když se dostanete k mořským řasám, navlhčete horní konec a jemně ho nalepte.
6. Nakrájejte je, na vrch dejte špičku koriandrového gelu a podávejte se zázvorem, wasabi a tamari .

Flipboard