Lahodný veganský ramen
Nerea Zorokiain
Pšeničná těstovinová polévka je oblíbené jídlo v japonské kuchyni, které lze snadno veganizovat. Naučte se tento základní recept a upravte jej podle svých představ.
Ramen je typické jídlo japonské kuchyně, které se mezi námi stává velmi populární až do té míry, že se v hlavních městech otevírají restaurace specializující se na přípravu tohoto jídla.
Skládá se z polévky z pšeničných nudlí s různými přísadami, tradičně z masa nebo ryb, ale můžete si také vyrobit zcela zeleninové verze, jako je ta, kterou vám nabízíme.
Vývar je podstatou ramenu. Každý kuchař přináší svůj vlastní nádech, ale vždy to vyžaduje čas, aby byl lahodný a uklidňující.
Může být pikantnější nebo sladší a lze ji podávat teplé i studené. Při nejběžnější přípravě se nejprve připraví vývar a poté se přidají nudle a zbytek ingrediencí.
Ingredience pro 4 porce:
- 1 cibule
- 10 hub shiitake
- 200 g přírodního tofu
- 5 cm řasy kombu
- 20 větviček pažitky
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 200 g těstovin na ramen
- Sůl
příprava:
- Do kastrolu dejte litr a půl vody a přiveďte ji k varu. Jakmile se vaří, přidejte čajovou lžičku soli a řasy kombu.
- Nakrájejte cibuli na malé čtverce a přidejte ji také. Jakmile přijde k varu, přidejte nakrájené houby shiitake a nakrájené tofu.
- Nechte to vařit po dobu 20 minut a poté přidejte pastu ramen. Pamatujte, že v závislosti na typu těstovin, které jste si vybrali, bude vaření nějakou dobu trvat. Podívejte se na pokyny na obalu.
- Jakmile jsou všechny ingredience uvařené, nastrouhejte zázvor na co nejjemnější struhadlo, vložte jej do cedníku a vymačkáním šťávy vymačkejte. Poté ji přidejte do polévky, kterou jste dříve připravili.
- Podáváme v misce zdobené spoustou pažitky nahoře.
