7 chutných studených polévek pro horké dny
Mercè Blasco
Léto vás zve na sezónní zeleninu v krémech a osvěžující polévky, které poskytují vitamíny. Zjistěte, jak je snadno připravit v klasických nebo inovativních receptech.
Studená okurková polévka
Složení
- Polovina cibule
- 4 okurky
- 4 přírodní sójové jogurty
- Sůl
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 50 ml olivového oleje
- 5 g sójového lecitinu
- 1 větev čerstvé máty
- 50 ml vody
Příprava
- Oloupejte okurky a cibuli, nakrájejte na kousky a projděte mixérem. Když má konzistenci pyré, přidejte jogurty, kmín, sůl a olej.
- Necháme dvě hodiny v lednici. Kromě toho vodu, lecitin a lístky máty bijte nízkou rychlostí.
- Výslednou pěnu položte na misky se studenou polévkou.
Polévka ze studené řepy
Složení
- 2 cibule
- 4 vařené řepy
- 100 g mouky
- 1 jarní cibulka
- 100 g klíčky ředkvičky
- Petržel
- Olej
- Sůl
- Ocet
Příprava
- Nakrájejte velmi tenkou cibuli a poduste ji moukou. Přidejte litr a půl vody, sůl a řepu na kousky.
- Vaříme 10 minut a mícháme, dokud nejsou krémové. Nechte to vychladnout.
- Jako doprovod nasekáme pažítku a petržel, promícháme s klíčky a dochutíme olejem a octem.
Studená melounová polévka
Složení
- 3 kg dobře zralého melounu
- Sůl
- Černý pepř
- 50 ml olivového oleje
- Několik větviček čerstvé pažitky
- 8 tipů čerstvého zeleného chřestu
Příprava
- Oloupejte meloun, nakrájejte na kousky a projděte mixérem. Dochutíme solí, pepřem a olejem.
- Nakrájejte pažitku na jemné kousky, přidejte do melounového pyré a nechte několik hodin v lednici.
- Na mřížku nalijte mrkev a na špičkách chřestu restujte. Nechte to vychladnout.
- Polévku podávejte se dvěma chřestovými špičkami na talíř.
Bílý česnek
Složení
- 1 stroužek česneku
- 100 g čerstvých oloupaných mandlí
- 1 krajíc chleba (strouhanka)
- Sůl
- 25 ml oleje
- 4 lžíce octa
- 16 zrn muškátových hroznů
Příprava
- Do mixéru vložte česnek, mandle, chléb a 1/4 litru vody. Míchejte, dokud se z mandle nestane prášek a nebude jako pasta. Opláchněte zbytkem vody do jednoho litru a znovu porazte.
- Ochutíme olejem, solí a octem. Necháme dvě hodiny v lednici.
- Umístěte do misek a při podávání ozdobte čtyřmi oloupanými muškátovými hroznovými zrny.
Gazpacho
Složení
- 1 kg zralých rajčat
- 1 česnek
- 1 malá cibule
- 1 okurka
- 1 červená paprika
- 1/4 litru vody
- 2 lžíce octa
- 100 ml olivového oleje
- Sůl
- Pepř
- 1 čajová lžička kmínu
Příprava
- Blanšírujte a oloupejte rajčata, vložte je do mixéru a přidejte česnek, cibuli, okurku (vše dobře oloupané a na kousky), stejně jako pepř a vodu. Porazte vše dohromady a přidejte koření.
- Nechejte ho odpočinout v chladničce dvě nebo tři hodiny, aby dochutil.
- Doprovázejte nakrájenou okurku a cibuli.
Studená zeleninová polévka
Složení
- 2 brambory
- 1 mrkev
- 2 cukety
- 1 pórek
- 1 cibule
- 1 tyčinku celeru
- 1 plátek toastu
- 2 plátky chleba
- Sůl
- Olivový olej
Příprava
- Lehce osmahněte cibuli a pórek, přidejte zeleninu nakrájenou na střední kousky, celý celer a toast.
- Osolíme a vaříme ve dvou litrech vody po dobu 35 minut.
- Odstraňte celer a zbytek nechte projít mixérem, dokud nevznikne jemný krém. Necháme dvě hodiny vychladnout.
- Chléb nakrájejte na kostky a osmažte na rozpáleném oleji. Vypusťte a podávejte samostatně.
Studená rukolová polévka
Složení
- 300 g rukoly
- 25 g rostlinného másla
- 2 pórek
- 2 brambory
- Sůl
- Pepř
- Olivový olej
- 4 veganské sýrové tacos
- 2 lžíce mouky
Příprava
- Na másle restujte pórek, aniž byste ho zhnědli.
- Přidejte nadrobno nakrájený brambor, podlejte dvěma litry vody, přidejte sůl, pepř a vařte 20 minut.
- Přidejte rukolu a vařte dalších 10 minut.
- Porazte jemně a chill po dobu dvou hodin.
- Kromě toho mouku sýr a hnědé v pánvi, aby sloužil horký se studenou polévkou.
