7 chutných studených polévek pro horké dny

Mercè Blasco

Léto vás zve na sezónní zeleninu v krémech a osvěžující polévky, které poskytují vitamíny. Zjistěte, jak je snadno připravit v klasických nebo inovativních receptech.

Studená okurková polévka

Složení

• Polovina cibule
• 4 okurky
• 4 přírodní sójové jogurty
• Sůl
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 50 ml olivového oleje
• 5 g sójového lecitinu
• 1 větev čerstvé máty
• 50 ml vody

Příprava

1. Oloupejte okurky a cibuli, nakrájejte na kousky a projděte mixérem. Když má konzistenci pyré, přidejte jogurty, kmín, sůl a olej.
2. Necháme dvě hodiny v lednici. Kromě toho vodu, lecitin a lístky máty bijte nízkou rychlostí.
3. Výslednou pěnu položte na misky se studenou polévkou.

Polévka ze studené řepy

Složení

• 2 cibule
• 4 vařené řepy
• 100 g mouky
• 1 jarní cibulka
• 100 g klíčky ředkvičky
• Petržel
• Olej
• Sůl
• Ocet

Příprava

1. Nakrájejte velmi tenkou cibuli a poduste ji moukou. Přidejte litr a půl vody, sůl a řepu na kousky.
2. Vaříme 10 minut a mícháme, dokud nejsou krémové. Nechte to vychladnout.
3. Jako doprovod nasekáme pažítku a petržel, promícháme s klíčky a dochutíme olejem a octem.

Studená melounová polévka

Složení

• 3 kg dobře zralého melounu
• Sůl
• Černý pepř
• 50 ml olivového oleje
• Několik větviček čerstvé pažitky
• 8 tipů čerstvého zeleného chřestu

Příprava

1. Oloupejte meloun, nakrájejte na kousky a projděte mixérem. Dochutíme solí, pepřem a olejem.
2. Nakrájejte pažitku na jemné kousky, přidejte do melounového pyré a nechte několik hodin v lednici.
3. Na mřížku nalijte mrkev a na špičkách chřestu restujte. Nechte to vychladnout.
4. Polévku podávejte se dvěma chřestovými špičkami na talíř.

Bílý česnek

Složení

• 1 stroužek česneku
• 100 g čerstvých oloupaných mandlí
• 1 krajíc chleba (strouhanka)
• Sůl
• 25 ml oleje
• 4 lžíce octa
• 16 zrn muškátových hroznů

Příprava

1. Do mixéru vložte česnek, mandle, chléb a 1/4 litru vody. Míchejte, dokud se z mandle nestane prášek a nebude jako pasta. Opláchněte zbytkem vody do jednoho litru a znovu porazte.
2. Ochutíme olejem, solí a octem. Necháme dvě hodiny v lednici.
3. Umístěte do misek a při podávání ozdobte čtyřmi oloupanými muškátovými hroznovými zrny.

Gazpacho

Složení

• 1 kg zralých rajčat
• 1 česnek
• 1 malá cibule
• 1 okurka
• 1 červená paprika
• 1/4 litru vody
• 2 lžíce octa
• 100 ml olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• 1 čajová lžička kmínu

Příprava

• Blanšírujte a oloupejte rajčata, vložte je do mixéru a přidejte česnek, cibuli, okurku (vše dobře oloupané a na kousky), stejně jako pepř a vodu. Porazte vše dohromady a přidejte koření.
• Nechejte ho odpočinout v chladničce dvě nebo tři hodiny, aby dochutil.
• Doprovázejte nakrájenou okurku a cibuli.

Studená zeleninová polévka

Složení

• 2 brambory
• 1 mrkev
• 2 cukety
• 1 pórek
• 1 cibule
• 1 tyčinku celeru
• 1 plátek toastu
• 2 plátky chleba
• Sůl
• Olivový olej

Příprava

1. Lehce osmahněte cibuli a pórek, přidejte zeleninu nakrájenou na střední kousky, celý celer a toast.
2. Osolíme a vaříme ve dvou litrech vody po dobu 35 minut.
3. Odstraňte celer a zbytek nechte projít mixérem, dokud nevznikne jemný krém. Necháme dvě hodiny vychladnout.
4. Chléb nakrájejte na kostky a osmažte na rozpáleném oleji. Vypusťte a podávejte samostatně.

Flipboard

Studená rukolová polévka

Složení

• 300 g rukoly
• 25 g rostlinného másla
• 2 pórek
• 2 brambory
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej
• 4 veganské sýrové tacos
• 2 lžíce mouky

Příprava

1. Na másle restujte pórek, aniž byste ho zhnědli.
2. Přidejte nadrobno nakrájený brambor, podlejte dvěma litry vody, přidejte sůl, pepř a vařte 20 minut.
3. Přidejte rukolu a vařte dalších 10 minut.
4. Porazte jemně a chill po dobu dvou hodin.
5. Kromě toho mouku sýr a hnědé v pánvi, aby sloužil horký se studenou polévkou.

Flipboard