4 recepty s lilkem, které rozjasní vaši stravu

Lilek chrání vaše játra a je antioxidantem. Přidání do jídla je jednodušší, než se zdá.

Stravování reaguje na fyziologickou potřebu. Ale jde to také dále. Je velmi důležité, jak připravujeme jídlo a jak ho kombinujeme. Kromě toho, že jsou zdravé pro tělo, mohou být zdravé i pro intelekt a duši.

Lilek může být složitější, než se zdá, když to přijde k vaření, ale přináší s hodně o radosti, kdy jsou připraveny dobře. Dáme vám nápady, jak je připravit pomocí těchto 4 zdravých receptů.

Lasagne luky s lilky a rajčaty

Těstoviny jsou jedním z velkých spojenců v kuchyni. Líbí se každému, je chutný a snadno se připravuje. S luky z lasagní s lilkem a rajčaty , bohatými na lykopen, máte barevné, výživné a snadno připravitelné jídlo.

Ingredience pro 4 porce

• 8 talířů čerstvé lasagne
• 750 g masitých rajčat
• 500 g lilku
• 200 g pórek
• polovina velké cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek čerstvé bazalky
• 1 čajová lžička oregana
• 1 bobkový list
• panenský olivový olej
• sladká paprika od La Vera
• čerstvě mletý bílý pepř
• mořská sůl

Příprava

1. Vařte talíře ve velkém množství vroucí vody . Sceďte a rozetřete na hladký povrch.
2. Nakrájejte cibuli a smažte ji na oleji. Blanšírujte a oloupejte rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte je. Když je cibule průhledná, přidejte ji spolu s bobkovým listem a oreganem. Sůl a pepř a vaříme 30 minut na mírném ohni . Odstraňte vavřín.
3. Nakrájejte lilek a nakrájejte bílou část póru. Na několika minutách restujte pórek s mletým česnekem a přidejte lilek, sůl, pepř a čajovou lžičku papriky. Jakmile je lilek hotový, nechte náplň vychladnout v cedníku.
4. Do středu listu dejte dvě polévkové lžíce náplně , jednu třetinu přeložte nahoře, pak druhou a konce uzavřete. Opakujte se zbytkem listů.
5. Tyto mašle na těstoviny vložte do vymasteného pekáčku a střed přelijte omáčkou. Dobře zahřejte v troubě na 190 ° C a podávejte s bazalkou.

Recept od Santi Ávalos.

Jednohubky z lilku a houbové paštiky

Tento recept můžete obohatit přidáním hub shiitake do hub.

Ingredience pro 4 osoby

• 2 lilky
• 1 cuketa
• 20 hub
• 3 stroužky česneku
• Napůl sladká cibule
• 125 ml bílého vína
• Nasekanou čerstvou pažitku na ozdobu
• Paprika (volitelně)
• Olivový olej
• Sůl

Příprava

1. Na pánvi s olivovým olejem opečte tři stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. Když jsou zlatohnědé, přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou cuketu.
2. Jakmile je cibule pošírovaná , přidejte lilek nakrájený na velmi malé kostky a nasekané houby a nechejte je 2 minuty v ohni.
3. Občas promíchejte a přidejte 350 ml vody a soli . Vařte jej na mírném ohni a po spotřebování 80% vody přidejte bílé víno a trochu zvyšte teplotu vaření. Necháme znovu zredukovat, odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
4. Porazte všechny ingredience, dokud nezískáte paštiku , kterou můžete předložit v rolích. Pokud chcete, ozdobte nadrobno nasekanou čerstvou pažitkou a posypanou paprikou.

Uzený lilkový tatarák se zeleným krémem a ovocnými tóny

Za relativně krátkou dobu si můžete připravit tento recept, který vyniká svou atraktivitou a antioxidačními a diuretickými vlastnostmi.

Ingredience pro 4

Pro zelenou petrželku a celerový krém:

• 50 g bílé cibule
• 150 g celeru nebo celeru
• 20 ml rýžového mléka
• 20 g petrželky
• 25 ml panenského olivového oleje
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř

Pro hruškový konfit v řepě:

• 150 g syrové řepy
• 100 g konferenční hruška
• 20 ml tamari
• 10 ml minerální vody
• Čerstvě mletý pepř
• Štipka kmínového prášku

U uzeného lilkového tataráku:

• 1 lilek (se slupkou)
• 1 neloupaný stroužek česneku
• 10 ml panenského olivového oleje
• 10 ml pomerančového džusu
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř

Pro karamelizované ořechy:

• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 5 g tamari

Příprava

1. Zelený krém: nakrájejte cibuli na proužky julienne a hluboko v oleji, dokud nebude průhledná. Oloupejte a nakrájejte celer, krátce ho restujte a dochuťte solí a pepřem. Přidejte minerální vodu, abyste pokryli třetinu objemu ingrediencí, přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Směs smíchejte s mlékem, petrželkou a olejem, dokud nezískáte krém. Opravte sůl.
2. Kandovaná hruška: extrahujte šťávu z řepy (asi 50 ml) a přidejte tamari, vodu, kmín a pepř. V hrnci přiveďte k varu spolu s hruškou nakrájenou na klíny a poté na mírném ohni připusťte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Rezervujte v džusu.
3. Zubní kámen: kleštěmi opečeme česnek přes oheň, dokud kůže není černá. To samé udělejte s lilkem, celým a neloupaným, čas od času jej přesuňte tak, aby se to dělo ze všech stran. Jakmile je teplý, oloupejte jej a nakrájejte spolu s česnekem velmi jemně. Vložte do mísy a přidejte šťávu, olej, sůl a pepř. Intenzivně promíchejte, dokud nezískáte krém s texturou a rezervou.
4. Karamelizované vlašské ořechy: na pánvi opečeme vlašské ořechy. Sejměte z ohně a zkaramelizujte přidáním tamari a dobře promíchejte.
5. Sestavení: vystopujte řadu krémového celeru. Se 2 čajovými lžičkami otočte zubní kámen a vytvořte 3 quenelles na talíř a rozdělte je. Na každém z nich hruškový klín a křupavý dotek některých ořechů.

Recept od šéfkuchaře Prabhua.

Spirálový lilek a cuketový koláč

Tyto koláče chutné zeleniny jsou skvělou volbou, aby sloužil talíř původní prezentace. Aby byly také dobře zbarvené, obvykle se k vytváření kontrastů používá zelenina různých barev.

Pokud si koupíte křehký kousek , budete muset jít s lupou, abyste zjistili, zda má v ingrediencích máslo a vejce. Vytvoření verze doma s použitím pouze rostlinných ingrediencí je jednodušší, než si myslíte. A dejte ruce do těsta, nejvíce uvolňující … V tomto receptu jsme použili cukety, lilky, mrkev a červenou cibuli, což je kombinace, která vytváří krásné barevné kontrasty a je také velmi chutná. Můžete si také vybrat jinou zeleninu podle sezóny .

Ingredience pro 6 osob

Pro mši:

• 125 g mouky
• 125 g celozrnné mouky
• 100 ml nealkoholického piva
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 špetka soli

Pro plnění:

• 2 lilky
• 2 cukety
• 4 mrkev
• 2 červené cibule
• 180 g hedvábného tofu
• 300 g veganského bílého sýra
• 1 lžíce sušeného oregana
• Sůl a pepř

Příprava

Jak připravit těsto bez másla nebo vejce:

1. Mouky dejte do misky. Můžete použít pouze celozrnnou mouku nebo ji smíchat s jiným druhem mouky.
2. Přidejte pivo, olej a sůl. Tuk, to by měl být jemný olivový olej.
3. Uhněteme do nelepivé kuličky a uložíme do ledničky.
4. Těsto natáhněte válečkem, abyste získali kotouč o něco větší než forma a vyložte jej ním.

Naplňte a sestavte dort:

1. Nakrájejte 4 zeleniny na velmi tenké plátky podobné velikosti.
2. Jednu mrkev svineme, dáme do středu těsta a ostatní kolem dokola střídáme k okraji.
3. Předehřejte troubu na 180 ° C.
4. Smíchejte tofu s veganským sýrem a oreganem.
5. Osolte a pepřte předchozí směs a nalijte ji na zeleninovou spirálu, lžícemi.
6. Pečeme koláč hodinu, dokud těsto není zlatohnědé.
7. Nechte to temperovat, odformovat a sloužit.

Některé triky:

1. Lilek bez hořkosti. Pokud do svých pokrmů přidáte lilky, po nakrájení je navrstvíme solí v cedníku a necháme je asi 30 minut, aby ztratily hořkost. Poté se opláchnou a vysuší.
2. Dotek sýra. Čepele se velmi dobře váží s veganským sýrem mezi nimi.
3. Jakmile je dort složený, můžete těsto potřít sójovým mlékem, aby více svítilo.