5 zdravých a zábavných receptů na veganský piknik
Tyto recepty jsou ideální vzít si je v krabici na oběd a užít si je venku. S nimi budete mít kompletní nabídku na piknik, který se bude líbit všem.
Slunce, moře, hory, chůze naboso po trávě … Existuje mnoho potěšení, které si můžeme v létě užít. A jedním z největších je dobré jídlo s dobrou společností pod širým nebem a piknik.
Abyste toho dosáhli, nemusíte trávit hodiny v kuchyni jeho přípravou, ani nemusíte vyhazovat pytle s balenými hranolky, saláty a hummus. Můžeme udělat zdravý, udržitelný, lahodný a zábavný piknik s malou přípravou .
Zdravé menu pro vaše pikniky
Nejdůležitější je vybrat správné menu . Tímto způsobem musíme před vytvořením našeho piknikového menu vzít v úvahu několik věcí: jídla by měla být lehká, barevná a plná sezónního ovoce a zeleniny.
Kromě toho musí pokrmy dobře odolávat přepravě a teplotám a mělo by být snadné je jíst rukama nebo vidličkou . Měly by být také snadno připravitelné, protože poslední věcí, kterou v těchto dobách chceme, je trávit hodiny v kuchyni.
V tomto menu, které jsem připravil, najdete pokrmy, které milují všichni, včetně dětí, a lidí s různými stravovacími styly.
A nezapomeňme na dezert. Abychom si jej mohli vybrat, musíme také mít na paměti, že to musí být dezert, který vydrží teplo a dobře se přepravuje . Například dort se smetanou nebude nejvhodnější. Je lepší se rozhodnout pro dezerty s více těly , jako jsou sušenky , sušenky, banánový chléb, energetické koule, vdolky, tyčinky nebo, nejlepší a nejjednodušší, ovoce, královna této sezóny.
Můžeme připravit ovocný salát nebo přinést sezónní ovoce, jako je meloun, třešně, borůvky, broskve, meruňky, Paraguayané, nektarinky, švestky … a naservírovat na talíř, aby si každý mohl sloužit sám rukama. Pokud chceme mít dezert , dort, pěnu nebo křehčí dort, můžeme si ho připravit v jednotlivých sklenicích.
Vyvarujte se generování odpadků (a především toho, že je tam necháte)
Chcete-li přivést nabídku na místo, kde máme piknik, můžeme pomocí recyklovaných skleněných nádob nebo nádob zachránit odpadky . V poledne můžeme přinést opakovaně použitelné příbory a talíře nebo vyzvat všechny přítomné, aby si přinesli talíř a vidličku. K dispozici jsou také recyklovatelné papírové talíře a příbory. Kromě toho je vhodné nosit si láhev s mýdlem a vodou, abyste si umyli ruce .
Bramborový a fazolový salát s petrželkou
Saláty se základnami všeho druhu je ideální vzít na piknik jako hlavní jídlo, protože nás zasytí, snadno se připravují a obvykle mají úspěch. Mohou být založeny na obilovinách, jako je quinoa, pohanka, rýže, těstoviny, kuskus atd .; nebo na základě luštěnin všeho druhu nebo směsi.
Kromě toho by to mělo zahrnovat surový nebo vařený zeleninový základ (například pečený, který jim dodává velkou chuť). Nakonec doplníme salát o další přísady, které dodávají chuť, strukturu a barvu, jako je ovoce, ořechy a semínka, čerstvé bylinky, olivy, sušená rajčata atd. A nejdůležitější ze všeho: dobrý dresink , protože dresinkem se z nudného salátu stane pokrm, který si každý bude chtít zopakovat.
Ruský salát je příkladem typického salátu pro jednání a večírky. Ale v původní verzi s majonézou je to docela těžké jídlo, které by nemělo být uchováváno mimo chladničku po mnoho hodin. Proto navrhuji tento bramborový salát, mnohem lehčí a zdravější.
Složení:
- 750 g brambor
- 250 g kulatých lusků
- 300 g vařených bílých fazolí
- 1 jarní cibulka
- 2 hrsti černých oliv
- 1 hrst opečených pistácií
Pro pesto:
- 30 g čerstvé petrželky
- 75 ml olivového oleje
- 40 g opečených mandlí
- 1 lžíce výživných kvasnic
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička citronové šťávy
- Černý pepř
- Sůl
příprava:
- Brambory dobře umyjte a vařte je ve slané vodě asi 20 - 25 minut podle velikosti, dokud nejsou uvařené, ale ne příliš měkké.
- Odstraňte vnější část lusků a nakrájejte je na kousky. Vaříme v osolené vodě 3–4 minuty do al dente. Projděte studenou vodou.
- Rozmačkejte všechny přísady na pesto. V případě potřeby přidejte více oleje.
- Julienne cibule.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. V misce smíchejte brambory s bílými fazolemi, lusky, pažitkou a olivami .
- Opatrně přidejte pesto a dobře promíchejte.
- V okamžiku podávání posypeme pistáciemi .
Egyptský řepný dip
Zeleninové pomazánky jsou klasickým jídlem na piknik. Nejznámější je hummus, ale můžeme vyzkoušet všechny druhy variant založených na luštěninách, ořechech, tofu nebo zelenině . Mohou být podávány s chlebem, krekry, obilnými palačinkami, celozrnnými tyčinkami nebo syrovou zeleninou.
Složení:
- 3 malé řepy (200 g)
- 1 stroužek česneku
- 125 g čistého kokosového jogurtu nebo jiného přírodního neslazeného zeleninového jogurtu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- Štipka skořice
- Mletý černý pepř
- Sůl
- Podávat, petržel nebo koriandr a opečené ořechy
příprava:
- Vařte řepu s kůží, dokud nebude měkká. Nechte je vychladnout a oloupejte.
- Proveďte ponor. Oloupejte česnek. Zpracujte všechny ingredience v kuchyňském robotu nebo v misce pomocí mixéru. Ochutnejte bod soli a uložte.
- Podáváme s čerstvou petrželkou nebo koriandrem a nasekanými, praženými ořechy.
Další možností je vyrobit řepu v troubě. K tomu oloupejte řepu, nakrájejte na kostičky, dochuťte solí, posypte olivovým olejem a pečte 30 minut při 200 ° C. Můžete tedy udělat více množství, abyste využili výhody trouby, a pak je použít v jiných přípravách, jako jsou saláty, misky Buddhy, hamburgery …
Pečené blbec tofu
Příprava pečeného tofu s dobrou kaší je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak si tento rostlinný protein užít. Po uvaření jej můžeme servírovat jen jako aperitiv nebo do salátů, sendvičů, misek Buddhy, dušených pokrmů atd. V tomto případě jsme jej macerovali ve stylu blbec, což je směs koření, která pochází z Jamajky a má kořeněný nádech.
Složení:
- 250 g pevného tofu
- 1/2 pažitky (žárovka i zelená část)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce tamari
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru (nebo 1/2 čajové lžičky sušeného zázvoru)
- 1/2 lžíce čerstvého tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu)
- 1/4 čajové lžičky každého z následujících koření: skořice, muškátový oříšek, pepř, hřebíček a chilli
- 1 čajová lžička hnědého cukru
příprava:
- Zabalte tofu do papíru nebo kuchyňského hadříku, položte na něj závaží (například kuchařku, prkénko …) a nechte 30 minut dobře zaschnout.
- Mezitím připravte macerát. Smíchejte všechny zbývající ingredience.
- Tofu nakrájejte na kostky (nebo na plátky, pokud chceme, aby z nich byly sendviče), promíchejte s macerovanou směsí a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně 30 minut (a maximálně 8 hodin).
- Položte na plech pokrytý mastným papírem nebo potřený trochou oleje a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 30 minut .
Coleslaw salát s broskví a koriandrovým dresinkem
Pokud si chceme vzít na piknik zeleninový salát, což je výhodné, protože přináší svěžest jiným silnějším pokrmům, máme dvě možnosti: zeleninu a dresink si vezmeme zvlášť a v tuto chvíli je oblékáme, nebo pokud si chceme salát připravit dříve, měli bychom si vybrat zeleninu s více tělem, jako je brokolice, květák, mrkev, řepa, kel, cuketa, okurka, paprika nebo například zelí jako v tomto pokrmu.
Tato zelenina se zálivkou dobře drží a chutná ještě lépe, pokud se nechá stát. A tento salát je verzí slavného amerického zelného salátu v letní variantě : bez majonézy, s broskvemi a čerstvým koriandrovým dresinkem.
Složení:
- 300 g bílého zelí (1/4 zelí)
- 300 g červeného zelí (nebo více bílého zelí) (asi 1/4 zelí)
- 2 mrkev
- 1/2 pažitky
- 2 broskve
- 90 g dýňových nebo slunečnicových semen
Pro vinaigrette:
- 25 g čerstvého koriandru
- 75 ml extra panenského olivového oleje
- 4 lžíce jablečného octa
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 lžičky kmínu
- Štipka černého pepře
příprava:
- Opékejte semínka na pánvi bez oleje asi 5 minut na středně nízkém ohni a míchejte, dokud lehce nezhnědnou.
- Nakrájejte zelí a pažitku na velmi tenké plátky. Mrkev nastrúhejte.
- V kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience pro vinaigrette, dokud nezískáte hladkou omáčku. Smíchejte se zeleninou. V případě potřeby přidejte trochu více octa nebo oleje.
- Broskve nakrájejte na kousky a opatrně promíchejte se salátem.
- Opečená semínka odložte stranou a při podávání přidejte do salátu.
Brokolice a pepřové muffiny
Košíčky nemusí být vždy sladké. Jsou slané a ideální na piknik . Dobře se drží, k jejich jídlu nepotřebujeme talíř ani vidličku a na nutriční úrovni jsou velmi vyvážené, protože obsahují jak komplexní sacharidy, jako jsou bílkoviny, tak i zeleninu. I když nejdůležitější je, že je každý miluje, zejména děti.
Ingredience pro 9-10 muffinů:
- 100 g červené papriky
- 100 g brokolice
- 1 stroužek česneku
- Extra panenský olivový olej
- 200 g celozrnné mouky
- 2 čajové lžičky pečicího droždí
- 1 lžíce mletého lnu
- 150 ml zeleninového nápoje
- 5 lžící extra panenského olivového oleje
- 100 g veganského sýra nebo uzeného tofu
příprava:
- Připravte zeleninu . Oloupejte česnek. Nakrájejte papriku na malé kostky. Nakrájejte špenát.
- Na pánvi restujte česnek, přidejte pepř a špetku soli a restujte 10 minut. Přidejte špenát, promíchejte a odstavte z ohně.
- Připravte lněné vejce. V malé misce smíchejte mletý len se 3 lžícemi vody a nechte jej odpočinout.
- Nakrájejte sýr nebo tofu na malé kostky nebo nastrúhejte na struhadle.
- V misce smíchejte mouku, sůl a droždí. V jiné misce smíchejte zeleninový nápoj, lněné vejce a olej. Přidejte tekutou směs do mouky a dobře promíchejte. Přidejte zeleninu a sýr nebo tofu a opatrně promíchejte.
- Zaplnit muffin formy a pečeme při 200 ° C po dobu 20 minut .
Můžete je také připravit se špenátem místo brokolice.
