6 receptů na veganské hamburgery, které můžete ochutnat

Burgery jsou univerzální rychlé občerstvení, které může být naprosto zdravé. Nejlepším řešením je zajistit si je sami doma.

Tyto vegetarián hamburgery jsou rychlé a velmi univerzální potraviny, které mohou být naprosto zdravý, pokud budeme dělat doma. Abyste se ujistili, že jsou zdravými potravinami, nejlepší možností je připravit si je sami a vybrat si ty ingredience, které vám nejvíce chutnají.

Možností je mnoho a je různorodé, ale k dosažení vyváženého pokrmu vždy hledejte bílkovinnou část (tvořenou luštěninami, tofu nebo quinoa), přidejte zeleninu, díky níž bude těsto vlhčí, přidejte vlákninu a vitamíny a doplňte ho semínky a ořechy podle chuti.

Nezapomeňte použít koření ke zvýraznění chutí. Dáme vám 6 receptů, abyste si mohli vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Proso hamburgery s klíčky

Proso je bezlepková obilovina, která pochází z Afriky. Je bohatý na lecitin, hořčík a fosfor , což je skvělá kombinace pro mozek. Má neutrální chuť a může být použit jak v slaných, tak v sladkých receptech.

Chcete-li proso uvařit, trochu ho restujte na pánvi, aby se otevřelo a uvolnilo chuť, a poté ho vařte 20 minut v poměru dvou dílů vody k jednomu proso.

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g proso
• 2 bílé cibule
• 1 červená cibule
• 150 g mrkve
• 1 klas sladké kukuřice
• 1 větev petrželky
• 1 větev koriandru
• 20 g piniových ořechů
• 700 ml minerální vody
• Kmínový prášek
• Brokolice klíčky
• Extra panenský olivový olej
• Pepř
• Sůl

Příprava (35 minut)

1. Oloupejte a nakrájejte bílou cibuli.
2. Do ohně dejte hrnec se střikem oleje , přidejte cibuli a sůl.
3. Když začne hnědnout, přidáme proso a restujeme ho . Nalijte vodu a přidejte kmín podle chuti. Vaříme asi 25 minut.
4. Po uplynutí doby vaření hrnec odstavte a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Mrkev nakrájejte na 1 cm kostky, oloupejte klas a přidejte tuto dvě zeleniny do vařeného prosa.
6. Nakrájejte piniové oříšky s petrželkou a koriandrem , přidejte je do hrnce proso, soli a pepře a promíchejte.
7. Rozdělte těsto na porce , srovnejte je a vytvořte malé placičky.
8. Na oheň dejte pánev s trochou oleje a hamburgery na obou stranách opečte.
9. Podáváme s klíčky nahoře.

Recept od Anay Bueno.

Quinoa a fazolový burger s omáčkou huancaína

Quinoa je pseudoobiloviny, která má mnoho bílkovin, neobsahuje lepek a snadno kuchyň. Před použitím je nutné je umýt, aby se odstranily saponiny obsažené v kůži semen. Jsou přirozenou ochranou, ale mohou být nestravitelné.

Sušené fazole nebo fazole jsou zdrojem energie a snadno asimilovaných bílkovin. Bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Jsou dobré pro ledviny a stimulují vylučování purinů.

Ingredience pro 4 osoby

Pro hamburgery:

• 150 g quinoa máčené po dobu 20 minut a promyté
• 230 g zeleninového vývaru / voda
• 60 g cibule
• 2 g česneku
• 40 g mrkve
• 20 g tuřínu
• 30 g cukety
• 200 g vařených pinto fazolí
• Sůl a pepř
• Mezclum

Pro pico de gallo:

• 2 zralá rajčata
• 10 g koriandru
• 1 limetka ve šťávě
• ½ červené cibule nakrájené nadrobno
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Pro omáčku huancaína:

• 1 bílá cibule
• 1 česnek
• 1 červená paprika
• 1 zelený pepř
• 1 žlutá paprika
• Koriandr
• Zelený pepř (nebo jalapeño)
• Namočené kešu
• Rostlinné mléko
• 1 kus strouhanky
• Sůl a pepř

Příprava (35 min + doba vaření)

Pro omáčku:

1. Krátce podusíme cibuli a papriku.
2. Smíchejte všechny přísady a zpracovávejte, dokud nevznikne homogenní omáčka.

Pro pico de gallo:

1. Oloupejte a nasaďte rajčata a nakrájejte je na brunoise (kostky).
2. Macerujte 2 hodiny se zbytkem ingrediencí.

Pro hamburger:

1. Quinoa vařte ve vývaru za studena a jakmile začne vřít, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut, nebo dokud nezůstane tekutina.
2. Nechte to odpočívat a pak přikryjte dalších 10 minut.
3. Rozložte quinoa na podnos , přidejte koření, sůl a pepř a pracujte rukama, dokud nezískáte hladkou pastu.
4. Restujte zbytek zeleniny a přidejte ji do těsta.
5. Hněte fazole rukama, dokud nezískáte tvrdou strukturu, poté ji přidejte do předchozího těsta a dobře promíchejte. Nechat stát.
6. Vytvořte hamburgery a projděte je moukou.
7. Grilujte je z obou stran a podávejte s omáčkou.

Recept od šéfkuchaře Prabhua .

Vytvořte si svůj vlastní Lakota Burger v americkém stylu

Ve Spojených státech, v zemi hamburgerů a nezdravých potravin, surové jídlo nepřestává získávat závislé. Tento recept inspiruje zdravý kontrapunkt plný chuti a rozmanitosti.

Ingredience pro 8 osob

Pro hamburger:

• 100 g slunečnicových semen (předem namočených ve vodě po dobu 3 až 8 hodin)
• 80 g dýňových semen (namočených ve vodě po dobu 3 až 8 hodin)
• 50 g sušených rajčat (namočených ve vodě ½ hodiny)
• 100 g hub
• 30 g celeru
• 50 g červené papriky
• 70 g mrkve
• 2 lžíce tamari
• ½ lžičky kmínu
• 1 lžíce oregana
• ½ lžičky papriky
• Trochu pepře

Kečup:

• 100 g sušených rajčat (namočených ve vodě ½ hodiny)
• 300 g čerstvých rajčat
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce jablečného octa
• 40 g čerstvé cibule
• 8 termínů
• 1 čajová lžička soli

Příslušenství:

• 1 okurka
• Listy salátu
• 1 rajče
• 1 avokádo
• Sušený esenový chléb

Příprava (30 minut + dehydratovaná doba vaření)

1. U hamburgeru přeceďte a umyjte dýňová a slunečnicová semínka . Rozemlejte je v kuchyňském robotu se zbytkem ingrediencí, dokud nedosáhnete rustikální a tvarovatelné konzistence.
2. Pomocí prstenu je vytvarujte do hamburgerů a položte je na odvodňovací podnosy.
3. Dehydratuje 4 hodiny při 40/45 ° . Otočte je a dehydratujte 2 hodiny.
4. Kečup napněte a umyjte rajčata a rozmačkejte je se zbytkem ingrediencí.
5. Můžete je podávat v sendviči nebo na talíři : okurku, rajče a avokádo nakrájejte na plátky; Položte základ dehydratovaného chleba a na to avokádo, hamburger, rajče, kečup, okurku, listy salátu a nakonec příslušný obal.

Recept od Javiera Medvedovského a Glorie Garcíi.

Zelený burger s brokolicí a rozinkami

Ingredience pro 4 osoby

• 2 šálky brokolice dobře naplněné
• 4 lžíce chia semen
• napůl střední avokádo
• 1 cm čerstvého zázvoru
• ¼ šálek rozinek z Malagy
• 1 stroužek česneku s kůží
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 1 citron, šťáva
• ¼ hrnek piniových oříšků
• ¼ lžička chilli prášku
• ¼ čajová lžička mořské soli
• ¼ šálek koriandru, nasekaný
• 1 lžíce prášku spiruliny
• 4 rajčata k podávání

Příprava

1. Pomeleme chia semínka.
2. Vydlabejte dužinu z avokáda a nastrúhejte zázvor.
3. V kuchyňském robotu rozemlejte všechny přísady , kromě piniových oříšků a rajčat, dokud nezískáte husté pyré.
4. Přidejte piniové oříšky do těsta a promíchejte v misce pomocí vařečky.
5. Rozdělte toto těsto na 4 stejné porce a rukama z něj vytvarujte hamburgery.
6. Můžete je dehydratovat - po dobu 2 hodin na lisech dehydratátoru při 38 ° C, převrátit je a vyrobit je o 1 hodinu více přímo na zásobnících dehydratátoru - nebo je můžete nechat projít žehličkou.

Orientální mini hamburgery

Tyto mini vegetariánské hamburgery , s okurkami z daikonu a mandlovou pastou, jsou vynikající jak dehydratované, tak grilované.

Ingredience pro 4 miniburgery

• 200 g takuanu v nálevu
• 2 velkorysé lžíce surové mandlové pasty
• 1 lžíce rozinek v Malaze
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Ozdobit:

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce javorového sirupu
• půl lžičky surového bílého sezamu a další polovina černého sezamu

Příprava (dehydratace 25 '+ 1 h (volitelně)

1. Nakrájejte takuan (fermentovaný tuřín daikon, populární v Japonsku a dalších asijských zemích) na malé kousky.
2. Namočte jej na asi 15 minut do teplé vody, aby zjemnila slanou chuť.
3. V procesoru smíchejte takuan se zbytkem ingrediencí, dokud nezískáte husté těsto.
4. Rozdělte to na čtyři a vytvořte malé hamburgery.
5. Můžete je dehydratovat nebo grilovat . Chcete-li je dehydratovat, položte je na listy dehydratátoru, potřete je směsí olivového oleje a javorového sirupu a vařte 30 minut při 38 ° C; převraťte je, překreslete a dehydratujte dalších 30 minut přímo na zásobnících dehydratátoru.

Recept od Consol Rodríguez.

Červený hamburger „plnokrevník“

Tento hamburger hraje s barvou řepy, aby vypadal spíše jako tradiční hamburger, ale je vyroben pouze z rostlinných produktů, zcela bez masa a dalších produktů živočišného původu.

Jedná se o veganský hamburger, který vám také dá dobrou dávku bílkovin díky základu mandlí a semen, jako je konopí , díky nimž je obzvláště výživný. Ořechy a semena také poskytují zdravé tuky.

Recept je navržen tak, abyste jej mohli konzumovat „syrový“, procházející dehydratátorem, protože lehký dotek na tomto zařízení mu dodává velmi odlišnou speciální strukturu. Pokud však nemáte dehydratátor nebo nemáte čas ho mírně dehydratovat, máte možnost ho grilovat , jako každý jiný hamburger.

Kombinace aromatických rostlin s nádechem česneku a čerstvého zázvoru mu dodává velmi zvláštní chuť. Užij si to!

Ingredience pro 4 osoby

• ¾ šálku syrových mandlí, namočených po dobu osmi hodin
• 2 lžíce konopných semen
• 2 šálky řepy
• 1 malá mrkev
• 1 kus čerstvého zázvoru (asi 1 cm)
• ¼ červená cibule
• 1 stroužek česneku s kůží
• půl šálku petrželky
• půl citronu, šťáva
• 1 lžíce chia
• 1 čajová lžička rozmarýnu
• 1 čajová lžička estragonu
• 1 bobkový list
• černý pepř a mořská sůl

Příprava (15 minut + doba vaření a volitelně dehydratace)

1. Pamatujte, že mandle jste museli předem namočit na osm hodin do vody. Po uplynutí doby máčení vypusťte a umyjte.
2. Rozemlejte konopná semínka a chia semínka . Také rozemlejte koření.
3. Oloupejte a nastrouhejte řepu , mrkev a zázvor.
4. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a petržel.
5. Všechny ingredience společně pomlete v kuchyňském robotu, dokud nezískáte tvarovatelné těsto.
6. Z tohoto těsta vytvarujte 4 hamburgery, které potřete trochou olivového oleje a osolte a opepřete.
7. Můžete je dehydratovat hodinu a půl , péct na nízké teplotě nebo grilovat.
8. Pokud se rozhodnete dehydratovat, udělejte to při teplotě 38 ° C po dobu jedné hodiny, otočte je a nechte je ještě 30 minut.
9. Pokud je připravujete na grilu, vařte je na mírném ohni .
10. Můžete jej podávat mezi dvěma polovinami hub s domácím kečupem. Vyberte si velkou houbu a použijte horní část klobouku, syrovou, dehydratovanou nebo také grilovanou.

Recept od Consol Rodríguez.

Flipboard