5 mini veganských dezertů, které si můžete připravit doma
Anay Bueno
Cukrářská klasika se zeleninovými přísadami, které se snadno nacházejí a jsou tak lahodné a zdravé, že se obtížné už nemusí opakovat: pudink, pěna, tarte tatin, panna cotta …
Dobrý dezert je nejlepším zakončením dobrého jídla. Prohlašuji se za fanouška dezertů. Rád je vytvářím a připravuji a vždy podle kritérií, která označují jedinečnost mé kuchyně: že jsou zdravé, vegetariánské a bez lepku.
Vyberte si zdravé ingredience
Jedním z klíčů k úspěchu je výběr ingrediencí. Uvidíme praktické klávesy pro dosažení požadované chuti a dojmu, přičemž některé z nich zvýrazníme.
- Hořká čokoláda. Je hvězdnou složkou dezertů s charakteristickou vůní. U pečiva zvolte 70% černé, bez cukru nebo mléka a s vysokým procentem kakaového másla, protože tím bude tekutější a bude mít ostřejší povrch s lesklejší finální strukturou. Když je procento kakaového másla nízké, zůstane zemitější směs.
- Rostlinný krém. Nízkotučný sójový krém lze šlehat a je to dobrá volba. Také u kokosového mléka je dosaženo bohaté alternativy tekutého krému. Ujistěte se, že mají alespoň 40% tuku, protože u těch, kteří mají vysoké procento vody, je obtížné je sestavit.
- Agar-agarová želatina. Agar-agar působí jako rostlinné zahušťovadlo, s vysokým obsahem vlákniny a nulovým obsahem kalorií. Ačkoli je obvykle spojován se jménem řasy, ve skutečnosti ji tvoří několik druhů řas. Poskytuje odolný, elastický povrch s texturou a lze jej v případě potřeby zmrazit.
- Přírodní sladidla. Ačkoli nejzdravější způsob slazení je jednoduše ovocem, existují alternativy, které lze použít při přípravě domácích dezertů a konzumovat je s mírou. Například přírodní fruktóza, která vyniká tím, že neprodukuje drastické vrcholy glukózy v krvi, a proto je dobře tolerovaným sladidlem diabetiky.
- Bezlepkové těsto. Pokud je nechcete vyrábět doma, prodává se bezlepkové listové těsto a svěží těsto, což je možnost, která vám umožní vytvářet lahodné dezerty vhodné pro pacienty trpící intolerancí na lepek nebo celiaky.
Dobrý dezert vstupuje do očí
Prezentace je pro mě součástí receptu jako další ingredience, která ji činí výjimečnou. I když je to jednoduchý dezert, pokud se postaráte o povrchovou úpravu, bude zářit a vstupovat očima.
Jedním ze způsobů, jak kontrolovat množství, které jíte, je připravovat jednotlivé porce, to znamená mini porce . Tímto způsobem si můžete pochutnat na sladkém, aniž byste riskovali, že to přežijete s úplnějšími porcemi.
Můžete použít cokoli od nejjednoduššího po současnost, například křišťálové sklo, až po výrobu vlastní nádoby s čokoládovým obalem, jako v prvním dezertu „Tajemství bobulí“, jako jedlou sklenici.
Mini chia pina colada pudink
Ingredience pro 10 mini porcí
- 1 zralý ananas
- 200 g fruktózy
- 100 ml minerální vody
- 250 ml zralého rumu
- 125 g chia semen
- 600 ml kokosového mléka
- 200 ml rýžového mléka
- 100 g strouhaného kokosu
- Čerstvá máta
Zpracování:
- Smíchejte kokosové mléko a rýžové mléko spolu s chia semínky. Udělejte to s odvahou, aby v chia nebyly žádné malé hrudky.
- Přidejte 120 g fruktózy a promíchejte s chia. Nechte ji postupně hydratovat, míchejte každé 2-3 minuty, aby nezůstaly hrudky.
- Současně nakrájejte přírodní zralý ananas. Přidejte 50 g fruktózy, trochu starého rumu a minerální vodu. Nechte ananas dobře máčet, aby chutě pronikly.
- Jakmile je chia plně hydratovaná , uvidíte, že kolem chia produkuje sliz nebo želatinu. Podávejte ve skleněných kelímcích: nejprve ananas s rumovým sirupem a chia nahoře.
- K tomu trochu přírodní máty a nastrouhaného kokosu. Podávejte chlazené ke zvýraznění chutí.
Kokosová a čokoládová pěna
Ingredience pro 12 mini porcí
- 1 l kokosového mléka (minimálně 35% tuku)
- 300 g přírodní fruktózy
- 225 g tmavé čokolády k pokrytí
- 35 g kakaového prášku
Zpracování:
- Kokosové mléko rozmíchejte v automatickém mixéru . Je důležité, aby bylo mléko velmi studené, aby se dalo dobře namontovat. Když začne brát texturu, přidejte přírodní fruktózu, která jí dodá tělo.
- Jakmile máte šlehačku, rozdělíte ji na dvě různé mísy : jedna je rezervována v ledničce a ve druhé roztavte tmavou čokoládu ve vodní lázni a integrujte ji obklopujícími pohyby do dříve připraveného kokosového krému.
- V malých skleničkách nebo miskách přidejte kokosový a čokoládový krém a nahoře bílý kokosový krém . Chcete-li zdobit, můžete posypat kakaovým práškem.
Panna cota z rýže a manga
Ingredience pro 4
- 220 ml tekutého rýžového krému
- 60 ml rýžového nápoje
- 60 g přírodní fruktózy
- 5 g agarového agaru v prášku
- 1 čerstvé mango
Zpracování:
- Smíchejte rýžový krém s rýžovým nápojem spolu s fruktózou a přiveďte k varu v hrnci. Po 2 minutách varu přidejte agar-agarový prášek a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte 4-5 minut.
- Směs se vloží do nádob a ochladí se v chladničce po dobu 4-6 hodin.
- Oloupejte přírodní mango nakrájené na malé kostky, které ozdobí vrchol panna cotty.
- Můžete přidat nějaké lístky máty nebo nějaké okvětní lístky.
Tajemství bobulí
Ingredience pro 10 mini porcí
- 150 g mražených bobulí
- 500 ml rostlinné smetany ze sóji k připojení
- 250 g přírodní fruktózy
- 425 g tmavé čokolády k pokrytí
- přírodní bobule
- zažívací sušenky
- přírodní máta
Zpracování:
- Vařte mražené bobule se 150 g přírodní fruktózy. Pak brousit.
- Zeleninový krém vyšlehejte se zbývajícími 100 g fruktózy . Poté integrujte směs bobulí.
- Trávicí sušenky lehce rozdrťte a smíchejte s trochou tmavé čokolády, abyste dosáhli předem roztaveného pokrytí.
- S kovovými kroužky udělejte malý kousek v drceném sušenku a čokoládě a nechte ji vychladnout. Poté přidejte zeleninovou smetanu s bobulemi a nechte ji v chladničce, dokud není úplně usazená.
- Poté vyjměte kroužek a uložte do mrazničky .
- Rozpusťte zbytek čokolády . S několika listy pergamenového papíru natáhněte několik tenkých vrstev čokolády a přilepte je na zmrzlý dezert.
- Jakmile vše ztuhne, odstraňte pergamenový papír a nahoře nechejte malou vrstvu čokolády . Poté ji ozdobte bobulemi a čerstvou mátou. Otevřením našeho tajemství najdeme nahoře celý svět barev.
Mini koláč s jablky a skořicí
Ingredience pro 12 tartitas
- 6 jablek Granny Smith
- 250 g celého třtinového cukru
- 200 g nehydrogenovaného margarínu
- 160 ml vody
- 2 bezlepkové listové těsto
Zpracování:
- Oloupejte jablka Granny , která, protože jsou kyselá, pomáhají připravit jiný dezert. Srdce vyjměte, rozkrojte na polovinu a vložte do malých jednotlivých forem na pečení. Do spodní části formy dejte třtinový cukr, trochu nehydrogenovaného margarínu a velmi lehký postřik vodou a na vrch položte jablko. Pečte v troubě při 180 ° C 14-17 minut.
- Jakmile je jablko uvařeno, korunujte ho lístkovým těstem. Je důležité přidat lístkové těsto do střední části jablka a ponechat kolem něj alespoň centimetr okraje.
- Vařte 18-20 minut nebo podle údajů v listovém těstě . Důležité!: Jakmile vyjmete již uvařené listové těsto z ohně, koláč rychle otočte, než karamel ztuhne.
- Při obrácení koláče sedí jablko na listovém těstě, nechte ho vychladnout a ozdobte čerstvou mátou nebo posypte trochou mleté skořice.
