3 domácí džemy s přírodními cukry
Je to způsob, jak si po celý rok pochutnat na sezónním ovoci. Pokud máte čas a chcete si osladit pokrmy, je to nejlepší způsob, jak to udělat.
Pokud vám nějaké ovoce zbylo, dobrou volbou, aby se nezkazilo, je udělat z něj lahodný domácí džem, ideální společník na snídani a občerstvení. Výhodou domácího džemu je, že můžete nahradit tradiční bílý cukr jiným přírodnějším sladidlem.
Vyberte si své přírodní sladidlo
Dávají chuť a jsou nezbytnými látkami pro gelování pektinu .
Tradičně bylo použito 65% hmotnosti ovoce, ale stačí i třetina. I když sladkost je velmi osobní.
- Celý třtinový cukr: obsahuje všechny své vitamíny a minerály. Je opálené barvy, vlhkého vzhledu a zdá se, že se pohybuje sám.
- Jablečný koncentrát: je vyroben ze šťávy z ovoce a koncentruje se pomocí tepla. Má přírodní fruktózu.
- Stevia: Stevia rebaudiana je 30krát sladší než cukr, což připomíná lékořice. Jeho listy lze přidat do džemu. V kapkách je vhodné koupit ve specializovaných prodejnách. Nezhustí džemy, musíte se uchýlit k pomoci agar-agaru.
- Sušené ovoce: datle, fíky, švestky a rozinky, broskve a meruňky sušené meruňky poskytují cukry a vysoké množství minerálů.
- Melasa nebo třtinový med: získává se mletím cukrové třtiny a následným vařením této šťávy, dokud se voda neodpaří.
- Agávový sirup: 90% jejich sacharidů je přirozeně se vyskytující fruktóza. Jeho schopnost sladit je vysoká, i když je kaloricky lehčí. Polotekutá konzistence a snadno rozpustná.
- Javorový sirup: velmi příjemná vůně, je očistná, sladící a bohatá na minerály.
Mangosteen jam recept
Mangostan je v Asii královnou ovoce , má svou chuť a pomáhá posilovat tělo. Jednou z nejdůležitějších léčivých vlastností mangostanu je boj proti kandidóze pomocí intestinální a vaginální léčby.
Mangostan, který lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo online, poskytuje příjemnou chuť a pomáhá bojovat proti zánětu a infekcím způsobeným houbami, viry a bakteriemi .
Jako sladidlo se používá kokosový cukr. Má nízký glykemický index a je zdravou alternativou k bílému cukru.
Ingredience na 450 g
- 200 g buničiny mangostanu
- 4 g jablečného pektinu
- 70 g kokosového cukru
- 15 ml citronové šťávy
- 150 ml vody
Příprava
- Zahřejte kokosový cukr ve 150 ml vody, dokud se nerozpustí .
- Přidejte dužinu mangostanu . Míchejte při zahřívání na mírném ohni, dokud nezměkne.
- Přidejte pektin a citronovou šťávu a míchejte, dokud nezhoustne.
- Nalijte džem do vzduchotěsné nádoby, abyste ji konzervovali.
- Může být prezentován na chia pudinku.
Recept od Carly Zaplany.
Recept na ostružinový džem bez cukru
Džem je skvělý způsob, jak konzervovat ovoce, ale má tendenci obsahovat hodně cukru. Tato verze je mnohem zdravější, lehčí a má nízký obsah kalorií .
Procházky krajinou na konci léta a sbírání ostružin jsou pro chuťové buňky opravdovým potěšením. A také velmi zdravé. Ostružiny jsou velmi antioxidační a bohaté na draslík a vitamíny A a C.
Chcete-li si vychutnat toto lesní ovoce po celý rok, můžete si připravit bohatý a výživný domácí ostružinový džem . Nahraďte agávový sirup cukrem, aby byl zdravější. Je také důležité, aby ostružiny byly dobře zralé, když je jejich sladkost největší.
Složení
- 1 kg ostružin
- 300 g agávového sirupu
- Polovina citronu ve šťávě
- 1 lžička pektinu nebo agar-agarového prášku
- 100 ml vody
Příprava
- Ostružiny vařte v hrnci s vodou a citronovou šťávou na mírném ohni asi 20 minut. Občas promíchejte, aby se nelepily na dno, dokud se velká část kapaliny neodpaří.
- Když jsou velmi jemné, přidejte agávový sirup a agar-agar a zahřejte na vysokou teplotu, aby došlo k intenzivnějšímu varu .
- Odstraňte pěnu štěrbinovou lžící . Vařte ještě asi 10 minut. Je připraveno, když se rozzáří a bubliny jsou velké a vydávají zvuk jejich podpisu „plop-plop“.
- Pokud máte rádi měkkou marmeládu, nechte směs projít kuchyňským robotem nebo čínským sítkem a semínka odstraňte . Nebo to můžete také rozdrtit pomocí mixéru.
- Vložte horký džem do malých nebo středních skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky, naplňte je téměř po okraj, víčka zaklapněte a nádoby otočte dnem vzhůru.
- Pokud se chystáte džem konzumovat v následujících týdnech, můžete sklenice po vychladnutí uložit do chladničky.
- Chcete-li dosáhnout dlouhé konzervace, můžete je sterilizovat ve vodní lázni .
- Umístěte je do vysokého hrnce dobře pokrytého vroucí vodou a nechte je po dobu 25 minut .
- Až voda vychladne, vyjměte je z hrnce.
- Označte sklenice datem balení.
Použijte svůj neslazený ostružinový džem k přípravě všech druhů koláčů nebo toastů k snídani.
Recept od Mercedes Blasco.
Černý rybíz a anýzový džem
Ingredience pro 2 sklenice 450 g
- 1 kg černého rybízu, již umyté
- 3 semena badyánu
- 1 citronová kůra
- 1 jablečná kůže
- 2 lžíce citronové šťávy
- 600 g celého třtinového cukru
Příprava (vaření 30 '+ odpočinek 30' + 12h)
- Nechte rybíz marinovat s cukrem a anýzem alespoň 30 minut , mohou však zůstat přes noc.
- V hrnci se širokým dnem vařte tuto směs spolu se šupkami a šťávou po dobu půl hodiny, zkontrolujte tloušťku a jemně promíchejte.
- Nalijte čajovou lžičku na talíř , dekantujte. Pokud zůstane pomalý nebo klesne, je připraven.
- Napěňte a odstraňte semena a kůže . Horké, nalijte do sklenic, předem vařených, abyste je sterilizovali (20 minut) a dobře vyčerpané. Naplňte je na vrch, zakryjte a vařte v bain-marie po dobu 25 minut, aby byly zachovány.
Tipy: Pokud nejsou zabaleny, je vhodné připravit jednu nádobu, uložit ji do chladničky a spotřebovat ji asi za 10 dní. Množství cukru lze zvýšit, pokud je požadováno sladší. Přidání nakrájeného jablka pomáhá zahušťovat a na konci vaření zvýrazní chuť anýzu.
Recept na Montse Tàpia.
