3 originální recepty s paprikou

Luciano Villar

Věděli jste, že paprika je jednou z nejbohatších druhů zeleniny v létě? Naučte se to vařit pomocí těchto lahodných receptů.

Thajské plněné papriky

Ingredience pro 4 porce

• 4 žluté papriky
• 150 g vonné thajské rýže
• 100 g nakrájené cukety
• 4 data rehydratovaná a nasekaná
• 40 g piniových ořechů nebo kešu oříšků
• 1 jablko babičky
• 1 citron, jeho kůra
• nasekaný koriandr nebo petržel a máta peprná a mletá semena kardamonu
• 1 zeleninový jogurt
• 1 extra panenský olivový olej a sůl

Pro sladkokyselou omáčku:

• 1 cibuli a pažitku nasekanou
• 1 lžíce javorového sirupu
• 150 g nakrájeného pečeného pepře
• 25 g rybízu
• 2 lžíce olivového oleje a soli

Příprava (20 minut + 50 doby vaření)

1. Vařte rýži po dobu 10 nebo 12 minut, vyhraďte ji a troubu vypněte na 200 ° C. Cuketa je restovaná s datly. Přidají se piniové oříšky a rýže a po několika minutách zbytek ingrediencí.
2. Je odstraněn, papriky jsou naplněny touto již teplou směsí, jsou potřeny olejem a jsou praženy 20 minut.
3. Na omáčku smažte cibuli s olejem, sirupem a solí. Když je pošírovaný, přidejte pepř a rozinky.
4. Takto vaříme 20 minut, vyjmeme a jakmile je teplá, přidáme syrovou pažitku.

Pepřový koky s olivami

Ingredience pro 6 osob

• 2 červené papriky
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce kapary
• 2 lžíce černých oliv
• 80 g strouhaného veganského sýra
• olivový olej na malování
• mletý rozmarýn a sůl

Pro mši:

• 250 g sypké mouky, normální
• 5 g droždí
• 180 ml vody
• 150 ml panenského olivového oleje
• 4 g soli

Příprava (25 min + 30 doby vaření)

1. Smíchejte přísady těsta a postupně přidávejte vodu, protože množství se liší podle mouky. Mělo by to být hladké, ne lepivé. Formujte do koule a nechte ji odpočinout (do dvojnásobné velikosti, pokud používáte pekařské droždí).
2. Trouba se zahřeje na 210 ° C. Zatímco papriky a česnek jsou mleté ​​a restované na oleji na silném ohni, 3 nebo 4 minuty, a solené.
3. Těsto je natažené, které by mělo být velmi tenké, a natřeno trochou oleje, soli a rozmarýnu. Nahoře jsou rozloženy sýry, papriky, kapary a vykostěné olivy. Pečte 20 až 25 minut.

Salmorejo s pečeným pepřem

Ingredience pro 4 porce

• 500 g zralých rajčat
• 1 červená paprika
• 1 tlustý zelený pepř
• 300 g kvalitního zatuchlého chleba
• 1 lžíce sherry octa
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 1 velké jablko nebo dvě malé
• nasekanou petrželku nebo koriandr a sůl

Příprava (20 minut + 30 doby vaření)

1. K pečení papriky se potřísní olejem a pečou se v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 ° C. Jsou zakryty látkou, aby si odpočinuly a byly oloupané, aby si zachovaly šťávu.
2. S připravenou paprikou navlhčete chléb octem. Přidají se rajčata a paprika, solí se to a míchá se, dokud to není v pořádku.
3. Poté se přidá olej a emulguje se, aby byl krémový. Prochází čínskou a chlazenou.
4. Podává se s jablky, petrželkou nebo koriandrem a olejem.

Varianta: Pepř lze koupit již pražený. Můžete si také vyhradit trochu nasekané, abyste to položili na vrchol. Pokud se použijí jablka z koláče Granny Smith , rajčata se mohou pražit, aby se snížila kyselost.