Apple Bravitas
Consol Rodriguez
Ano, čtete to správně, jsou to jablkové bravas. Vaše oblíbené tapa s mnohem zdravějším nádechem.
Ingredience pro 4 osoby
Čas: 10 '+ 8 h předem máčení a 12 h dehydratace
- 6 zlatých jablek, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička mořské soli
Pro omáčku
- ¼ šálek dobře lisovaných sušených rajčat, namočených ve filtrované vodě po dobu 8 hodin
- 2 bobkové listy, mleté
- ¼ šálek slunečnicových semen, namočený po dobu 8 hodin a umytý
- ¼ šálek medjool datlí, namočených ve vodě po dobu 8 hodin
- ¼ šálek vody z namáčení datlí
- Mleté chilli podle chuti
- Prášek z černého pepře
Příprava
- V misce dobře namočte jablka olejem a solí rukama.
- Umístěte tyto „brambory“ na listy sušičky a dehydratujte 12 hodin při 38 ° C. Po 6 hodinách je otočte, abyste zajistili homogenní dehydrataci.
- Když je málo času na to, aby byly hotové, vložte všechny přísady brava omáčky do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte hladkou rajčatovou omáčku.
- Když jsou jablka hotová, naservírujte je na talíř a ozdobte salsou brava.
Omáčka podle vašich představ
Aby byla méně hustá, můžete ji napravit přidáním vody z namáčení datlí.
