Bezlepkové zelené špagety

Consol Rodriguez

Ingredience pro 2 osoby

Čas: 15 '

• 2 velké cukety
• 4 lžíce loupaného konopí
• Půl šálku filtrované nebo pramenité vody
• 1 citron, šťáva
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 špetka mořské nebo himálajské soli
• Štipka černého pepře, čerstvě mletá
• ¼ lžička muškátového oříšku, čerstvě namletá
• ¼ šálek vlašských ořechů, nasekané

1. Umyjte cukety, ale neloupejte je. Spiralizátorem nakrájejte špagety. Můžete také použít zubovou škrabku na zeleninu a dokonce i škrabku na brambory, i když vám to poskytne širší a kratší pásky.
2. Vyhraďte si zbylé spiralizující cukety. Vložte špagety do cedníku zavěšeného v misce a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
3. Jemně je masírujte prsty, abyste je dobře okorenili, aniž byste je lámali, a nechte je marinovat 2 nebo 3 minuty, aby během přípravy omáčky změkly a uvolnily vodu. V mixéru smíchejte zbytek ingrediencí a zbytky cukety bez nasekaných vlašských ořechů a šlehejte je, dokud nezískáte velmi jemnou omáčku.
4. Přidejte polovinu vlašských ořechů a promíchejte dřevěnou lžící. Vložte cuketu do misky, vykoupejte je a ozdobte zbytkem ořechů.

Doplňte je rawmesanem: můžete si dát výživné droždí jako volitelnou polevu. Přidejte texturu a chuť, která vám bude připomínat parmezán.