Borščová polévka s kokosovým krémem

Santi Ávalos

Zdravá a výživná polévka s originálním nádechem

Ingredience pro 4 osoby

Čas: 1 hodina

• 1 litr zeleninového vývaru
• 2 řepy
• 125 g kapusta
• 1 středně červená cibule
• 2 stonky celeru
• 30 ml olivového oleje
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 bobkový list
• 1 lžíce chia semen
• bílý pepř
• Mořská sůl
• Pro kokosový krém: 200 ml kokosového mléka

1. Den předem nalijte kokosové mléko do otevřené nádoby a nechte ji přes noc odležet v chladničce.
2. Nakrájejte řepu na malé kostky a zelí, julienne. Cibuli oloupeme a velmi dobře nakrájíme. Nakrájejte celer na plátky.
3. V hrnci zahřejte olej a lehce osmažte cibuli spolu s celerem.
4. Přidejte řepu spolu s vývarem, bobkovým listem a octem. Sůl a pepř a vařte, dokud řepa není měkká.
5. Porazte několik kostek řepy trochou vývaru a nalijte ji do polévky. Odstraňte vavřín.
6. Nejsilnější část kokosového mléka nasbírejte do velmi studené mísy a silně ho tlučte tyčemi, dokud se nesestaví.
7. Každou misku nebo talíř polévky podávejte nahoře s trochou kokosového krému.