Udon nudlová polévka s shiitakes a wakame
Santi Ávalos
Ingredience pro 4 osoby
Čas: 55 '
- 400 g udon nudlí
- 2 čajové lžičky čaje matcha
- 1 lžíce bílé miso
- 10 g mořských řas wakame
- 150 g čerstvých shitake
- 300 g mrkve
- Apple vinager
- sezamový olej
- Mořská sůl
- Nechejte mořské řasy 10 minut máčet v teplé vodě. Vložte oheň do ohně se stříkáním sezamového oleje.
- Když je horká, přidejte nakrájenou mrkev a nakrájené shitake. Restujte několik minut, přidejte vodu a nechte 10 minut vařit.
- Vložte čaj matcha do mísy, přidejte trochu horkého vývaru a promíchejte ho několika tyčinkami, aby se dobře rozpustil.
- Přidejte miso do čaje. Zředíte to a přidáte do vývaru spolu s mrkví a houbami.
- V samostatném hrnci vařte nudle na mírném ohni se spoustou vroucí vody a trochou soli. Po dvou nebo třech minutách, nebo pokud jsou v chrupu, je vložte do cedníku a nechejte je běžet pod studenou vodou, aby se vaření přerušilo, aby již nedocházelo k zahřívání.
- Při podávání vložte nudle do jednotlivých misek a podlejte horkým miso vývarem se zeleninou.
- Nakonec mořské řasy trochu sceďte a nasekejte, dochuťte několika kapkami octa a položte na nudle.
Místo mořských řas wakame můžete použít mořské řasy arame, které je třeba rehydratovat.
