Zimní zeleninový základní vývar

Santi Ávalos

Ingredience pro 4 osoby

Čas : 1 h 15 min.

• 1 pás mořských řas kombu
• 1 švestka umeboshi
• 15 ml extra panenského olivového oleje
• 1 cibule
• 2 střední pórek
• 2 mrkev
• 2 pastinák
• 2 stonky celeru (s listy)
• 1 bobkový list
• 2 stroužky česneku (neloupané)
• Několik větviček čerstvé petrželky
• 2 litry přírodní minerální vody

Příprava

1. Zeleninu dobře umyjte a poté oloupejte a nakrájejte.
2. V hrnci zahřejte olej a přidejte cibuli, pórek, mrkev, petržel a celer.
3. Zeleninu restujte několik minut a přidejte vodu se zbytkem ingrediencí kromě švestky umeboshi. Snižte plamen a vařte hodinu.
4. Přidejte rozdrobenou švestku a vařte další minutu.
5. Nalijte vývar do nádoby a napněte ji jemným sítkem nebo sítem, abyste odstranili zeleninu.
6. Uchovávejte jej v chladničce.

S ním můžete připravit jakoukoli polévku nebo smetanu nebo vařit cereálie nebo luštěniny.