Zimní zeleninový základní vývar
Santi Ávalos
Ingredience pro 4 osoby
Čas : 1 h 15 min.
- 1 pás mořských řas kombu
- 1 švestka umeboshi
- 15 ml extra panenského olivového oleje
- 1 cibule
- 2 střední pórek
- 2 mrkev
- 2 pastinák
- 2 stonky celeru (s listy)
- 1 bobkový list
- 2 stroužky česneku (neloupané)
- Několik větviček čerstvé petrželky
- 2 litry přírodní minerální vody
Příprava
- Zeleninu dobře umyjte a poté oloupejte a nakrájejte.
- V hrnci zahřejte olej a přidejte cibuli, pórek, mrkev, petržel a celer.
- Zeleninu restujte několik minut a přidejte vodu se zbytkem ingrediencí kromě švestky umeboshi. Snižte plamen a vařte hodinu.
- Přidejte rozdrobenou švestku a vařte další minutu.
- Nalijte vývar do nádoby a napněte ji jemným sítkem nebo sítem, abyste odstranili zeleninu.
- Uchovávejte jej v chladničce.
S ním můžete připravit jakoukoli polévku nebo smetanu nebo vařit cereálie nebo luštěniny.
