5 lahodných způsobů vaření artičoků
Artyčoky jsou lahodná pochoutka, ale jejich příprava má trik. Řekneme vám vše, co potřebujete vědět, abyste si je užili.
Artyčoky jsou hlavičkou různých bodláků, které jsou vysoce ceněny, protože mají intenzivní a jemnou chuť . Jsou bohaté na vlákninu, vitamín C, kyselinu listovou, hořčík, mangan a fosfor.
Všimli jste si někdy, že po jídle artyčoku vám všechno chutná sladce ? Dokonce se zdá, že voda obsahuje cukr! To je způsobeno jeho obsahem v cynarinu, sloučenině, která dočasně inhibuje naše vnímání sladkých chutí.
Když jíme něco jiného nebo pijeme vodu, odstraníme cynarin z našich chuťových pohárků a všechno se zdá mnohem sladší, než ve skutečnosti je.
Jak si vybrat a vyčistit artyčoky
Když si chcete koupit artyčoky, trikem je vybrat si ty, které vidíte těsnější a hustší , které jsou dobře uzavřené, zelené barvy a bez černých skvrn.
Doma je musíme připravit, abychom si je mohli mnohem lépe užít. Nejdříve se odstraní nejtvrdší a nejsušší vnější listy a špičky, pokud jsou velmi tvrdé. Lžičkou můžete odstranit chmýří zevnitř artyčoku .
Každý již připravený artyčok můžeme nechat v misce se spoustou studené vody a citronovou šťávou nebo octem, aby se oddálila oxidace.
Nyní, když je máme připravené, jak vaříme artyčoky? Pokud chceme mít křupavější efekt , je nejlepší zvolit troubu nebo pánev. Nebo je můžeme zvolit pro páru nebo pro vaření, které jsou mnohem jemnější.
- Dušené artyčoky. Chcete-li artyčoky napařit, vložte je, již čisté, do parníku. Zakryjte a nechte vařit asi 25 minut. Můžete přidat aromatické bylinky, které jim dodají další chuť , například lístky máty, větvičku rozmarýnu nebo tymiánu.
- Pečený artyčok. Můžete na ně dát špetku oleje a přidat bylinky, které dáváte přednost, spolu se špetkou soli. Připravte je na 200 ° C a vyjměte je, když jsou něžné a zlaté (něco málo přes půl hodiny).
- Vařené artyčoky. Ponořte je do vody, když už vroucí, aby se změkčily, trvá to asi 15 minut . Jako když je vaříme v páře, můžete přidat aromatické byliny, které jim dodají zvláštní nádech.
- Smažené artyčoky. Artyčoky mohou při smažení absorbovat hodně oleje , proto je nejlepší je vařit s trochou oleje v nepřilnavé pánvi, na středně nízkém ohni a zakryté. Je to velmi jednoduchá příprava, stačí je každých 5-6 minut otočit.
- Použijte artyčoky v jiných přípravcích. Čisté artyčoky můžeme přidat přímo do našich gulášů, paellas a dalších rýžových pokrmů, polévek, gulášů atd. Dokud kousky nejsou příliš velké, budou se dělat ve stejné době vaření jako například mrkev.
Určitě přijdete s mnoha různými nápady na pokrmy, které můžete připravit s artyčoky, a nevíte, kde začít. Řeknu vám jeden z mých oblíbených receptů , doufám, že se vám bude líbit stejně jako mně!
Recept na pečené artyčoky s kardamomem a citronem
Složení
- 1,5 kg artyčoku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 zelené kardamomy, drcené nebo práškové
- 1 větvička rozmarýnu
- 2 bobkové listy
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Připravte artyčoky, jak jsme již zmínili, odstraňte vnější listy a chmýří, pokud existují, a nakrájejte je na polovinu.
- Dáme je na plech a pokvapkáme je olejem. Posypeme solí a přidáme zbytek aromatických bylin a koření.
- Citron nakrájejte na čtvrtiny a artyčoky pokapejte šťávou, aby nezhnědly. Položte citronové čtvrtiny také na plech.
- Pečte je v troubě při 200 ° C po dobu 30 minut nebo dokud neuvidíte, že jsou zlatohnědé.
Toto teplé jídlo můžete podávat jako přílohu nebo ozdobu .
