Trúfnete si na kopřivy? Vyzkoušejte je
Jordi Cebrián
Nechuť, kterou kopřiva vzbuzuje, stojí za to překonat. Ale je to nejen jedlé a výživné, ale také léčivé. To jsou jeho vlastnosti a použití v kuchyni.
Víme, že kopřiva se používá k léčebným účelům, a uvidíme, jak na to, ale kopřivu lze použít i v kuchyni, v chutných receptech. Rozhodnutí jíst kopřivy samozřejmě není snadný vstup . Tato rostlina vyvolává obavy ze své bodavé síly . Jak však vědí lidé na venkově nebo ti, kteří mají ovocný sad, kopřiva je darem přírody , který nám umožňuje připravit širokou škálu pokrmů a jehož chuť překvapí více než jednoho, který nebude váhat opakovat.
Ať už vařený, restovaný s vlašskými ořechy nebo piniovými oříšky, odšťavněný, integrovaný do polévek, empanad nebo tortilly, kopřiva dává hodně ze sebe. Sklízejí se zejména mladé výhonky a listy , které se objevují na jaře a jsou delikátnější a chutnější než velké, drsnější a vláknité listy.
V době nedostatku byl konzumován jako náhrada za zeleninu , což byla rostlina vždy po ruce.
Vlastnosti kopřivy, velmi bohaté na vápník
Kopřiva je díky svému složení potravou i lékem.
Velmi výživné
Sto gramů kopřivy poskytuje 480 mg vápníku , což je ne méně než 60% denní potřeby. Těch 100 gramů také obsahuje 57 mg hořčíku (jedna šestina denní potřeby), 1,6 mg železa a 800 mikrogramů manganu.
Co se týče vitamínů , vyniká provitamin A, B2 a kyselina listová, a zejména vitamin K, protože 100 g kopřivy dodává čtyřikrát potřebné množství.
Výhody zdraví
S léčivými účely se sklízejí listy a kořeny, z nichž všechny se hodí k ochraně vašich rukou zahradnickými rukavicemi.
Listy obsahují flavonoidy (kvercetol, kenferol), sliz, organické kyseliny (kávové, mravenčí, gallové) a minerální soli; pálivé vlasy obsahují histamin, serotonin, acetylcholin a kyselinu mravenčí; kořeny, mezitím, fytosteroly, lignany, lektin a polyfenoly, mimo jiné účinné látky.
- Při externím použití
Čerstvá kopřiva, nedávno sklizená, byla aplikována v lidovém léčitelství na pokožku jako repelent, takže svědění zmírňovalo bolest při revmatických problémech a bolestech dolní části zad.
Rostlina také vykazuje jasný adstringentní, hemostatický a vazokonstrikční účinek a při aplikaci v mycích prostředcích, masážích nebo koupelích je indikováno zastavení různých krvácení, jako jsou nosní a děložní, na povrchové rány, na vředy a vředy na kůži, na suchý ekzém a na seboroická dermatitida.
A připisuje se mu preventivní účinek proti vypadávání vlasů , proto se používá ve vzorcích proti vypadávání vlasů k jejich posílení.
- V interním použití
Díky své bohatosti na železo se považuje za dobré tonikum k léčbě anémie a slabosti a požití má také mírný hypoglykemický a hypotenzní účinek.
Jeho použití jako diuretika a čisticího zařízení není zanedbatelné , protože podporuje vylučování močoviny a kyseliny močové močí. Pomáhá bojovat proti zadržování tekutin a otokům v důsledku nedostatečného žilního návratu.
Díky vysokému obsahu sterolů působí kořen jako inhibitor 5-alfa-reduktázového enzymu, který se používá k léčbě nejnepříjemnějších příznaků benigní hyperplazie prostaty .
Má také velkou hodnotu jako přírodní antihistaminikum a může být paradoxně použito v čajích k úlevě od úlů.
Jak si vzít kopřivu
Prvním vařením, opařením nebo dobrým umytím studenou vodou ztrácejí bodavou sílu a mohou být bez strachu přijati i přes jejich bodavý účinek.
Čerstvé listy lze míchat do džusů, smoothies a likérů.
Sušená rostlina v čistícím nálevu , jako v tomto čistícím nálevu z kopřivy a jablka. Je také prodáván ve formě tinktury nebo tekutého extraktu, krémů nebo mastí a jako doplněk stravy kvůli obsahu vápníku.
Jak to připravit v kuchyni
Mnoho oblíbených jídel zahrnuje kopřivu jako hvězdnou ingredienci. To je případ rýže se zeleninou restovanou na kopřivách, míchaná vejce s houbami a kopřivami, omeleta se kopřivami a mladým česnekem, kopřivová polévka s ovesnými vločkami, sýrové a kopřivové krokety, zeleninové lasagne s kopřivami a špenátem nebo kopřivy.
Kopřiva také nechybí ve skvělé kuchyni . Například šéfkuchař Pelle Johansson, jehož restaurace Ulla Winbladh ve Stockholmu je Michelin Bib Gourmand, tuto rostlinu pěstuje a pravidelně ji přidává k některým rybím gulášům.
Opatření
Odvar z kořenů může u citlivých lidí způsobit podráždění žaludku. Pokud je užíván diabetickými pacienty, musí být udržována přísná kontrola, aby nedošlo k dekompenzaci.
Tyto Semena mohou být velmi projímavý pokud překročí dvě desítky.
Jak používat kopřivu při externím použití
Nálev z kopřivy lze použít do myček, částečných koupelí a ústních vod nebo do kloktadel na krvácení z dásní. V kapilárním tření posiluje pokožku hlavy.
V jiném duchu můžeme jako poslední zvědavost také použít kopřivu k výrobě vlastního organického kompostu.
