5 mýtů o bílkovinách (kterým bychom měli přestat věřit)

Kolem bílkovin (rostlinných i jiných) obvykle dochází k mnoha dezinformacím, které udržují myšlenky, které byly roky popírány. Rozebíráme je?

Můžeme slyšet nejrůznější výroky o bílkovinách, i když si navzájem odporují, a o bílkovinných potravinách mnohokrát váží falešné věty, a to jak o jejich skutečném obsahu bílkovin, tak o jejich kvalitě.

5 mylných představ o bílkovinách

V tomto článku shromažďujeme pět nejběžnějších mýtů o této živině a doufáme, že vyvrátíme mylné představy:

1. Rostlinné bílkoviny jsou neúplné

Tento mýtus a ten o „musíte je kombinovat při každém jídle“ s těmi, které přetrvávají nejvíce, dokonce iu zdravotnických pracovníků. V tomto článku jsme to již podrobně vysvětlili, takže to nebudu ovlivňovat.

Stručně řečeno: existuje mnoho „kompletních“ rostlinných bílkovin a není nutné je kombinovat do stejného jídla nebo do stejného jídla.

2. Příliš mnoho bílkovin odvápňuje kosti

Existuje rozšířená víra, že vegetariánská strava chrání zdraví kostí tím, že obsahuje málo nebo žádné živočišné bílkoviny. Vysvětlení spočívá v tom, že živočišné bílkoviny okyselují a nutí tělo extrahovat vápník z kostí, aby to kompenzovaly.

Realita je však jiná. Mnoho studií spojuje dostatečně vysoký příjem bílkovin se silnými kostmi ¹ , zatímco jiné nenalezly jasný vztah mezi příjmem bílkovin a ochranou kostí ² .

Dobrou zprávou je, že pokud je příjem bílkovin dostatečný, není skutečnost, že je rostlinného původu, nejmenším problémem ^3.

3. Houby jsou bohaté na bílkoviny

Houby obsahují asi 3 g bílkovin na 100 g, syrové, a jejich biologická hodnota je proměnlivá, ale obecně mají nedostatek lysinu a často také methioninu, přičemž variace závisí na druhu houby.

Pro představu, množství bílkovin, které mají, je podobné množství brokolice nebo špenátu. To znamená, že jejich hodnota bílkovin je v zelenině, nikoli v bílkovinných potravinách, jako jsou luštěniny nebo tofu, a nemůžeme je za takové považovat při plánování našich jídelních lístků.

4. Jíst příliš mnoho bílkovin je nebezpečné

Pro zdravého člověka je obtížné vyvinout zdravotní problém v důsledku nadměrného příjmu bílkovin. Může se stát, že posedlost konzumací pouze bílkovinných potravin, ke které dochází u některých zázračných diet při hubnutí, způsobuje, že tyto potraviny vytlačují jiné zdravé potraviny, jako je ovoce a zelenina.

Obecně je doporučení brát 0,83 g bílkovin na kilogram hmotnosti denně minimum a za mnoha okolností můžeme těžit z vyšší spotřeby.

Ale nezačněte počítat: zdravá strava obvykle přesahuje toto číslo bez větších problémů. Pouze v případě skutečně vysokých požadavků, jako je profesionální sportovec, by bylo nutné vypočítat vaši stravu, aby bylo zajištěno, že splňuje vaše požadavky.

5. Jíst hodně bílkovin způsobí, že vaše svaly porostou

Je častou mylnou představou, že zvýšení příjmu bílkovin povede k větší svalové hmotě. Je to naprosto špatný nápad. To, co zvyšuje svalovou hmotu, je fyzický trénink, nikoli příjem bílkovin.

Samozřejmě je nutné mít správnou a dostatečnou stravu, ale strava bez tréninku nezpůsobí změny v objemu našich svalů.

Reference