Factoría Verde: avantgardní veganský prostor
José Luis Varela a Maite Prego
Místo setkání s obchodem a restaurací spojuje potěšení ze zdravých a organických potravin s velkou láskou ke zvířatům.
Factoría Verde dorazila do A Coruña v prosinci 2022-2023 jako první komplexní zdravý prostor ve městě prostřednictvím veganského obchodu, který vrcholí v zadní místnosti s restaurací a džusovým barem s ambiciózní výzvou uvést do praxe Hippokratovu zásadu: “ Nechte svoji stravu být vaším lékem. “
Factoría Verde, propagujte ekologii příkladem
Náš projekt pochází ze synergií, které se vyskytují v samotné rodině s praxí v posledních letech různých aktivit souvisejících s vařením, ekologií a šířením veganství, což nás vede k tomu, abychom se dostali z osobní motivace a sdíleli zkušenosti .
A Factoría Verde se nachází na ulici Wenceslao Fernández Flórez, 15 metrů od třídy Juana Flóreze v hlavním městě Haliče. Hledali jsme místo, které dříve sloužilo jako vinařství, umístěné v přízemí racionalistické budovy postavené na počátku 20. století, v centrální oblasti, aby byl přístup pohodlný.
Aniž by byla narušena estetika této architektury, byla navržena jako starý koloniální sklad .
Snažíme se, aby vše bylo upřímné k našemu způsobu života : recyklujeme to, co bylo možné, například milované vstupní dveře, přednostně používáme ekologicky šetrné materiály, jako je dřevo, blízká a udržitelná, vápenná půda, ekologické barvy …
Rovněž alkalizujeme a čistíme vodu, kterou vaříme nebo vyluhujeme, a servírujeme ji ve opakovaně použitelných skleněných lahvích, abychom zabránili plýtvání tisíci plastových lahví použitých jen jednou, a výsledek nás těší.
Kromě toho jsme součástí družstva SOM, takže veškerá energie, kterou konzumujeme, pochází z větru nebo slunce . Používáme tepelné čerpadlo a velmi brzy bude naše mobilita také elektrická.
Stejně tak většina financování byla získána prostřednictvím etické banky Fiare, jejíž jsme součástí.
Lepší hromadně
Ve společnosti A Factoría Verde se pokud možno vyhýbáme baleným potravinám. Nabízíme hromadné produkty : obiloviny, luštěniny, semena, koření, sůl, dehydrované ovoce, řasy a houby, abychom neztratili.
Máme dva mlýny na mletí zrn a nabízíme čerstvě vyrobené mouky , zdravější a výživnější než balené, které se za pár dní znehodnocují.
Snažíme se produkovat co nejmenší množství odpadu v procesu neustálého zlepšování. Řekněme, že se „učíme učit“: dehydratujeme, používáme vakuové stroje, odšťavňovače a procesory lisované za studena, které nám umožňují maximálně využít surovinu …
Být doma
Naším přáním je, aby se ti, kteří s námi sdílejí svůj čas, cítili jako doma , aby všichni lidé se zájmem o zlepšení stravy věřili, že je můžeme v restauraci překvapit a dát jim možnost experimentovat se všemi produkty, které v restauraci nabízíme. ukládat.
V kuchyni je alchymie kreativity , chutí, vůní a lásky, která naznačuje, že veganské jídlo může být a je vynikající. To, co děláme každý den, více než práce, je pro nás potěšením. Milujeme zeleninu a všechno, co nám nabízejí.
Část jídelního lístku se vyhýbá lepku a pečivo je většinou syrové a bez cukru, vyrobené námi. Workshop je plně otevřený , takže zákazníci mohou celý proces vaření sledovat naživo.
Ve společnosti A Factoría Verde se zavazujeme k nejvyšší kvalitě
Po celá léta jsme hledali nejlepší články na národních a mezinárodních veletrzích o alternativním jídle. Ochutnali jsme je, abychom se ujistili, že to je to, co jsme chtěli, provedli jsme „osobní kontrolu kvality“, aby produkt, který nabízíme, odpovídal našemu vkusu a filozofii.
Naše spíž tvoří superpotraviny, energetické tyčinky, rostlinné bílkoviny, probiotika, lahůdkové konzervy, vitamínové doplňky, oleje a surová jídla , ale také zeleninové sýry, náhražky masa, kvašené, vakuově balené domácí pokrmy … Vše bez cholesterolu a bez laktózy .
Máme také chleby a pečivo s lepkem nebo bez lepku, vše organické a každý den připravujeme džusy se sezónní zeleninou a ovocem. Máme nejlepší koktejly v A Coruña!
Lidé, kteří jsou součástí A Factoría Verde, chápou, že nejsme jen restaurace nebo obchod, ale něco jiného. Chceme udělat revoluci, kde jsou zákazníci účastníky prospěšné změny života pro všechny. Jděte vegan!
Když vstoupíte do dveří A Factoría Verde, uvědomíte si, že péče a podrobnosti, které v prostorách vidíte, najdete v kvalitě potravin a produktů.
Jakmile vstoupíte, přivítá vás aromatická zahrada, ze které se šéfkuchař zásobuje každodenním vařením.
