Ze sóji, rýže, mandlí nebo kokosu: které mléko je úplnější?
Studie analyzuje výhody a nevýhody 4 nejpoužívanějších zeleninových nápojů na světě a dochází k závěru, že sója je nejživější a nejvyváženější.
Mnoho lidí používá rostlinné nápoje jako alternativu k mléku živočišného původu a ve skutečnosti je populárně známe jako „rostlinná mléka“. Nejsou však nutričně ekvivalentní .
Někteří odborníci na výživu varovali před touto skutečností i před nadměrným množstvím cukru, které poskytují některé ze zeleninových nápojů, které jsou na trhu. A vzpomněli si, že tyto zeleninové nápoje nejsou základním jídlem pro zdravou výživu.
Možná tedy pijete rostlinný nápoj každý den , buď proto, že se chcete vyhnout živočišným produktům, protože vám chutná, nebo proto, že se na vaše střeva necítí tak špatně jako kravské mléko. Možná dobře plní svou funkci a uspokojuje vás jako alternativu ve vašich receptech. Do jaké míry vás to ale živí stejně?
A nejen to, má jeho spotřeba nějaké střednědobé nebo dlouhodobé nevýhody?
Rostlinná mléka jako alternativa k kravskému
Vzhledem ke zvýšené poptávce po tomto druhu nápojů kvůli problémům, jako je intolerance laktózy nebo alergie na kravské mléko, chtěl tým z McGill University v Montrealu (Kanada) vnést do těchto otázek trochu světla ve studii, která publikoval v časopise Journal of Food Science and Technology.
Vědci, doktorand Sai Kranthi Vanga a jeho školitel Vijaya Raghavan, věnovali zvláštní pozornost čtyřem nejvíce konzumovaným rostlinným mlékům na světě: mandlovému, sójovému, rýžovému a kokosovému mléku, jejichž nutriční hodnotu srovnávali s kravské mléko.
Za tímto účelem studovali neslazené verze těchto mlék, aby přidaný cukr nenarušil autentickou hodnotu každého mléka.
Zjistili výhody a nevýhody pro všechna mléka, ale sójové mléko bylo zdaleka nejlepší výživou. Ačkoli nelze říci, že je ekvivalentní kravskému mléku, je to ten, který se mu nejvíce přibližuje v obsahu bílkovin a tuků.
To neznamená, že ostatní mléka nemají své ctnosti; jednoduše si musíme být vědomi, že při jejich konzumaci zvyšujeme nebo snižujeme spotřebu určitých živin, podle okolností.
Srovnání podle živin
Studie analyzuje vlastnosti 240ml dávky každého rostlinného mléka. Z nutričního srovnání jsou podrobně uvedeny výhody a nevýhody každého z nich.
Všechna rostlinná mléka poskytují méně kalorií než ta kravská: pokud tato porce poskytuje 158 kalorií, ze zeleniny je ta, která poskytuje nejvíce, rýže se 130; Za nimi následují sóji s 95, kokosem, 45 a mandlemi s 35.
To je do značné míry způsobeno skutečností, že obsah tuku v kravském mléce je nejvyšší : 9,05 gv porci ve srovnání s 4,5 gv sójovém mléce, 4,25 gv kokosovém mléce. nebo 2,5 g na rýži a mandle.
Pokud jde o bílkoviny, sójové mléko je nejblíže kravskému mléku: dosahuje 8 g ve srovnání s 8,11 g. Na druhou stranu, zbytek je pozadu: 1 g rýžového a mandlového mléka a nic v kokosu.
Pokud jde o sacharidy, rýžové mléko vyniká 26 g cukrů ve srovnání s 11,5 g kravského mléka. Daleko za nimi následují sója (4 g) a mandle a kokos (1 g).
Obsah vápníku v analyzovaném mléce, které je všechny obohacené, je podobný obsahu vápníku v kravském mléce (kolem 330 mg), s výjimkou kokosového mléka, které je o něco nižší (220 mg).
Výhody a nevýhody každého rostlinného mléka
Odtud vědci představují výhody a nevýhody každého z nich, aby nám pomohli vybrat nebo vyvážit naše volby.
1. Sójové mléko, nejvíce nutričně vyvážené
Sójové mléko se na Západě používá jako náhrada kravského mléka již více než čtyři desetiletí a je široce konzumováno jako zdravý nápoj díky obsahu isoflavonů , fytonutrientů, kterým byly přisuzovány antikarcinogenní vlastnosti.
Jeho bohatost na bílkoviny , ekvivalentní s kravským mlékem, hraje v jeho prospěch a přispívá k vyvážené stravě.
Chuť se proti tomu nelíbí každému, jsou lidé, kteří se necítí dobře a obsahuje antinutrienty, díky nimž můžeme horší asimilovat další živiny.
2. Rýžové mléko, velmi sladké a méně výživné
Je to možná ten, který vychází z nejhoršího, i když je užitečný jako alternativa pro lidi, kteří netolerují laktózu nebo mají alergii na sóju nebo mandle.
Jeho nejslabší stránkou je pravděpodobně vysoký podíl sacharidů , protože pokud si toho nejsme vědomi, můžeme snadno vyvážit stravu. Poskytuje o něco méně kalorií než kravské mléko, i když je nejblíže kalorickému příjmu, ale většina jeho kalorií pochází z jeho cukrů.
Pro vědce by malé děti byly nejzranitelnější vůči nerovnováze ve stravování kvůli vysoké spotřebě rýžového mléka.
3. Kokosové mléko, lehké as mnohem větším obsahem tuku než bílkoviny
Kokosové mléko je jedním z nejvíce konzumovaných v Asii a Jižní Americe. Jeho pravidelné užívání pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu , která je ve vysokých hladinách spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Ve svůj prospěch je to lehké mléko s velmi dobrou chutí .
Jeho nízký příjem bílkovin a skutečnost, že v průběhu času ztrácí nutriční hodnotu, po 2 měsících skladování, hrají proti.
4. Mandlové mléko, dobrou chuť, ale požádejte o posílení
Varování ze studie je, že ačkoli mandlové mléko poskytuje dobré živiny, nemůžeme věřit, že nahrazuje kravské mléko a že se budeme muset obrátit na jiné zdroje potravy, abychom získali živiny, které považujeme za samozřejmost.
Mandle jsou dobrým zdrojem mononenasycených mastných kyselin, které jsou považovány za prospěšné pro udržení zdravé hmotnosti a pro snížení hladiny LDL cholesterolu.
Mléko, které se s nimi vyrábí, je lehké, obsahuje malé množství těchto tuků, ale má nízký obsah bílkovin .
