6 výhod zeleniny podle její barvy

Dr. Odile Fernández

Ochutnání zeleniny z tradiční zahrady, pečené a bez spěchu, nás chrání před rakovinou a chronickými nemocemi.

Zdravá strava je vyvážená, bohatá na zeleninu.

Více barev ve vašich pokrmech znamená vyživovat se více prospěšnými látkami. Zelenina a zelenina obsahují fytochemikálie , látky chránící před rakovinou a chronickými chorobami.

Fytochemikálie jsou odpovědné za barvu, vůni a chuť zeleniny. V našem těle blokují ty mechanismy, které produkují a množí nádorové buňky .

Výhody zeleniny podle její barvy

Zeleninu a zeleninu lze klasifikovat podle jejich barev. Každý z nich je spojen s určitými přínosy pro zdraví .

1. Bílá, protizánětlivá

Vezměte 2 stroužky česneku denně, lépe syrové. Pokud ji vaříte, nejprve ji rozdrťte nožem. Zahrňte do své stravy také 1 cibuli denně.

Sloučeniny síry v česneku a cibuli mají protizánětlivý, antibakteriální a antivirový účinek.

Flavonoid snížit zánět a růst nádoru. Stimulují imunitní systém.

2. Žlutá, antioxidační

Vezměte syrový žlutý pepř nakrájený na proužky dvakrát týdně.

Dýně a cuketa jsou ideální pro výrobu krémů, také dvakrát týdně.

Žluté pigmenty, jako je lutein, jsou téměř vždy karotenoidy s antioxidačním účinkem. Obecně zabraňují poškození buněk tkání a sliznic.

3. Oranžová, ochránkyně imunitního systému

Mrkev a sladké brambory si můžete pochutnat dvakrát týdně. Mrkev lze použít jako základ do zeleninových smoothies.

Betakaroten oranžový inhibuje růst rakovinných buněk a působí proti rakovině plic . Působí jako antioxidant a zlepšuje reakci imunitního systému.

4. Červená, protirakovinová

Lykopen , který dává rajče červenou barvou je spojena s prevenci rakoviny prsu, rektální barvy, děložního hrdla, plic a slinivky břišní rakoviny. Jiné načervenalé potraviny mohou obsahovat podobné karotenoidy.

Při vaření zvyšuje množství a dostupnost lykopenu, připravte jej v omáčce s olivovým olejem.

Nenechte si ujít lžíci rajčatové omáčky denně.

5. Zelená, stimulace obrany

Nejméně třikrát týdně si vezměte ukřižování : brokolici, růžičkovou kapustu, zelené zelí, kel. Měly by být vařeny co nejméně , nebo lépe, jíst je syrové, blanšírované nebo v páře. Glukosinoláty z kříže přecházejí do vody, proto je důležité bujón využívat.

Tyto glukosinoláty jsou bílé nebo nažloutlé, ale lze nalézt v hojnosti v zelených potravin. Omezují produkci hormonů souvisejících s rakovinou, růst nádorů a inhibují karcinogeny .

Vezměte si celer dvakrát týdně. Je ideální pro koktejly. Také v bujónech a krémech.

Konzumujte 100 gramů zelených listů denně : špenát, petržel, mangold, salát, rukola, jehněčí salát …

Chlorofyl stimuluje obranyschopnost organismu a střevní bakteriální flóru. Tyto zelené potraviny obsahují další silné antioxidanty, jako je beta-karoten, selen a vitamíny C a E, které zabraňují poškození buněk.

6. Fialové, prospěšné antokyany

Doporučuje se užívat fialová jídla dvakrát týdně : červené zelí, lilek, fialová cibule.

Měli by se jíst nedostatečně tepelně upravené , protože antokyany se rozpouštějí ve vodě a při vysokých teplotách se degradují.

Tyto antokyanů jsou pigmenty, které jim dávají jejich charakteristickou barvu. Bojují proti zánětu a výskytu prekancerózních buněk. Tyto potraviny obvykle také obsahují beta-karoten.