Kolik jídla vyhodíme (a proč by nás to mělo zajímat)
Gema Salgado
Většina potravin, která jde do odpadu, pochází z domácností a jejich čísla jsou ohromující. Objevte důsledky tohoto potravinového odpadu, proti kterému bychom všichni mohli přispět svým zrnkem písku.
Zatímco téměř jedna miliarda lidí na světě nemá přístup k dostatečné výživě, třetina produkce potravin je zbytečná a končí v odpadcích. Jedna třetina!
To nás staví nejen před etický problém. Má také velký dopad na životní prostředí : ano, plýtvání potravinami také přispívá ke globálnímu oteplování.
Znalost některých čísel nám může pomoci reagovat …
7,7 milionu tun potravin zbytečně ročně
Mluvíme o množství jídla, které skončí v popelnici pouze ve Španělsku . Ani v jiných zemích kolem nás nejsou krátké.
Ve skutečnosti je naše země v evropském žebříčku sedmá po Velké Británii (14,4 milionu tun), Německu (10,3), Holandsku (9,4), Francii (9), Polsku (8,9 ) a Itálie (8.8).
Domácnosti, kde se vyhazuje více potravin
Ti, kdo plýtvají nejvíce jídlem, jsme každý z nás doma. Statistiky to říkají: 42% všeho, co se vyhodí, pochází z domovů a jedná se většinou o ovoce, zeleninu, chléb, cereálie, pečivo, mléko, jogurty, sýry, těstoviny, rýži a luštěniny.
Podle údajů Španělské konfederace spotřebitelských a uživatelských družstev (HISPACOOP) je průměrný odpad 1,3 kg týdně nebo 76 kg ročně na domácnost.
A jak to, že vyhodíme tolik jídla? Jsme tak zbylí? Ukázalo se, že ne: v průzkumu zveřejněném v lednu 2022-2023 ministerstvem zemědělství a rybářství pro potraviny a životní prostředí 72% spotřebitelů souhlasí s tím, že vyhazují potraviny, protože neorganizují své nákupy dobře!
Ve skutečnosti 50% tvrdilo, že zapomnělo zmrazit určité produkty, které zůstávají v chladničce, dokud se nezhorší, a 37% vyhodilo zbytky, ať už přímo z talíře, nebo poté, co prošly lednicí.
Výrobci a restaurace také mrhají
Problém však není jen u jednotlivců: týká se také toho, jak se organizujeme jako společnost. A je to tak, že když 42% z toho, co se vyhodí, pochází z domovů, kdo zahodí všechno ostatní?
39% potravin, které končí na skládkách, jsou potraviny, zbytky potravin nebo výmět, které se nakonec ztratí ve výrobním procesu , a 5% se ztratí během distribuce.
Existuje ještě další síto: restaurační sektor , který je zodpovědný za 14% všeho, co je vyhozeno.
Odpad, který poškozuje klima
Jak jsme řekli, kromě etických problémů vyvolaných vyhazováním potravin, které by mohly nakrmit hladové lidi, má potravinářský odpad velký dopad na životní prostředí.
Zahazování potravin má za následek obrovskou ztrátu přírodních zdrojů : vody, zemědělské půdy a energie, kromě času, peněz a práce.
K výrobě veškerého jídla, které se na světě nekonzumuje, bude tedy za rok zapotřebí a zbytečné:
- 250 000 milionů m3 vody ročně, což odpovídá vodě potřebné k naplnění 100 milionů olympijských bazénů .
- 1400 milionů hektarů pěstování, tj. 30% světové zemědělské plochy .
- Odpovídající dávka pesticidů vypouštěných do těchto polí v neekologických farmách.
To vše k výrobě potravin, které se později vyhodí … A všechno toto plýtvání zdroji má navíc ekonomické výrobní náklady : podle odhadů asi 577 000 milionů eur ročně.
Na druhou stranu většina vyřazených potravin končí na skládkách, kde jejich rozklad produkuje plyny , jako je metan, které přispívají ke globálnímu oteplování.
Pokud by ve skutečnosti nekonzumovaným jídlem byla země, byla by po USA a Číně třetím největším producentem skleníkových plynů na světě , což je číslo, které nás nemůže nechat nezaujatými.
