8 takzvaných zdravých a chutných „plevelů“
Claudina navarro
Nemusíte se omezovat na potraviny, které najdete na trhu. Příroda nabízí mnohem víc. Mnoho rostlin, které jsou vytrhávány ze zahrad nebo sadů nebo se nacházejí na venkově, jsou jedlé a zdravé.
Pojem „plevel“ není hezký, ale stále ho používají všichni, kteří mají rádi nějaké rostliny, které si nevybrali a které možná neznají růst mezi trávníkem, květinami nebo zeleninovými plodinami.
Tyto rostliny byly historicky marginalizovány ve prospěch kultivovaných druhů. Ale naši předkové obvykle spotřebovány je jako běžné přísady, jako koření, nebo jako prostředky pro různé zdravotní problémy.
Takzvaný „lék na léčivé rostliny“, Švýcar Johann Künzle, kdysi řekl: „Kdyby je lidé místo vytrhávání a vyhazování plevelů jedli, zbavili by se jich a byli by také vyléčeni.“
V návaznosti na tento předpoklad představujeme výběr rostlin, které běžně vymýtíme, ale které jsou bohaté na živiny a prospěšné vlastnosti.
Divoké rostliny, které vás vezmou na talíř
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Objevuje se na mnoha polích a díky své odolnosti se stává skutečnou noční můrou mnoha zahradníků. Nevědí však, že obsahuje více živin než mnoho druhů zeleniny. Například obsahuje 13krát více minerálů a dvakrát tolik bílkovin než kale.
Někteří lidé si myslí, že to není chutné, protože neochutnali jeho světle zelené listy, tak jemné, že je mají rádi i děti.
Tato rostlina dorůstá až do podzimu a lze ji použít k přidání do polévek, salátů a dalších.
Léčivé vlastnosti jsou také připisovány podagraria. Johann Künzle ho používal proti křečovým žilám, kašli, střevním parazitům, bolestem zubů, dně, revmatismu a zácpě.
2. Pampeliška
(Taraxacum officinale)
Nejen, že je to krásná rostlina na pohled, ale je také neuvěřitelně užitečná jak pro výživu, tak pro zdraví.
Mladé listy bohaté na vitamín C lze na některých trzích najít s jinou zeleninou. Jsou ideální pro saláty.
S květinami můžete udělat sirup a kořen je náhradou kávy.
Pokud jde o léčivé vlastnosti, je pampeliška močopudná a mírně projímavá. Používá se k „čištění“ ledvin, zejména u pacientů náchylných k tvorbě kamenů.
Je také účinný v případě problémů s játry a žlučníkem a bolesti kloubů.
3. Ajea nebo popel
(Chenopodium album)
I když jej zde považujeme za „plevel“, v místech jeho původu, Indii a Číně, se pěstuje jako zelenina.
Má velké množství vitamínů a minerálů, více než například špenát nebo jiná zelenina.
Mladé větvičky lze připravovat stejně jako špenát nebo je konzumovat v salátech. Klíčky lze restovat a sloužit jako alternativa k brokolici.
Mělo by se konzumovat s mírou, protože je bohaté na saponiny a kyselinu šťavelovou (u některých lidí může podporovat tvorbu ledvinových kamenů).
4. Větší a menší jitrocel
(Plantago major a Plantago lanceolata)
Tyto dvě rostliny rostou na silnicích, na loukách a uprostřed rostlin pěstovaných v zahradě.
Zvláště otravují svědomité zahradníky, protože mají hluboké kořeny a snadno šíří semena, což jim dělá problém.
Boj však končí, pokud je sbíráte k jídlu v salátech a vařených pokrmech.
Kromě toho se v přírodní medicíně listy doporučují při onemocněních dýchacích cest, pro které je lze připravit ve formě sirupu.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
Je to klasický plevel a v zahradách je systematicky likvidován, i když je velmi obtížné jej po zakořenění odstranit.
Má podobný zápach jako hřebíček díky sloučenině eugenol.
Může být použit jako hřebíček jako lék proti bolesti zubů a také proti průjmům a jako infuze proti žaludečním křečím.
Detoxikuje a podporuje celkovou pohodu.
V kuchyni je dobré přidat některé z jejích listů do salátu nebo je použít jako koření do všech druhů pokrmů sušené a mleté.
6. Cizrna nebo kuřecí tráva
(Stellaria media)
Tato rostlina má velmi rychlý růst, a to natolik, že dokáže v krátké době vyzdobit velkou plochu země. A pokud ji zastaví zeď, může také vylézt. Jelikož má ráda dusíkaté půdy, lze jej nalézt v sadech vedle salátu.
Je ideální pro saláty, jako doplněk špenátu nebo k pestu.
Má velkou hustotu živin: dvakrát vápník, třikrát draslík a hořčík a sedmkrát více železa než hlávkový salát.
Flipboard
7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Tato rostlina, známá také jako „ptačí tráva“, vděčí za svůj název Ignacio Mariano Martínez de Galinsoga (1766-1797), zakladatel Královské lékařské akademie v Madridu a ředitel botanické zahrady v Madridu.
Stále je považován za „plevel“, i když je velmi výživný. Vyniká obsahem železa a také vápníku, hořčíku, manganu, vitaminu C a betakarotenu.
Může být použit jako hlavní přísada do salátu, do smoothies, polévek nebo jako koření.
Flipboard
8. Pozemní břečťan
(Glechoma hederacea)
Tato neškodná divoká tráva ráda bloudí po trávnících. Také známý jako „divoká petržel“, lze jej použít právě takto.
Může být také použit jako léčivá rostlina při patologických stavech, které se vyskytují s hlenem a hnisavostí.
Flipboard
