6 klíčů k výběru nejlepší pekárny
M. Mar Jiménez a Ángel González
Domácí pekárna je snadná, pokud máte pekárnu. Tajemství je vybrat si to dobře. Objevte všechny vlastnosti, které musí mít, abyste získali nejlepší těsto.
„ Pečení chleba je něco jednoduchého, co dává štěstí těžko vyjádřit.“ To jsou slova Ibána Yarzy , mistra pekaře a guru oživení tohoto starodávného jídla. Málo věcí je spojeno natolik s pohodou, potěšením a přirozeností, jako je vůně čerstvě upečeného chleba ráno a křupání dokonale upečené krusty.
Dobrý chléb je synonymem kvality života . Ve světě rychlého a plastického jídla lze považovat výrobu chleba za „tichou revoluci“. Revoluce, jejíž jedinou zbraní jsou mouka, voda a čas. Cvičení svobody, kontroly nad přísadami a dezerce ze sociálního modelu spotřeby.
Hnětení, pozorování a nechávání plynout hodiny může být dokonce relaxační praxí . Je ale k dispozici jen málokomu. Na druhou stranu mít vlastní chléb díky pekárně je možnost, která si každý den získává stoupence. A trh se od 80. let 20. století, který byl uveden na trh v Japonsku, hodně zlepšil.
Náš výběr pekáren na trhu
V současné době máme různé značky, ceny a funkce a můžeme si vybrat ten, který nejlépe vyhovuje našim potřebám a preferencím. Jedná se o malý spotřebič s nádobou a lopatou ve středu, kam jsme dávali ingredience. Zmáčkneme tlačítko a tam hnětou, odpočívají a pečou.
Existují však výrazné rozdíly mezi některými modely a jinými, které vysvětlují cenové výkyvy mezi přibližně 60 EUR a 300 EUR . Některé nabízejí povlaky neobsahující PTFE, PFOA, BPA a nanotechnologie.
1. Inteligentní
Pekárna a fermentor Sana s výběrem teploty, nerezovou formou a lopatou. Má různé rychlosti hnětení.
KOUPIT
2. Bez teflonu
Domácí pekárna PinPan je bez teflonu. Kromě chleba z něj můžete připravovat džemy, zavařeniny, těsto na pizzu nebo koláče.
KOUPIT
3. Keramika
Unold's Edel má vysoce kvalitní keramický nepřilnavý povlak a neobsahuje PTFE, PFOA a BPA.
KOUPIT
4. Keramické hnětací lopatky
Pekařské čepele Unold se prodávají jednotlivě. To jsou nepřilnavé.
KOUPIT
5. Sada 4 měřících lopat
Jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou velmi praktické pro precizní přípravu receptů.
KOUPIT
Na velikosti pekárny záleží
Počet lidí žijících doma a týdenní spotřeba chleba znamenají potřebnou velikost, protože nejde o spotřebiče, které se používají každý den, ale několikrát týdně (čímž se zabrání většímu výdeji energie a opotřebení).
Můžeme připravit chléb od 500 g do 2 kilogramů a musíme si také uvědomit, že tento typ chleba vydrží v dobrém stavu asi 4–5 dní. Jako referenční opatření se odhaduje týdenní spotřeba asi 3 kilogramů chleba pro 2–3 osoby.
Žádný toxický, lepší
Při použití stejné filozofie jako u ostatních našich kuchyňských potřeb, jako jsou hrnce a pánve, je důležité upřednostnit materiály, které mají nepřilnavou vrstvu, která není toxická . Nízkonákladové modely obvykle používají teflon (PTFE nebo polytetrafluorethylen), ale bylo prokázáno, že může být zdraví škodlivý a škodlivý pro životní prostředí, zejména pokud je strouhaný.
Nejlepší je zkontrolovat výrobní materiály v technickém listu a zvolit pekárny s nerezovou nebo keramickou formou . Některé značky, jako je Unold, se specializují na pekárny bez teflonu a nabízejí vložky bez PTFE, PFOA, BPA a nanotechnologií.
Extra programy?
Ačkoli, jak naznačuje jejich název, hlavní funkcí těchto strojů je výroba chleba, mnoho z nich nás překvapí programy na čerstvé těstoviny, těsto na pizzu a koláče, džemy nebo dokonce koláče . V některých případech je hněteno v pekárně a dokončeno v troubě požadovanou formou.
Potřebujeme všechny tyto funkce a budeme je používat? To jsou otázky, které stojí za to si položit, než za ně zaplatíte.
Kvasený k moci
Kromě výše uvedených funkcí umožňuje nejnovější generace těchto spotřebičů kvašení s programy až 60 hodin, ve kterých můžete zvolit různé teploty (mezi 20 ° C a 100 ° C) a připravit kvásek nebo kynuté těsto, jogurt, tempeh, hnětení, natto … V tomto případě bychom mluvili o strojích na pečení chleba.
Také bez lepku
Všechny stroje nabízejí širokou škálu programů pro klasické bezlepkové chleby (pšeničné, špaldové, žitné), jako jsou základní, ultrarychlé, plísňové, celozrnné, rychlé celozrnné … ale pouze některé jsou specifické pro bezlepkové chleby , které díky své konzistenci mokré vyžadují delší pečení.
Ano, můžeme vyrábět bezlepkové chleby v „normálních“ pekárnách , zvláště pokud mají individualizované programy pro výběr fází a časů, ale pokud je bezlepkový standard, je to jednodušší a efektivnější. Celiatici mohou mít vlastní pekárnu, aby se vyhnuli křížové kontaminaci.
Katalog příslušenství
Mnoho pekáren má společné doplňky nebo funkce, ale další doplňky a exkluzivní funkce závisí na modelu a ceně:
- Forma na tyčinky a bagety : originalita, protože bochníky chleba jsou vždy čtvercové nebo obdélníkové.
- Středová přepážka : aby bylo možné připravit dva malé chleby nebo koláče.
- Fermentor : mohou dokonce obsahovat formu na výrobu tempehu, teploměr a potřebné kultury.
- Automatická funkce : v případě výpadku proudu. Zařízení pokračuje v procesu, když je obnovena elektrická energie.
- Návod k použití ve španělštině a kniha receptů. Některé značky nabízejí španělskou klávesnici.
- Premium : špičkové stroje vám umožňují zvolit rychlost hnětení a teplotu pečení a fermentace.
Vezmeme-li v úvahu všechny tyto prvky, spolu s naším rozpočtem, prostorem a potřebami, určitě budeme mít pravdu při výběru ideální pekárny .
