Před nějakou dobou, když jsem hledala ekologičtější způsob vaření, moje žena koupila sadu takzvaných ekologických pánví, zpočátku, když jsem je viděl, se mi moc nelíbily, i když se jim říká keramické pánve, hlavním materiálem je hliník , Minimálně moje rukojeť je vyrobena z bakelitu (plastu), raději bych upřednostňoval dřevo nebo kov, pokud to nešlo, ale ekologická věc byla uvnitř, mají tenkou vrstvu keramiky, díky které jsou vysoce nepřilnavé, takže se používá velmi málo oleje nebo nic, to je velmi ekologické pamatujte, že olej, který hodíme do dřezu, je vážným problémem pro vodní život, jediná věc, která se po několika měsících velmi snadno roštuje, byl hliník vidět.
Osobně, pokud jde o pánve, dávám přednost železným , jsou krásné, i když se na začátku trochu lepí, což je vyřešeno časem nebo spálením trochu hrubé soli (vytvrzení pánve), jsou také docela ekologické.
Běžné a levné pánve mají samozřejmě teflon, který je toxický a zdraví škodlivý, jsou vyrobeny z PTFE (polytetrafluorethylen) - který se od 260 ° C degraduje a emituje toxické plyny. K výrobě PTFE je zapotřebí PFOA („Agentura pro ochranu životního prostředí EPA považuje PFOA za pravděpodobně karcinogenní a byla schválena rezoluce požadující zahájení procesu eliminace PFOA od roku 2010 a jeho zmizení. celkem od roku 2022-2023 “)
Při hledání ekologičtějšího způsobu vaření, jak to často dělám, jsem se zastavil, abych přemýšlel, jak vařili naši prarodiče? Byli ekologičtí, jsou z doby, kdy plast nebyl králem, a tak používali přirozenější prostředky. Odpověď se nachází v řemeslné keramice , která se vyrábí z hlíny, přírodního a bohatého zdroje , dnes se používají bezolovnaté laky a emaily s nízkým dopadem na životní prostředí a samozřejmě neobsahují PFOA , jsou také velmi účinné z hlediska Jedná se o tepelné problémy.
Žiji v Katalánsku, kde je bohatá keramická tradice, poblíž domova jsem zjistil, že existuje město zvané Breda, které je jako kolébka katalánské keramiky, a tak jsme se vydali na rodinný výlet do Bredy s posláním získat naše nové hrnce, pánve a paella pánev.
Přijeli jsme ráno slunečného a zimního dne, tam na silnici, která prochází městem, je spousta míst s nejrůznější nabídkou keramiky , jakou si dokážeme představit, dostáváme všechny hrnce a za vynikající cenu, bohužel mluvíme s prodejci takových nádherných kusů, zjistil jsem, že několik továren muselo být zavřeno a mnoho prodejců se rozhodlo pro části „Made in China“ pochybné kvality a aby věděli, zda vyhovují normám na ochranu životního prostředí nebo zda barvy neobsahují olovo, doufám, že Pro vstup na evropský trh jsou prováděny přísné kontroly.
Tento globalizovaný svět znovu útočí na práci lidí, proti způsobu života celého města, dlouholeté tradici a řemeslné zpracování, které by mohly být zničeny, doufejme, že ne.
