Zásadní sázka na bio
Elisabeth Hofmann
Ecorgànic je solidární základ s dětmi, ekologický supermarket a veganská restaurace se školou vaření ve Valencii
Narodil jsem se v německé rodině žijící ve Valencii a od velmi mladého věku mě cvičení jógy a tance vedlo k tomu, abych si více uvědomoval sebe a své tělo. Byl to začátek pomalé transformace, která v průběhu let probudila mé vědomí také ke zdravé stravě a životu.
Toto semeno mě přivedlo k celosvětovému ekologickému a zdravotnímu projektu, kterým jsou dnes supermarkety Ecorgánic a veganská škola vaření a restaurace Miobio.
Začal jsem studovat ekonomii, ale s krizí na začátku 80. let jsem začal pracovat v rodinném podniku Hofmann. Strávil jsem tam 10 let v obchodním a marketingovém managementu a zkušenosti a znalosti, které jsem získal, pak dnes aplikuji na naše obchodní projekty.
Spoušť. Před 25 lety jsem potkala svého manžela Pella. Poté, co jsem podstoupil nechtěný potrat, jsem se rozhodl udělat zásadní změnu ve svém životě: šli jsme žít na venkov do ekologického domu, věnoval jsem se péči o naše dvě děti a vrátil jsem se k józe jako centrální ose mého života, školení učitele certifikovaného Unií Evropská jóga a mistr v NLP.
Jezte jinak. Časem se samozřejmě vyvinula i moje strava: přestal jsem s mléčnými výrobky, masem, rybami … Stal jsem se veganem a stále více se zajímal o bio, sezónní a místní jídlo. Měl jsem také seriózní přístup k makrobiotice, makro životu. Díky ní jsem začlenil celozrnné výrobky, luštěniny a řasy, stejně jako jídlo a znalosti orientální medicíny. Pokud se nestaráte o své tělo a své životní prostředí, kde chcete žít?
Získejte povědomí. Život je pro mě cesta učení a sebepoznání, která každý den postupuje od bezvědomí k vědomí, „láskyplně se starající“ o sebe, své okolí a životní prostředí. Matka Tereza z Kalkaty řekla: „Kdyby se každý staral o svůj vlastní dům, svět by byl čistý.“
Proto jsem cítil potřebu vytvořit Fundación Solidaria TAI (Child Aid Work), platformu, která by poskytovala pomoc dětem, které potřebují domov, jídlo nebo vzdělání.
Malá bio nabídka. Můj manžel a já jsme zase chtěli konzumovat ekologické, valencijské nebo národní, sezónní a čerstvé produkty. Ale kde je získat? Něco jsme koupili od farmářů, od bylinkářů, trochu sem tam. Nabídka byla vzácná a drahá. Na druhou stranu, když jsme cestovali do severní Evropy na dovolenou, mohli jsme provést úplný, vědomý a organický nákup v supermarketech za velmi konkurenceschopné ceny.
Nabízíme širokou škálu čerstvých, sezónních a místních produktů s oddíly pro dětskou výživu, veganské, makrobiotické, syrové …
Naše první super bio. A tak se stalo, že jsme v roce 2011 potkali sousední obchod Ecorgànic, který nám dal příležitost do něj investovat, zavést evropský koncept bio supermarketu a rozšířit ho. Tak se zrodil první velký certifikovaný bio supermarket v centru Valencie.
Vyrůstat zdravě. V tomto prostoru nabízíme širokou škálu čerstvých, sezónních a místních produktů s oddíly pro dětské jídlo, veganské, makrobiotické, syrové, pro nesnášenlivost, pekárnu a troubu. Máme také přírodní kosmetiku, bylinnou medicínu, herbodiet a superpotraviny. Ecorgànic má dnes čtyři supermarkety a očekává se, že bude i nadále růst.
Miobio se zrodilo jako odpověď na mnoho otázek našich klientů týkajících se biopotravin, výživy a vaření, ekologického zemědělství, osobních konzultací atd.
Tréninkový prostor. Tento prostor pro školení, informace a šíření se otevřel na jaře loňského roku v srdci čtvrti Valencia ve městě Ruzafa.
Nabídky bez cukru. Miobio je navíc 100% certifikovaná bio restaurace, která nabízí denní menu a jídlo podle hmotnosti: jídlo si vyberete z bufetu a platíte podle hmotnosti. Každé jídlo je tedy výrazem volby a potřeb každého člověka (podle jeho fyzického a emočního stavu, chuti k jídlu, nesnášenlivosti…). V popředí tohoto projektu jsou bio-kuchařka a trenérka v oblasti výživy Emanuela Gornati a její partner Sergio Brisa, kteří každý den nabízejí svou profesionalitu a zákaznický servis. Pro šíření jsou nabízeny bezplatné přednášky a workshopy. Kuchyně v Miobio je veganská a bez cukru.
Vděčný všem. Závěrem chci vyjádřit svou vděčnost lidskému týmu (pracovníkům, klientům a dodavatelům), který každý den dělá skutečnou, blízkou a možnou ekologickou a zdravou stravu.
Ecorgànic
Gran Vía Ramón y Cajal, 27 | 46007 Valencie
www.ecorganicweb.com
MioBio zdravé jídlo, škola a trh
C / Cádiz 67 | 46006 Valencie
www.miobio.es
